凉粉汤的家常做法

【凉粉汤的家常做法】最简单的凉粉汤做法 农村凉粉汤做法大全

紫菜辣白菜凉粉汤

紫菜辣白菜凉粉汤作法：

1、绿豆凉粉一块洗干净后控水，切成一厘米后的片，然后将片切成一厘米宽的条。

2、将1.5升的水里放入海带片20克，香菇5个，青萝卜200克切成一厘米的厚片再切半，小银鱼50克浸泡8分钟。

3、浸泡后，全部倒入锅中，中火煮开，30分钟后捞出锅中的食材，留汤待用。

4、汤里倒入酱油1勺，盐2勺搅拌均匀，继续小火煮。

5、50克水芹菜切成4厘米长的段，大葱也切成半厘米的葱花。1/4棵的辣白菜切成一厘米宽的丝，然后再纵切几刀。

6、辣白菜放在碗内，倒入盐一勺，芝麻1勺，用手拌均匀。

7、平底锅烧热，放入一张紫菜烤干，烤的时候要不停的用手转动，双面翻烤。一共烤两张紫菜，手触摸紫菜脆脆的时候即可。

8、烤好的紫菜放在保鲜袋中揉碎，倒入盘中待用。

9、碗内放入凉粉，盛入刚才煮的汤，用汤涮一下凉粉，然后再将汤水倒回锅内，再盛入汤，没过凉粉即可。

10、将碗中放入香芹段、葱花、辣白菜丝、中间放上刚才烤的碎紫菜，一碗凉粉汤就做好了。

花生猪肉凉粉汤

花生猪肉凉粉汤主料：

猪肉100克、红薯凉粉400克。猪肉切丝用老抽适当调拌、豆腐和凉粉切成方丁备用、

花生猪肉凉粉汤制作方法：

1、猪肉下油锅炒至变色

2、加入葱花、蒜末、辣椒翻炒！然后加入豆腐

3、加入老抽少许，倒入骨汤（没有骨汤的也可以用清水）

4、滚开后加入切好的红薯凉粉继续中火煮，然后放入盐、十三香、胡椒粉。

5、煮熟后加入味精，鸡精和香菜

6、盛入碗中，根据自己喜好放入适当的辣椒油

7、最后一步，放入少量的熟花生碎！味道美极了……

常见凉粉做法

把大米浸泡后，连水带米磨成稀米浆备用。把鲜凉粉草煮熟捣烂，入纱袋榨取胶状汁液，再把稀米浆与鲜凉粉汁下锅煮沸，然后一边兑一边用勺子搅拌，当搅至稀糊状时就倒进盛器，凝固后置于凉水中加速冷却而成。

很多人家是加进番薯叶汁的，目的是减少使用米浆，节省粮食，使凉粉更碧绿爽脆。有人经不断探索，加入西瓜汁、苹果汁或鲜橙汁等做成各式果味凉粉。

热凉粉做法

热凉粉的调料与凉粉调料迥然不同。事先要配制，熬好调料汤，把大香、花椒、胡椒等加水煮沸，再加入油盐和少量干粉，熬成稀糊。食用时不用盐、酱、醋，只要在热凉粉碗里浇上红油辣椒和调料汤就行了。味香色佳，经济实惠。尤其冬日之晨吃一碗热凉粉，顿神志清爽，一身轻松，余味无穷。