复合酱油

一、复合调味酱料是酱油吗

复合调味酱料有的人图省事，把它当做酱油使用，那么究竟复合调味酱料是酱油吗？

所谓复合调味酱料，即香料、多种调料按照一定比例混合均匀所配制成功的粘稠物质，省事，方便，味道十足，它不是酱油，但具有酱油的香味。

二、复合调味酱的好处有哪些

若简单归类下市面上的复合调味酱，我们不难发现它涵盖了中餐大致的烹饪方式，如红烧、红焖、爆炒、酱烧，葱烧、凉拌，常见的口味也能找到，如麻辣、香辣、金蒜、葱油等，丰富程度远大于90年代。无论数据还是种类都表明，复合调味酱正处于上升的发展趋势，越来越多的厨师开始和它们打交道。那么复合调味酱的好处有哪些呢？

对于复合调味酱好处的讨论，多集中在效率和稳定性上。

从时间来看，从烤牛骨、炒蔬菜、熬汤底到熬制黑椒汁，这个时间一般在2小时以上。有了成品的黑椒汁，只需炒菜时用一勺，便能轻松、快速上桌。

操作步骤的减少，带来了时间的节省，同时口味的稳定性也有了一定的保证。只需捞汁微调，便可以搭配处理好的食材直接上桌。若按照原先的操作步骤，则需要生抽、醋、糖、盐、麻油、葱姜蒜等多种调料混合，稍有不慎，还有可能出现味道不一样的情况。