葛粉和藕粉的区别

一、葛根粉和藕粉的区别

1、原料不同

葛根粉：为豆科植物野葛的块根制成的淀粉，其味道甘凉可口，既做食用也做药用。

藕粉：为睡莲科多年水生宿根的草本植物—莲的肥大根茎加工制成的淀粉，一般采用新鲜的老藕。

2、颜色不同

葛根粉：一般呈白色或者微黄色，若出现其它颜色，可能是添加了色素的原因。

藕粉：一般是白色，但与空气接触，发生氧化反应后，颜色可能转变为微红，保存时间长时，可能会变成深红色。

3、气味、口感不同

葛根粉：闻之无明显气味，味微甜，放入口中不易融化，可能与唾液黏糊在一起成团状。葛根粉冲泡好之后，用勺子挑起一勺葛根粉，让它自然流下后形态会呈线状。

藕粉：藕粉气味清甜，味甘，质地细腻，放入口中极易融化。冲泡后的藕粉用勺子挑起流下时不会呈线状。

4、营养成分不同

葛根粉：其中含有大量人体所需的营养元素，如：蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、总黄酮、花生酸、黄豆苷、氨基酸等。

藕粉：含有人体所必需的多种维生素，淀粉、多种糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、氨基酸及多种微量元素等。

5、功效不同

葛根粉：味甘、性凉，归脾胃经。《本草汇言》注“请风寒、净表邪、解肌热、止烦渴、排诸毒”。常用于辅助治疗外感发热、透疹、口渴、泄泻、高血压、颈椎病等症。

藕粉：味甘、微咸，性凉，归脾胃经。《本草纲目》“藕粉服食，轻身益年”，藕粉益血止血、调中开胃，常用于平日养生保健，对单纯性食道炎、虚损血少、泻痢食少等症，产后、病后、老年、虚劳者恢复均有一定的帮助。

二、葛根粉和藕粉哪个好

葛根粉和藕粉都是滋补良品，两者各有其优点和功效，挑选的时候可以根据个人喜好自由选择。葛根粉闻起来没有特别的气味，味道微微带点甜，直接放入口中不易融化；而藕粉的气味就比较清甜，质地偏细腻，直接放入口中很容易就融化了。葛根粉中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、花生酸等营养成分，人体食用以后有清热解毒、生津止渴的功效；藕粉中含有多种人体所需的维生素、微量元素和碳水化合物，摄入体内可以起到益气止血、调中开胃的作用。

三、葛根粉和藕粉可以一起冲吗

一般来说，葛根粉和藕粉两者的成分中并没有相冲突的物质，所以是可以混在一起吃的。葛根粉是豆科植物野葛的块根制成的淀粉，味偏甘甜，经常用来泡水喝，而藕粉是莲的肥大根茎藕加工制成的淀粉，味道也是甜甜的，一般冲泡食用。这两者都是凉性食物，而且味道相似，如果可以接受混合在一起的口感的话，一同冲泡饮用是没问题的。

葛根粉和藕粉虽然能混在一起吃，但要注意：对于空腹的人来说不适合食用，因为藕粉和葛根粉都是凉性食物，空腹吃容易伤害脾胃，影响肠胃的健康，还不利于人体对葛根粉的营养成分的吸收。在吃完藕粉和葛根粉后，还应当避免吃刺激性食物，如酒、大蒜、洋葱、羊肉等，避免影响服用效果。

四、葛根粉和藕粉怎么冲

先倒凉白开，再倒热水。冲调葛根粉、藕粉的时候，建议首先可以将适量葛根粉、藕粉倒入干净的碗中，然后再根据葛根粉、藕粉的剂量加入少量凉水，凉水的量以能将葛根粉、藕粉颗粒完全融化为宜，将其搅拌均匀，最后再倒入提前烧好的开水。倒开水的时候要边倒边搅拌，注意倒的时候要慢点，以免开水倒得过多，而等到葛根粉、藕粉变得透明浓稠就差不多了。