泡椒牛肉的做法

泡椒牛肉的做法

1、食材：牛肉200克、蒜2瓣、泡椒6根、料酒1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1茶匙、生粉1汤匙、油10克、小芹菜20克。

2、先将牛肉切薄片，牛肉切片的时候注意看着点纹路，不要顺着纹路切，不然炒出来会很柴，我们要横着纹路来切，牛肉上的白色筋膜也要去掉，切好以后，用刀背在肉片上轻轻剁几下，把牛肉里面的筋切断，这样炒出来的牛肉才会口感鲜嫩。

3、准备一点小芹菜段，把蒜瓣拍扁，切成蒜末，泡椒切成两半，因为泡椒切开以后，辣味会比较浓烈，如果不是很能吃辣的朋友，建议用整根的，或者减少泡椒的用量。

4、牛肉里依次放入料酒，酱油，蚝油，生粉和一茶匙食用油，用手抓匀后腌制30分钟。

5、热锅倒油，煸香蒜末和泡椒。

6、下入腌好的牛肉，迅速划散，翻炒至变色，牛肉不能炒太久，否则会口感发硬。

7、放入芹菜段，翻炒两下，便可出锅装盘。

泡椒牛肉做法秋妹

准备配料：

牛肉1斤、小白菜一小个、金针菇半斤、干辣椒二十个、泡椒十个、蒜头半个、姜适量、小红椒五个、花椒粒二十克、葱两条、食用油适量、香油几滴、酱油一勺、辣椒油一勺、鸡蛋清两个、老干妈一勺、豆瓣酱两勺、蚝油一勺、生粉五勺、香辣酱一勺、川味油辣子一勺

烹饪步骤：

1、先把买回来的牛肉洗干净，切小块，尽量切薄一点，切好放盘里装着！

2、拿个小碗，准备两个鸡蛋，只需要蛋清，加五勺生粉调匀！

3、把调剂好的蛋清跟生粉，倒入跟牛肉一起加一勺盐~酱油~料酒，腌制一下即可！

4、小白菜~金针菇洗干净掉干水待用！

5、姜~葱~蒜头~小红椒等洗干净，姜切丝，葱切小段，蒜头拍碎剁成蒜沫，小红椒不用切，整个，干辣椒切小段，花椒粒~泡椒一起准备好放盘里装着！

6、拿个小碗，提前把调料调剂好，酱油~蚝油~辣椒油~老干妈~香辣酱~川味油辣子等各一勺，豆瓣酱两勺，调匀即可！

7、锅里烧开水，将小白菜跟金针菇过一下水，金针菇不用过太久，一分钟即可，小白菜两分钟，捞上来放入大盘里装着！

8、锅里烧至八分热，倒入食用油，下牛肉炸至金黄，五分钟即可！

9、炸好后，牛肉用盘装着，把油倒回去！

10、锅里继续火热，剩少许油，下调料火爆一下，倒入姜丝~蒜沫~干辣椒~花椒粒一起火爆一分钟，炒出红油。

11、接着倒入高汤或开水都可以，煮开后，倒入炸过的牛肉，煮五分钟即可，记得不需要再放盐了，调料味道已足够！

12、煮好后倒入刚才装小白菜跟金针菇的大盘子，这时摆盘，放入小红椒~泡椒，撒上葱花，滴上几滴香油即可！

泡椒牛肉做法秋妹

牛肉切成等大的小粒，加入盐，黑胡椒，红酒，鸡蛋，淀粉抓匀。

2/9

淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟，腌制入味。

3/9

热锅凉油，放入牛肉丁滑炒。

4/9

带牛肉变色后，沥干油盛出备用。

5/9

红绿泡椒可随意，葱切葱花。

6/9

锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊。

7/9

放入葱花和红绿泡椒炒香。

8/9

放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒。

9/9

炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅。

泡椒牛肉做法秋妹

主料2人份

牛肉(里脊)250克

辅料

泡椒80克

红辣椒适量 郫县豆瓣酱1汤匙 蒜3瓣 姜适量 食用油适量

步骤1

准备好食材，牛肉切片

步骤2

牛肉放少量淀粉、鸡精、半茶匙盐跟酱油腌制5分钟。姜跟辣椒切丝，蒜切片

步骤3

锅里加入少量油，姜蒜入锅煸炒出香味

步骤4

加入郫县豆瓣酱

步骤5

煸炒出红油

步骤6

倒入泡椒，泡椒水留在碗里待用，翻炒两三下

步骤7

牛肉入锅翻炒，中间倒入泡椒水

步骤8

牛肉差不多要熟的时候加入红辣椒（不喜欢吃那么辣的可以放灯笼椒或不放）

步骤9

炒至牛肉熟透，辣椒断生即可出锅