长毛腊肠

腊肠外面长白毛还能吃吗

如果只是腊肠表面依稀的长了几个白色的霉点的话，可以用干净的布沾上酒精之后进行擦拭，擦干净了之后再用温水洗干净之后就可以食用。

或者是可以用到把腊肠上已经发霉的地方给切掉，然后再用温水稍微的清洗一下，浸泡在用清水稀释过的白酒中，等到时间到了之后拿出来接着烹饪就可以。

也可以用清水把白色的霉点洗干净，然后把腊肠放在太阳底下进行暴晒，再往腊肠上面撒上食用盐，接着再悬挂在通风的地方，过几天就可以食用了。

如果腊肠上长的白毛比较严重的话，说明腊肠已经出现了腐烂或变质，这样的就不能再吃了，需要直接扔掉，否则可能会出现食物中毒的情况。

腊肠长绿毛了还能吃吗

如果发霉变质严重，如大面积绿色的霉点，且有酸败味或其它异味并带有黏液，这种是不可以吃的。霉菌中含致癌的黄曲霉素，如果霉菌生长时间较长，已经深入到肉内，一定不要吃了。

腊肠上面有白色的东西是发霉了吗

如果香肠上既有白点又的黑点，拿着手感是发粘的，那就说明是霉菌。如果没有这些现象，那就是盐霜。盐霜是氯化钠晶体,所以放大后可见透明的有晶面的、规则的颗粒，且白霜在香肠表面上分布是均匀一致,连续成片的，盐霜用湿抹布可以很容易擦除。如果是擦不掉的白点，那就不是发霉，是腊肠里肉的脂肪析出凝固了，吃的时候加热一下就没有了。

腊肠怎么保存

1、常温保存

将香肠放入通风、干燥、避光的地方，只能保持5个月，因为随着气温慢慢的升高，腊肠会越来越干，表面的油和盐也都从里面冒出来了，而且色泽都会慢慢变黄，这都是因为香肠发生了变质。所以腊肠能常温保存5个月，如果超过了这个时间段，最好尽快扔掉吧。

2、冰冻保存

将晒好的香肠用保鲜袋装好，然后放入到冰箱中，最多保存6个月，因为冰冻的香肠随着时间的推迟，水分慢慢变少，亚硝酸盐的含量也越来越多，到了6个月的时候，已经能明显的闻到哈喇味，有哈喇味存在，就说明食材变质了。如果超过了6个月，最好尽快扔掉。

3、白酒保存

将晒好的香肠掰成小段，然后放入坛中，撒上适量的45度白酒，5斤香肠对应50-80克白酒即可，然后用袋子将坛密封好即可，这样做的香肠也能保存6个月。到了大概8月份，天气最热的时候，就不能食用了，最好尽快扔掉。