元旦菜谱
来源：运动鞋批发网 编辑：运动君
时间：2023-07-15 17:39:38
1、剁椒鱼头鸿运当头鲜辣入味/香浓不腥剁椒鱼头又被称作“鸿运当头”，是湖南省的传统名菜，鲜红的辣椒铺在肥美的鱼头上，非常喜庆，所以有着鸿运当头的吉祥含义。剁椒鱼头以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，色泽红亮，十分下饭。剁椒鱼头，以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。好吃又寓意美好的剁椒鱼头一直是年节家宴上很受欢迎的一道菜。
2、板栗烧鸡大吉大利鸡肉鲜香嫩滑/板栗粉糯板栗烧鸡是一道中国传统名菜，也是一道餐桌上常见的家常菜。中国素有“无鸡不成席”的说法，这道鸡肉家常菜，还有着大吉大利的寓意，而且营养特别的丰富，味道特别鲜美，栗子软糯、鸡肉鲜香，老人和孩子都非常喜欢吃。板栗烧鸡的做法简单，将鸡肉清净剁好冷水进锅，加料酒煮开5分钟；热锅放油放入板栗，煎到微微焦黄；鸡肉的油脂放入锅里煎出油，放入鸡肉翻炒到微微焦黄，加水焖10分钟。再放入板栗加适量盐调味，放入葱段翻炒断生即可。
3、八宝葫芦鸭福禄双全外形美观/咸鲜香醇八宝葫芦鸭又名八宝福禄鸭，因其外形像葫芦，而福禄又是葫芦的谐音，象征美好、福气财气双全，是一道美味可口又的地方传统名菜。此菜的重点是以整鸭脱骨技法去鸭骨，剔骨而皮不破，鸭皮能滴水不漏。在鸭腹内酿入八种馅料，精工制成葫芦形。各地区八宝葫芦鸭的馅料有所不同，一般八宝讲究荤素步调一致，通常会选择四荤四素，炒制六分熟，加入糯米帮助内馅吸收鸭肉精华。做好的八宝福禄鸭特点是鸭肉鲜嫩，馅心糍糯疏散，滋味咸鲜香醇。
4、红烧鱼年年有余鲜嫩咸香/汁浓味美红烧鱼是一道以鱼为主料制作的美食，是过年必吃的一道菜，寓意红红火火、年年有余。鱼肉最常见的做法就是清蒸、炖汤和红烧，其中吃红烧鱼讲究的是色、香、味俱全，红烧鱼在烹调上独具特色，一是要旺火、中火、微火交替使用，发挥火候之长；二是要调料比例适当，投放时机准确；三是要把好上色、勾芡、淋油三关，这样做出来的红烧鱼不仅香味十足，入口的鱼肉更是特别细嫩。元旦家宴可以给家人做上一道红烧鱼，色香味俱全寓意也特别好。
5、糖醋里脊红火吉利色泽红亮/酸甜适口糖醋里脊成菜色泽红亮油润，口感酸甜适口，肉质鲜嫩，相信很多人都喜欢吃，元旦家宴做一道这样的菜，不仅家人喜欢，也有红红火火、大吉大利的美好寓意，是元旦十大吉祥菜之一。糖醋里脊是以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等，其做法不难。糖醋排骨为糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，是一道既开胃又下饭的美味菜肴。
6、皮蛋拌豆腐元旦快乐酸香味美/清淡可口元旦宴席上也少不了凉菜，皮蛋拌豆腐是一道爽口小凉菜，也是过年吉祥菜寓意好的菜，这道菜端上桌象征着元旦快乐，简单快乐的日子就是幸福。将皮蛋剥好切成4瓣，在盘子里摆成圆形，内酯豆腐切小块摆在皮蛋中间，浇上料汁即可。皮蛋拌豆腐虽是一道简单的凉拌菜，但受到了很多人的喜爱，入口清爽弹牙，别有滋味。凉拌皮蛋豆腐的精髓在于料汁，那么皮蛋拌豆腐的调料怎么调好吃？碗中倒入姜、蒜末，小米椒圈，1勺蒸鱼豉油，1勺生抽，1勺香醋，半勺白糖拌匀，淋在皮蛋和豆腐上，撒上葱花、香菜即可。
7、醋熘白菜百财聚来色泽银红/酸甜辣香白菜是生活中较为常见的食材，也是冬季最常见的时令蔬菜，而且白菜谐音“百财”，寓意百财聚来，金玉满堂。醋溜白菜是一道应季美味寓意好的元旦吉祥菜，也是新手简单易做的家常菜，但要想做的爽脆入味需要一些技巧，从切法到调料用量、火候把控，最后的勾芡都很重要。其味道酸辣可口，开胃下饭，可谓是百吃不厌的一道菜。
8、芹菜肉丝勤劳发财肉丝嫩滑/芹菜香脆芹菜谐音“勤菜”，寓意着勤劳致富，元旦节家宴吃芹菜，寓意着来年勤奋工作不懈怠，人最怕就是懒惰，只要肯做事，勤奋苦干，总会有收获，日子也会越来越好。芹菜炒肉丝是一道家常小炒，将芹菜段和猪肉丝一起炒，做法简单，脆嫩入味，是一道很受欢迎的开胃下饭菜。9、家常豆腐生活富足咸香味美/口感滑嫩家常豆腐是十大好吃又好做的元旦菜谱之一，因其白里透亮，块头饱满，且“豆腐”跟“都富”谐音，寓意着大家都富起来，表达了希望大家在新的一年里生活富裕之意。豆腐作为生活中常见的一道菜，元旦家宴时自然也不能缺席，这道家常豆腐经过简单的油煎，口感嫩滑，吸入汤汁，入口浓郁鲜香，是一道非常下饭的家常菜。M aigoo编辑还了解到，很多地方做豆腐丸子，寓意着福气就像丸子一样滚滚而来。
10、香菇玉米鸡汤金玉满堂鲜甜浓郁/营养滋补元旦节阖家团圆，家宴菜单上不仅要有美味菜肴，汤品也是必不可少的。鸡汤是一种营养价值极高的美食，这道香菇玉米鸡汤以鸡肉、香菇、玉米段为主要食材，做好的汤品色香味俱全，因其外观颜色搭配鲜亮，又有金玉满堂的美好寓意，是非常适合元旦做的一道汤羹。而且鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效；香菇能健脾开胃、促进体内免疫力的增强；不仅能更好地消化、吸收，调补机体，还可以抵御寒冷，是冬日里餐桌上最为常见的一道汤。
2、板栗烧鸡大吉大利鸡肉鲜香嫩滑/板栗粉糯板栗烧鸡是一道中国传统名菜，也是一道餐桌上常见的家常菜。中国素有“无鸡不成席”的说法，这道鸡肉家常菜，还有着大吉大利的寓意，而且营养特别的丰富，味道特别鲜美，栗子软糯、鸡肉鲜香，老人和孩子都非常喜欢吃。板栗烧鸡的做法简单，将鸡肉清净剁好冷水进锅，加料酒煮开5分钟；热锅放油放入板栗，煎到微微焦黄；鸡肉的油脂放入锅里煎出油，放入鸡肉翻炒到微微焦黄，加水焖10分钟。再放入板栗加适量盐调味，放入葱段翻炒断生即可。
3、八宝葫芦鸭福禄双全外形美观/咸鲜香醇八宝葫芦鸭又名八宝福禄鸭，因其外形像葫芦，而福禄又是葫芦的谐音，象征美好、福气财气双全，是一道美味可口又的地方传统名菜。此菜的重点是以整鸭脱骨技法去鸭骨，剔骨而皮不破，鸭皮能滴水不漏。在鸭腹内酿入八种馅料，精工制成葫芦形。各地区八宝葫芦鸭的馅料有所不同，一般八宝讲究荤素步调一致，通常会选择四荤四素，炒制六分熟，加入糯米帮助内馅吸收鸭肉精华。做好的八宝福禄鸭特点是鸭肉鲜嫩，馅心糍糯疏散，滋味咸鲜香醇。
4、红烧鱼年年有余鲜嫩咸香/汁浓味美红烧鱼是一道以鱼为主料制作的美食，是过年必吃的一道菜，寓意红红火火、年年有余。鱼肉最常见的做法就是清蒸、炖汤和红烧，其中吃红烧鱼讲究的是色、香、味俱全，红烧鱼在烹调上独具特色，一是要旺火、中火、微火交替使用，发挥火候之长；二是要调料比例适当，投放时机准确；三是要把好上色、勾芡、淋油三关，这样做出来的红烧鱼不仅香味十足，入口的鱼肉更是特别细嫩。元旦家宴可以给家人做上一道红烧鱼，色香味俱全寓意也特别好。
5、糖醋里脊红火吉利色泽红亮/酸甜适口糖醋里脊成菜色泽红亮油润，口感酸甜适口，肉质鲜嫩，相信很多人都喜欢吃，元旦家宴做一道这样的菜，不仅家人喜欢，也有红红火火、大吉大利的美好寓意，是元旦十大吉祥菜之一。糖醋里脊是以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等，其做法不难。糖醋排骨为糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，是一道既开胃又下饭的美味菜肴。
6、皮蛋拌豆腐元旦快乐酸香味美/清淡可口元旦宴席上也少不了凉菜，皮蛋拌豆腐是一道爽口小凉菜，也是过年吉祥菜寓意好的菜，这道菜端上桌象征着元旦快乐，简单快乐的日子就是幸福。将皮蛋剥好切成4瓣，在盘子里摆成圆形，内酯豆腐切小块摆在皮蛋中间，浇上料汁即可。皮蛋拌豆腐虽是一道简单的凉拌菜，但受到了很多人的喜爱，入口清爽弹牙，别有滋味。凉拌皮蛋豆腐的精髓在于料汁，那么皮蛋拌豆腐的调料怎么调好吃？碗中倒入姜、蒜末，小米椒圈，1勺蒸鱼豉油，1勺生抽，1勺香醋，半勺白糖拌匀，淋在皮蛋和豆腐上，撒上葱花、香菜即可。
7、醋熘白菜百财聚来色泽银红/酸甜辣香白菜是生活中较为常见的食材，也是冬季最常见的时令蔬菜，而且白菜谐音“百财”，寓意百财聚来，金玉满堂。醋溜白菜是一道应季美味寓意好的元旦吉祥菜，也是新手简单易做的家常菜，但要想做的爽脆入味需要一些技巧，从切法到调料用量、火候把控，最后的勾芡都很重要。其味道酸辣可口，开胃下饭，可谓是百吃不厌的一道菜。
8、芹菜肉丝勤劳发财肉丝嫩滑/芹菜香脆芹菜谐音“勤菜”，寓意着勤劳致富，元旦节家宴吃芹菜，寓意着来年勤奋工作不懈怠，人最怕就是懒惰，只要肯做事，勤奋苦干，总会有收获，日子也会越来越好。芹菜炒肉丝是一道家常小炒，将芹菜段和猪肉丝一起炒，做法简单，脆嫩入味，是一道很受欢迎的开胃下饭菜。9、家常豆腐生活富足咸香味美/口感滑嫩家常豆腐是十大好吃又好做的元旦菜谱之一，因其白里透亮，块头饱满，且“豆腐”跟“都富”谐音，寓意着大家都富起来，表达了希望大家在新的一年里生活富裕之意。豆腐作为生活中常见的一道菜，元旦家宴时自然也不能缺席，这道家常豆腐经过简单的油煎，口感嫩滑，吸入汤汁，入口浓郁鲜香，是一道非常下饭的家常菜。M aigoo编辑还了解到，很多地方做豆腐丸子，寓意着福气就像丸子一样滚滚而来。
10、香菇玉米鸡汤金玉满堂鲜甜浓郁/营养滋补元旦节阖家团圆，家宴菜单上不仅要有美味菜肴，汤品也是必不可少的。鸡汤是一种营养价值极高的美食，这道香菇玉米鸡汤以鸡肉、香菇、玉米段为主要食材，做好的汤品色香味俱全，因其外观颜色搭配鲜亮，又有金玉满堂的美好寓意，是非常适合元旦做的一道汤羹。而且鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效；香菇能健脾开胃、促进体内免疫力的增强；不仅能更好地消化、吸收，调补机体，还可以抵御寒冷，是冬日里餐桌上最为常见的一道汤。
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