春饼的和面方法

春饼怎么做又软又好吃

一、做法1

1、制作材料

面粉250克、开水120克、冷水50-60克、植物油少许、葱丝适量、炒肉丝适量、炒豆芽适量、黄瓜丝适量。

2、制作过程

（1）将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。

（2）将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。

（3）取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。

（4）加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。

（5）饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。

（6）取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。

（7）拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。

二、做法2

1、制作材料

茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽、盐、味精、香油。

2、制作过程

（1）将面粉用开水和成烫面，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用；

（2）坐锅点火倒油，下入保龄菇丝炒软，再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀，调入盐、味精、香油出锅备用；

（3）将面团取出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可。

制作春饼有哪些要点

1、烙好春饼其实最重要的就是烫面，这样捞出的春饼柔软好吃，也会去掉筋性可以把饼擀得最薄。

2、烙饼时要看好火候，基本就是中小火，不用等饼完全变黄，熟透即可，不然火候大了捞出的饼就会不好吃。

3、小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连，烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。