自制干脆面

一、家庭版自制干脆面做法

干脆面很多人都爱吃，不过市面上的干脆面一般都添加有各种食品添加剂，很多人不放心，于是会选择自己在家做干脆面，其实干脆面的做法很简单，下面教大家怎么做干脆面：

原料：

龙须面、调味粉、孜然粉、盐、鸡粉、食用油。

做法：

1、龙须面放入锅中煮熟，煮的时候注意看，热水快要溢出锅子时加一些凉水。

2、煮熟的面条捞出过凉水后沥干水分，放在盆中，加入调味粉、孜然粉、盐、鸡粉，带上一次性手套拌匀。

3、找一个直筒型的锅，放入适量的食用油，半煎半炸的油量即可，开小火，油热后放入面条，用筷子铺平整。

4、煎至底面定型，颜色焦黄时翻面，再继续炸一会儿，炸至两面都焦黄定型了取出，放到厨房纸巾上将多余的油吸收掉就可以吃了。

二、干脆面怎么做好吃

在家里做干脆面的时候，要想让自制的干脆面和外面买的一样好吃，就要注意正确的做法和制作的技巧，干脆面的制作技巧有：

1、面条在沸水里不要煮太久了，不然会把面条煮烂，煮烂了就不方便炸了。

2、面条煮好后要过一遍冷水沥干，这样能让面条炸出来口感更脆，如果不将水沥干，面条泡在水里会容易发胀并黏在一起，影响后续的炸。

3、干脆面的调味料可以根据自己的口感喜好定，没有固定的要求，不过在拌料的时候一定要充分搅拌，使面条尽量松散，不要让面条粘成一团。

4、想让炸出来的干脆面口感更脆，在炸的时候要铺平、铺薄一点，可以用刷子在面条表面以及四周也刷上一层植物油。

5、炸干脆面的时候要注意炸的时间，不要炸太久了，不然干脆面会被炸焦，影响口感，在炸的过程中要注意翻面，使得面条四周都能炸成金黄色。

6、出锅后要将多余的油吸干，不然吃起来会很油腻。