啤酒生产工艺

啤酒生产工艺

啤酒工艺流程可分为麦芽制造﹑啤酒酿造﹑啤酒灌装3个过程

一、麦芽制造：

1、刚收获的大麦有休眠期﹐要进行贮存后熟；

2、麦精选﹕用风力﹑筛机除去杂物；

3、浸麦：在浸麦槽中用水浸泡2到3日，同时进行洗净，除去浮麦；

4、发芽：浸水後的大麦在控温通风条件下进行发芽；

5、焙燥：目的是降低水分，以便长期贮存；

6、贮存：焙燥后的麦芽，在除去麦根，精选，冷却之后放入混凝土贮存。

二、啤酒酿造：

1、原料粉碎：将麦芽﹑大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度；

2、糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度；

3、发酵：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底，发酵罐中进行发酵；

4、贮酒：在此期间残存的酵母﹑冷凝固物等逐渐沉淀。

三、罐装：用棕色或深绿色的玻璃瓶。通过洗瓶机将玻璃瓶洗净，经灌装机灌入啤酒，压盖机压上瓶盖。

啤酒的工艺流程

啤酒的工艺流程

啤酒酿造工艺流程被分为制麦、糖化、发酵和包装四道工序。

（一）制麦工序

1、 将大麦放入浸麦槽进行洗麦、吸水后，放入发芽箱进行发芽直到成为绿麦芽

2、将绿麦芽进入干燥炉（塔）烘干，经除根机去根，制成成品麦芽

（二）糖化工序

1、将麦芽和大米等原料由投料口（立仓经斗式提升机）和螺旋输送机等输送到糖化楼顶部

2、经过去石、除铁、定量和粉碎后进入糊化锅和糖化锅进行糖化分解成醪液

3、过滤

4、加入酒花煮沸然后去除热凝固物最后进行冷却分离

（三）发酵工序

1、将洁净的麦芽汁送入热交换器进行冷却

2、加入啤酒酵母使其发酵

3、将成熟的啤酒过滤后即得到琥珀色的生啤酒。(根据啤酒和生产工艺的不同，发酵时间也会有所不同。一般来说，啤酒发酵过程需要6天左右，淡啤酒大约需要5天)。

（四）包装工序

包装的主要过程包括洗瓶、灌酒、封口、杀菌、贴标和装箱出厂。