煮茶和泡茶的区别

正确的煮茶方法

1、煮茶时一定要选择适合煮茶的茶叶品种，生活中常见的黑茶，陈年乌龙茶以及陈年普洱茶，都特别适合用来煮茶，煮茶以前要先准备好茶叶，适量清水以及煮茶用的茶壶，再准备好茶杯。

2、把准备好的茶壶要用热水温热一下，然后再把准备好的水直接放在茶壶中加热烧开，然后把准备好的茶叶直接放入到茶壶中，盖好壶盖，继续煮3~5分钟，煮好以后取出里面的茶汤，在茶汤取出2/3左右时，再次放入开水继续煮。

3、煮茶时可以反复蓄水2~3次，每次取出的茶汤滋味都会有所不同，煮好以后的茶汤口感特别好，而且滋味甘醇，它在煮制过程中，能让茶叶中含有的有效成分尽快吸出。

煮茶和泡茶的区别

1、适宜茶类不同

泡茶：叶芽细嫩的茶叶更适合泡茶，不适合煮茶，否则茶汤会过于苦涩，比如绿茶、黄茶，以及白茶中的白毫银针。

煮茶：比较适合选择条索较为粗壮的茶叶，粗枝大叶相对内含物质会更加均衡，贮存的糖分也比较高，煮出来不会过于苦涩，比如乌龙茶、老白茶等等。

2、投茶量不同

泡茶：一般投茶3-6g，乌龙茶、普洱茶可以多投放，大概7-10g。

煮茶：投茶量一般选择泡茶时的三分之二，宜少不宜多。

3、口感香气不同

泡茶：用盖碗泡茶，能够让茶香更大程度释放出来；泡出来的茶叶口感会略微丰富，酸涩程度和回甘生津等效果都很明显，每一泡都有不同的感觉。

煮茶：煮茶口感则会十分稳定，没有太大的起伏。煮出来的茶汤滋味更加丰富，口感更为软滑，味道会稍显甘甜一些。

4、保健功效不同

泡茶：把茶叶直接放在茶壶中，用开水冲泡并不会产生过多的氧化成分，它的保健功效相对要差一些。

煮茶：把茶叶放在茶壶中煮沸5分钟以后，取出茶汤饮用，能让它的抗氧化能力更强，会让它的保健功效极为出色。

煮茶用冷水还是热水好

热水。煮茶用水一般是先加入常温之水，待水烧开之后再进行投茶，即沸水（热水）煮茶。如果使用冷水煮茶，等汤水彻底烧沸，汤面涌起不少滚沸的气泡时，茶汤的颜色看起来依旧偏浅，那可以再适当加一点煮茶时间，调整茶汤滋味的浓淡度。