鲍鱼的做法及清洗

一、鲍鱼的家常做法及清洗

1、鲍鱼怎么清洗才干净

（1）先将鲍鱼的外表给清洗干净，可以用牙刷刷干净鲍鱼的外壳。

（2）然后将鲍鱼的肉和壳分开了，有两种方法：①用小刀、汤匙或者小饭匙等方便使用的工具，从扁平一边切入。②将鲍鱼洗干净后，扔到锅里煮，煮熟后就可以很轻易的用刀分开肉和壳了。

（3）去掉内脏，此时可以看到黑色或黄色的鲍鱼肚肠，还有一些绿色的器官，把内脏去除，然后鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端，里面有一条食胃管，在分解的时候必须连同口器一起除去，如果没除去的话口感是很不好的。

（4）最后洗粘液，拿粗盐把洗粘液也搓干净，之后用清水冲洗就好了。

2、鲍鱼的家常做法

首先把鲍鱼刷洗干净，去壳，去内脏。把去壳的鲍鱼打十字花刀。加入盐、花雕酒腌制大约十五分钟左右。把蒜切碎，锅中加少许油，下入蒜末爆香，加入鲍鱼。鲍鱼煎大约1分钟左右，加入酱油。焖制五分钟左右，翻炒一会。翻炒过后，大约再焖制2至3分钟左右，即可出锅。鲍鱼的家常做法非常简单，也保留了海鲜的口感和风味，很适合在家里自己做来吃。

二、鲍鱼的做法有哪几种

1、清蒸鲍鱼

鲍鱼有多种蛋白质氨基酸，能够抗老嫩肤，清蒸做法是最能体现鲍鱼原本味道的。鲍鱼挖出清洗，去除黑色内脏部分，划上花刀放回壳里面，撒上姜丝蒜末摆好盘。将酱油、耗油、盐和水混合浇汁在鲍鱼上，入锅五分钟就煮熟了。

2、茄汁鲍鱼

茄汁鲍鱼有酸甜口感，中和了鲍鱼的味道，一口一个吃起来非常过瘾。将鲍鱼清洗干净只剩下白色的肉，加上葱姜蒜放到锅里加热。另起锅将番茄果肉翻炒出汁，放入一勺酱油和葱花，做好酱汁后倒在鲍鱼上面。

3、红烧鲍鱼

鲍鱼长时间煮可以熬出胶质来，红烧酱汁浓稠还有柔软口感，汤头十分重要。用排骨、金华火腿、鸡爪来熬汤，煮出高汤捞出所有食材，放入鲍鱼继续熬煮，等到鲍鱼入味就可以装盘了。

4、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

将鲍鱼切上花刀，在盘子上放一把泡发的粉丝，是炒香蒜泥放到浇在鲍鱼上面，再用酱油、蒸鱼豉油拌好的汁水倒在上面，放到锅里蒸7分钟，鲍鱼的鲜甜就会融入到粉丝里面。

5、酱汁鲍鱼

将鲍鱼撬开挖掉内脏清洗边缘，在水中放生姜、料酒，鲍鱼焯水去腥。炒锅放油下姜蒜，酱油、高汤煮开放入鲍鱼，将煮好的青菜放在盘子四周，鲍鱼煮入味后捞出摆盘。