炖肘子的家常做法

炖肘子的家常做法

1、主料：猪手1个。配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片。调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒；

2、黄豆提前用清水浸泡半小时；

3、锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

4、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；

5、加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；

6、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

炖肘子家常做法王刚

用料：

肘子1个

姜片少许

茴香桂皮香叶各1个

油少许

盐3小勺

料酒少许

蚝油少许

六月鲜酱油适量

做法与步骤：

1、准备好一个肘子，是前脚哦

2、然后过下水洗净，放入盆中

3、用牙签戳一戳肘子皮，均匀的抹上一层六月鲜酱油，腌制10分钟

4、锅里放入少许油，放入肘子，表皮煎一煎更香酥

5、然后将煎好的肘子放入高压锅中，加入盐，料酒，蚝油，六月鲜酱油，姜片，茴香桂皮香叶

6、加入适量的水

7、大火煮1个半小时，中途可以关火，翻个面继续烧

8、烧好之后用筷子戳一戳，穿透了就可以了

炖肘子家常做法王刚

主料

肘子一个

辅料

葱一棵，姜几片

调料

老抽一勺，生抽三勺

糖一勺，盐适量，植物油适量，花椒适量八角适量，肉蔻一个，白酒两勺

1、 肘子洗净，冷水放入锅中。

2、 烧开焯水几分钟，倒掉脏水洗净。

3、 葱切小段，姜切片。

4、 锅中放入适量植物油，放入肘子。

5、 加入一勺老抽，两勺白酒，一勺糖，三勺生抽，不断翻炒上色后加入葱姜。

6、 倒入电压力锅，加入花椒，八角，肉蔻。

7、 放入适量热水。

8、 放入适量盐。

9、 按下蹄筋键，程序结束后，再次按下蹄筋键，程序结束，自然放气。

10、 把肘子和汤倒入炒锅。

11、 汤汁粘稠，关火出锅。

炖肘子家常做法王刚

1、肘子洗净，放入锅中煮一下，去血。然后趁热剔掉骨头

2/3

2、套上一次性手套，在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。研制2个小时后，用线绳捆绑起来，免得在炖的过程中，皮肉分离。

3/3

3、冷水放入肘子和骨头，大火烧开后，撇去浮沫。然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、一点点糖和一点点盐。盖上盖子，小火炖煮约2个半小时，待皮肉酥烂即可。