黑薯

一、黑土豆和紫薯的区别

黑土豆和紫薯由于外形特征比较接近，因此很多人都将两者同化为一种薯类，但实际上，黑土豆和紫薯却大有不同。紫薯其实就是红薯的同种，只是在生长环境和施肥上的差异，到最后长出来的就是紫心的薯，也就是紫薯。而黑土豆则是集保健和观赏于一体的彩色土豆品种，它原产于南美洲的秘鲁，这里有着三千多个马铃薯品种，什么颜色的都有，黑土豆只是其中之一。

二、紫土豆和紫薯哪个营养价值高

1、紫土豆

黑土豆也叫紫土豆，薯形呈长椭圆形，芽眼较小。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强。黑土豆果肉淀粉含量高达13-15%，口感较好，品质极佳。

据测定：每百克黑土豆中含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，钙11毫克，铁1.2毫克，磷64毫克，钾342毫克，镁22.9毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.03毫克，烟酸16毫克。

黑土豆还含有丰富的花青素，其花青素含量更是超过紫薯等食物。根据数据显示，平均每1000克的黑土豆，里面的花青素含量就含有1600毫克左右！可以说是超过蓝莓、紫薯等多种富含花青素的食材。除此以外，黑土豆中还含有大量的维生素e以及维生素c，并且矿物质含量丰富，可以说是比肩苹果的蔬菜了，营养价值很高。

2、紫薯

紫薯也就是地瓜，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾 等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿 瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机 能障碍、增强机体免疫力等功能。

紫土豆和紫薯都富含丰富的营养物质，花青素含量都很高，可以根据自己的喜好进行食用。