全麦面包的功效与作用

一、全麦面包是什么面包

面包一般是采用精白面粉（即麦粒去掉麸皮胚芽）制作的，全麦面包是面包的一种，它是指用没有去掉外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包，全麦面粉因为经过较少的加工程序，因此保留了大部分的营养元素，但质地粗糙，口感不佳。

全麦面包是一种含有丰富粗纤维，吃起来口感略显粗糙的面包，它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气，不过全麦面包比普通面包更容易生霉变质。

二、全麦面包的功效与作用

全麦面包是一种营养价值较高的面包，因为它是用加工程序较少的全麦面粉制成的，含有多种营养成分。

1、全麦面包的营养成分

全麦面包中淀粉和糖约占60%， 植物蛋白质超过10%，另外还含有矿物质、维生素和膳食纤维，并且还含有丰富的B族维生素。

2、全麦面包的功效作用

（1）全麦面包富含的B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病有一定的预防作用。

（2）全麦面包中的高吸水性纤维能使食物膨胀，增加粪便的体积，促进胃肠的蠕动，有利于正常排泄，预防便秘。

（3）全麦面包麦麸中的水溶性膳食纤维的黏度较高，会与其他一起摄入的食物混合而成胶状，与糖类分子结合在一起可以减缓碳水化合物的吸收速度，维持较长时间的饱腹感，从而帮助保持人体血糖浓度的稳定。

（4）全麦面包所含膳食纤维丰富，具有一定的减肥效果，可以用来帮助减肥。

三、哪些人适合吃全麦面包

全麦面包虽然口感略差，但营养价值和功效作用都比普通面包要好，从健康的角度来说，更适合食用，一般人群都可以吃全麦面包，对于部分人群而言，吃全麦面包的好处更大：

1、需要减肥的人群

全麦粉里含有较多的粗纤维，淀粉的含量比重较少，食物中的粗纤维会促进肠道的蠕动，起到通便的效果，有一定的减肥功效，可以起到控制体重的效果。

2、皮肤不好的人群

小麦麸皮中含有丰富的B族维生素，有利于神经系统的稳定，增加能量代谢，这对于现代社会快节奏带来的精神紧张和心理压力有很好的对抗效果，对皮肤也有好处，常吃全麦面包能预防皮肤病。

3、心脏不好的人群

全麦面粉含有较多的矿物质和维生素，对于心脏不好的人群来说，全麦面包能起到软化血管和降低胆固醇的作用，很适合当早餐食用。