牛肉营养成分表

牛肉的营养成分1

首先牛肉含铁，铁是造血必需的矿物质。与其他的肉类相比牛肉里的铁比其他的肉类小的可怜的铁的含量呈鲜明的对比，而且牛肉还含钾和蛋白质成分买这些都是运动员必须的营养物质，因为钾的水*太低就会影响肌肉的增长，所以运动员经常会以牛肉来作为他们的主食。

牛排是优良的高蛋白食品，还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。

牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。牛肉还提供亚油酸(一种不饱和脂肪酸)，可以防癌和糖尿病。牛肉蛋白质所含的必须氨基酸较多。

中医认为牛肉有补脾胃、补血养气、强筋健骨的功效，对虚弱、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软有一定得疗效

根据最新的研究发现吃牛肉不但不会增肥而且可以减肥，这是因为牛肉中含有一种共轭亚油酸的脂肪酸，这种物质可以改善新城代谢，重新分配营养，减少脂肪沉积，增加瘦肉率，改善肉品质。**亚历山大医院体控中心**郑明大医生介绍说：肥胖者在吸取了共轭亚油酸后，体内脂肪油下降趋势，因为该亚油酸会促使氧化作用，还可以降低胆固醇，*衡血液中的葡萄糖的作用，因此也对人们降低患糖尿病的几率有帮助。

牛肉的营养成分扩展阅读
牛肉的营养成分（扩展1）

——人参的营养成分3篇

人参的营养成分1

从红参、生晒参或白参*分离出30余种人参皂甙(可以分为三组，即齐墩果酸组、原人参二醇组和原人参三醇组)，分别称为人参皂甙(Ginsenoside) -RX(注：X=0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2)，尚有假人参皂甙(Pseudoginsenoside saponin)F11等。皂甙为人参生理活性的物质基础，在分离甙元时，由于稀酸的作用，分子侧链部分的羟基和烯键环合而**参二醇(Panaxadiol)和人参三醇(Panaxatriol)，人参二醇和人参三醇均是三萜类化合物。

有机酸及酯类有：柠檬酸(Citric acid)、异柠檬酸(Isocitric acid)、延胡索酸(Fumaric acid)、酮戊二酸、油酸(Oleic acid)、亚油酸(Linoleic acid)、顺丁烯二酸(Cis-butendicarboxylic acid)、苹果酸(Malic acid)、丙酮酸(Pyruvic acid)、琥珀酸(Succinic acid)、酒石酸(Tartaric acid)、人参酸(Panax acid)、水杨酸(Salicyclic acid)、香草酸(Vanillic acid)、对羟基肉桂酸(p-Hydroxycinnamic acid)、甘油三酯(Triglyceride)、棕榈酸(Palmitic acid)、三棕榈酸甘油酯(Palmitin)、α，γ-二棕榈酸甘油酯、三亚油酸甘油酯、糖基甘油二酯。

维生素类有：维生素(Vitamine)B1、维生素B2、维生素B12、维生素C;烟酸(Nicotinic acid)、叶酸(Folic acid)、泛酸、生物素(Biotin)及菸酰胺。

甾醇及其甙类有：β-谷甾醇(β-Sitosterol)、豆甾醇(Stigmasterol)、胡萝卜甙(Daucosterol)、菜油甾醇(Campesterol)、人参皂甙P[Sitosteryl-O- (6-O- fatty acyl)-glucopyranoside]及酯甾醇。

此外，人参尚含有：腺苷转化酶、L-天冬氨酸酶、β-淀粉酶、蔗糖转化酶;麦芽醇(Maltol)、廿九烷(Nonacosane);山柰酚(Kaempferol)、人参黄酮甙(Panasenoside)及铜、锌、铁、锰等二十多种微量元素。

人参茎叶的皂甙成分，基本上和根一致。参须、参芽、参叶、参花、参果等的总皂甙含量，比根还高，值得进一步利用。

人参的营养成分2

从红参、生晒参或白参*分离出30余种人参皂甙(可以分为三组，即齐墩果酸组、原人参二醇组和原人参三醇组)，分别称为人参皂甙(Ginsenoside) -RX(注：X=0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2)，尚有假人参皂甙(Pseudoginsenoside saponin)F11等。皂甙为人参生理活性的物质基础，在分离甙元时，由于稀酸的作用，分子侧链部分的羟基和烯键环合而**参二醇(Panaxadiol)和人参三醇(Panaxatriol)，人参二醇和人参三醇均是三萜类化合物。

有机酸及酯类有：柠檬酸(Citric acid)、异柠檬酸(Isocitric acid)、延胡索酸(Fumaric acid)、酮戊二酸、油酸(Oleic acid)、亚油酸(Linoleic acid)、顺丁烯二酸(Cis-butendicarboxylic acid)、苹果酸(Malic acid)、丙酮酸(Pyruvic acid)、琥珀酸(Succinic acid)、酒石酸(Tartaric acid)、人参酸(Panax acid)、水杨酸(Salicyclic acid)、香草酸(Vanillic acid)、对羟基肉桂酸(p-Hydroxycinnamic acid)、甘油三酯(Triglyceride)、棕榈酸(Palmitic acid)、三棕榈酸甘油酯(Palmitin)、α，γ-二棕榈酸甘油酯、三亚油酸甘油酯、糖基甘油二酯。

维生素类有：维生素(Vitamine)B1、维生素B2、维生素B12、维生素C;烟酸(Nicotinic acid)、叶酸(Folic acid)、泛酸、生物素(Biotin)及菸酰胺。

甾醇及其甙类有：β-谷甾醇(β-Sitosterol)、豆甾醇(Stigmasterol)、胡萝卜甙(Daucosterol)、菜油甾醇(Campesterol)、人参皂甙P[Sitosteryl-O- (6-O- fatty acyl)-glucopyranoside]及酯甾醇。

此外，人参尚含有：腺苷转化酶、L-天冬氨酸酶、β-淀粉酶、蔗糖转化酶;麦芽醇(Maltol)、廿九烷(Nonacosane);山柰酚(Kaempferol)、人参黄酮甙(Panasenoside)及铜、锌、铁、锰等二十多种微量元素。

人参茎叶的皂甙成分，基本上和根一致。参须、参芽、参叶、参花、参果等的总皂甙含量，比根还高，值得进一步利用。

人参的营养成分3

一，提升人体免疫力，抑制癌细胞生成。二，直接作用于癌细胞，人参提取物能直接杀死癌细胞。三，截断肿瘤区的血液供应，多篇论文表示，服用人参能抑制肿瘤部位的营养供应，能在一定程度上阻止肿瘤继续扩大。四，分化，人参能使一部分癌细胞转化为非癌细胞。

所以，癌症患者服用人参，对病情是有一定帮助的。当然，单味人参的作用并不显著，中医通常是用一组汤药来治疗疾病，因病选方是中医的一大特色，切记不要凭个人经验用药而导致延误病情。

品名及功效

参须：以红参须为多见，性能与红参相似，但效力较小而缓和。

生晒参：性较*和，不温不燥，既可补气、又可生津，适用于扶正祛邪，增强体质和抗病能力。

糖参(白参)：多选用身短、质较次的高丽参，鲜根用沸水烫煮片刻，排针扎孔，再浸糖汁中，然后晒干。

性最*和，效力相对较小，适用于健脾益肺。

红参：用高温蒸汽蒸2小时直至全熟为止，干燥后除去参须，再压成不规则方柱状。功效温补、补气中带有刚健温燥之性，长于振奋阳气，适用于急救回阳。

有机人参：无农残、无化肥、无转基因。最大程度保留了人参的成份与功效。

野山参：无温燥之性，大补元气，为参中之上品，但资源少，价值昂贵，很少用。

牛肉的营养成分（扩展2）

——板栗的营养成分

板栗的营养成分1

1、板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品，素有“干果之王”的美称，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”;

2、板栗含有核黄素，常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和**口腔溃疡有益;

3、板栗是碳水化合物含量较高的.干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用;

4、板栗含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

栗子营养成分极高，每100克栗子就含有以下多种营养素：

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量热量212.00（大卡）钾242.00（毫克）膳食纤维1.20（克）碳水化合物42.20（克）钙1.70（毫克）胡萝卜素240（微克）钠3.50（毫克）蛋白质4.80（克）维生素C36.00（毫克）铁13.65（毫克）脂肪1.50（克）维生素A40.00（微克）维生素B20.13（毫克）????
牛肉的营养成分（扩展3）

——橙子的营养成分表

橙子的营养成分表1食部74%水分(克)87.4能量(千卡)48蛋白质(克)0.8脂肪(克)0.2碳水化合物(克)11.1不溶性纤维(克)0.6胆固醇(毫克)—灰分(克)0.5维生素A(微克RE)27胡萝卜素(微克)160视黄醇(微克)—硫胺素(毫克)0.05核黄素(毫克)0.04尼克酸(毫克)0.3维生素C(毫克)33维生素E(毫克)0.56钙(毫克)20磷(毫克)22钾(毫克)159钠(毫克)1.2镁(毫克)14铁(毫克)0.4锌(毫克)0.14硒(微克)0.31铜(毫克)0.03锰(毫克)0.05酒精(毫升)%—酒精(克)
牛肉的营养成分（扩展4）

——凉拌牛肉的做法3篇

凉拌牛肉的做法1

材料

牛肉250公克，洋葱25公克，柠檬1/2个，辣椒10公克，鱼露1/2大匙，泰式辣酱1/2大匙，糖2小匙，柠檬汁1/2大匙。

做法

1.第一步就是把牛肉拿清水先**切成片状;洋葱切丝;柠檬切片以及辣椒切片，放在碗里备用。

2.作法1的`牛肉放入沸水中汆烫至颜色变白后，捞出切片备用。

3.所有调味料搅拌均匀成酱汁备用。

4.取一盘放入作法2的牛肉片、作法1的洋葱丝、柠檬片、辣椒片混合拌匀后，再淋上作法3的酱汁即可。

牛肉的营养成分（扩展5）

——土豆烧牛肉的做法3篇

土豆烧牛肉的做法1

食材选取

牛肉250g、土豆50g、料酒10g、酱油30g、食用油50g、精盐10g、味精2g、胡椒粉2g、白糖15g、姜10g、葱10g、蒜末10g、 青椒30g、香辣酱20g

做法步骤

1、将牛肉切成两厘米大小的方块，土豆去皮**，切成小块。

2、锅里倒入油，油4成热时，放入土豆和牛肉，将火关小点炸两分钟，将土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了。

3、锅内倒入少许油，将葱、姜、蒜翻炒出香味，加水，放入酱油、料酒】盐、味精、白糖、胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，用大火收汁，待汤汁收到差不多的时候，倒如适量的水淀粉，就可以出锅。

土豆烧牛肉的做法2

食材选取

牛肉350克，土豆250克，洋葱100克，青椒100克

调料搭配

白糖、料酒、盐、咖喱粉

做法步骤

1、就牛肉切丁、焯水，放入高压锅中，等气压阀响以后用小火炖制20分钟。

2、将土豆切丁，洋葱和青椒切片备用。

3、将锅里倒入油，烧热，倒入洋葱翻炒出香味，放入土豆，青椒翻炒至变软。

4、将炖好的牛肉加入到之前炖的牛肉汤里面，放到锅中大火炖。

5、在20分钟以后，土豆炖烂加入咖喱粉，再炖几分钟，加入调料即可。

土豆烧牛肉的做法3

食材选取

牛腩、胡萝卜、土豆、洋葱、大枣

调料搭配

八角、老抽、葱、姜、蒜、小茴香、花葱、料酒、熟芝麻

做法步骤

1、牛腩**切块，土豆、胡萝卜切成滚刀块，洋葱切块备用。

2、将牛肉放入锅中加凉水，焯水，吐尽血沫，捞出冲净。

3、锅中倒入少许油烧至6成热，放入姜、蒜、八角爆锅，然后倒入牛肉翻炒，加入适量水和料酒，大火烧开，转至小火慢炖1个小时，加入白糖、盐、胡椒粉进行调味。

4、加入老抽进行调色，并放入大枣大火收汁。

5、将锅里放少许油，烧热放入胡萝卜、土豆，洋葱翻炒至熟。

6、将翻炒熟的土豆、洋葱、胡萝卜哥牛肉一起炖5分钟入味即可出锅，在晒上一些熟芝麻体色即可。

牛肉的营养成分（扩展6）

——水果的成分和营养价值 (荟萃2篇)

水果的成分和营养价值1

水果的营养价值

1、降血压的水果：山楂、西瓜、梨、菠萝。

2、在各种维生素中，叶酸与DNA的生成有关，怀孕初期，叶酸对细胞繁殖与修复很重要，它帮助胚胎神经系统的良好发育，预防孕妇贫血。含有叶酸的水果：苹果、香蕉、芒果、木瓜、猕猴桃。

3、减缓衰老：在常见的水果中，猕猴桃被认为是最接近完善的水果，它含有在丰富的维生素C、A、E，叶酸和微量元素钾、镁及食物纤维等营养成分，而热量却很低。这都使猕猴桃能为工作奏快、精神紧张的现代都市人注入生命的活力。另外，猕猴桃中所含的氨基酸，能帮助人体制造激素，减缓衰老。

4、减肥瘦身：有些水果中含有丰富的食物纤维，纤维是不能为小肠所消化的碳水化合物，在结肠内，纤维可提供给肠腔营养物质，这有助于促进身体的新陈代谢以及帮助抑制食欲。

5、保养皮肤：人体的面部天天暴露在外，受空气中有害物质的损伤和紫外线的照射，以至毛细血管收缩，皮脂腺分泌减少，皮肤变得干燥、脱水。水果中含丰富的抗氧化物质维生素E和微量元素，可以滋养皮肤，其美容效果可不是一般的化妆品可比的。而且如果你吸烟或发胖，那也暗示你体内脂肪**缺乏这些重要成分。

6、癌症的天敌：*时饮食中多摄入水果，可降低患乳（腺）癌，前列腺癌和肺癌的几率。这是因为水果中含有人体所必需的微量元素。

水果的成分和营养价值2

1、桃子——含铁量居水果之冠

民间有句俗话“桃子养人杏伤人”。因桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益。

2、杏子——止咳润肠通便好

杏含有柠檬酸、苹果酸、β胡萝卜素，主要用于止咳*喘、润肠、通便。但是《本草纲目》记载“生食多，伤筋骨”。

3、西瓜——清热解暑又利尿

我国民间有句谚语：夏日吃西瓜，药物不用抓。说明夏季最适宜吃西瓜。西瓜富含维生素A、B1、B2、C，葡萄糖、蔗糖、苹果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清热解暑、利小便、降血压的功效，对高热口渴、暑热多汗、肾炎尿少、高血压等有一定的辅助疗效。西瓜虽好，但中医专家认为，西瓜属寒性食物，易伤脾胃，所以脾胃虚寒、*常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等或大便稀溏的人最好少吃。正常人也不宜食用过量，否则会损伤脾胃而引发消化不良或腹泻。需要提醒的一点是，夏天感冒发烧的患者常常借助进食西瓜来补水、退烧，但是因为它属于甘寒食物，不宜用于风寒感冒及感冒初期，特别是患有畏寒、无汗等症状者不宜食用。

4、柑橘——柠檬烯有抗癌作用

柑橘果实能润肺理气，新鲜橘汁含多种肌酸、维生素，对人体新陈代谢有帮助，具有美白效果，还兼具多种保健功效。橘瓤表面的白色丝络，含维生素P，能防治高血压，具化痰功效。有一种著名的精油，叫柠檬烯精油，这些精油是大多数橙橘类最主要的部分，目前研究指出柠檬烯具有抗癌作用。

5、木瓜——治疗蛋白质消化障碍

木瓜不仅是一种美味的水果，还有医疗效果。木瓜中含有一种称为番木瓜（papain）的重要消化酶，可将蛋白质类食物分解成可消化的状态，可溶解高达其本身35倍的瘦肉，这就是人们会以木瓜来治疗蛋白质消化障碍的原因。其在木瓜树的叶部及尚未成熟的木瓜果皮中含量最多。

6、菠萝——分解蛋白质消血块

每100克菠萝果实中所含的维生素C高达30毫克，并含有丰富的水分。它的果肉中和木瓜一样含有一种能分解蛋白质的酵素，因此它能柔软肉质、消解血块。

7、草莓——减少日晒疼痛

草莓富含维生素C、B、钙、磷和钾，今日仍在植物性药品中占有一席之地。其叶部煮沸后可当做一种收敛剂，并能治疗腹泻、发烧、口内溃疡及牙龈等疾病。

8、葡萄——抗氧化效果好

葡萄籽的抗氧化效果不仅是维生素C的20倍，更是维生素E的50倍。葡萄籽含有大量的OPC抗氧化剂，OPC是一种强效类黄酮，主要存在于表皮与种子里，红色葡萄籽尤其是OPC的有效来源，是增加人体内抗氧化活动的潜在关键，可保护免疫氧化损伤，并延缓老化过程。

9、香蕉——抗忧郁助睡眠

香蕉为人类最古老的水果之一，其营养价值相当高，是天然钾的来源，同时还含可以抑制引发高血压、心血管疾病的钠，它维持正常血压和心脏功能，还富有让人远离忧郁的维生素B6及抗紧张的矿物质镁，也是必须氨基酸———色氨酸的来源。其和维生素B6、烟碱酸及镁一起作用，是人体制造血清素的主要原料，具有抗忧郁、镇定、安眠之功效。

10、苹果——降胆固醇预防胆结石

苹果不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、矿物、苹果酸等，还有一种宝贵的'果胶成分。果胶是一种可溶性纤维素，能促进胃肠蠕动，调理肠胃，并和胆固醇结合，帮助人体排出体外，达到降低胆固醇的目的。其中果胶也会和胆囊中的胆固醇结合排出，可以稀释胆汁，有预防胆结石的效果。

牛肉的营养成分（扩展7）

——酱牛肉的做法-酱牛肉的家常做法-酱牛肉怎么做好吃 (菁选2篇)

酱牛肉的做法-酱牛肉的家常做法-酱牛肉怎么做好吃1

*家常酱牛肉色泽酱红油润光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色的，肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中酥嫩爽口，是人们餐桌上理想的美味佳肴。

(1)主料：生牛肉100公斤。

辅科：黄酱10公斤+食盐3公斤+桂皮250克+丁香250克+砂仁250克+大茴香500克。

(2)家常酱牛肉选料整理：

选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡再清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净剔除骨头。然后切成0.75到1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米哦，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。

(3)家常酱牛肉调酱：

锅内加入清水50公斤左右，稍加温后放入食盐需用量的二分之一和黄酱。煮沸1小时之后撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。

(4)家常酱牛肉牛肉装锅：

先在锅底和四周垫上肉骨头以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿腔子肉放在中间。

(5)家常酱牛肉酱制：

肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好(压锅的方法是：用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆或用一桶水压住。)，添上清水用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。

根据耗汤情况适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。煨煮时每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。

(6)家常酱牛肉出锅：

压锅后封火用小火煮6个小时出锅。出锅时要用特制的铁拍子，要做到轻铲稳托放*，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘子上，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时哦，每50千克生牛肉可出熟肉25千克

酱牛肉的做法-酱牛肉的家常做法-酱牛肉怎么做好吃2

(1)家常酱牛肉选料：

复顺斋使用的牛肉要选用***六岁草牛的前腿腹肋，胸口腱子等部位的精肉。这些部位的特点是瘦嫩相宜两面见油，制成酱牛肉后，肉质松软油而不腻，还营养丰富哦。

(2)家常酱牛肉辅料：

煮肉时用的辅料，是在同仁堂药店选购，或从产地采购的丁香+砂仁+豆蔻+白芷+肉桂等优质调味料。这些辅料买进后按一定比例进行配方，然后再加入黄酱+食盐+大葱及老汤煮制。

(3)家常酱牛肉调酱配料：

复顺斋的家常酱牛肉工艺过程要求严格。先将鲜牛肉**切成1千克左右重的长方块，然后将黄酱兑水搅成稀粥状放入食盐，并用细罗过一遍排除酱渣。将中药佐料配齐研成粉末之后装入缝好的布袋内备用。

(4)家常酱牛肉紧肉：

制作时先“紧肉”后酱制。紧肉就是把水烧开后将切好的牛肉和酱汁一起放入锅内煮2小时左右将肉捞出，**渣沫，叫做“紧肉”。

(5)家常酱牛肉酱制：

然后用牛骨垫底之后再把肉堆码在锅内，放入辅料袋，用竹板和水盆压锅。先用旺火煮1小时再用文火煮，边煮边兑老汤，这样持续12小时方可出锅。在文火煨时要随时察看火侯情况，翻2次锅。酱制好的牛肉要刷上一层汤汁，经过冷却即为成品。

(6)复顺斋家常酱牛肉特点：色泽油润褐红肉质嫩烂松软，入口醇香不腻余味浓郁悠长。适合老人婴儿和病人食用，是补养身体之佳品哦。下酒佐餐外出旅游，家庭待客无不适宜，均是难得的美味哦。

牛肉的营养成分（扩展8）

——术后牛肉汤的做法

术后牛肉汤的做法1

材料：

步骤

1、牛肉切片已经腌过，姜葱准备好

2、煲开水后放姜放米酒，然后下牛肉

3、煲开十分钟左右，就闻到一阵姜酒味。试味，一般够味不用再放盐了。

4、牛肉鲜嫩带上少少酒香味，真是可以吃几碗

牛肉的营养成分（扩展9）

——炖牛肉怎么做好吃简单又营养

炖牛肉怎么做好吃简单又营养1

做法

1胡萝卜、洋葱、蒜头去皮**，胡萝卜和洋葱切大丁，蒜头切片备用。新鲜蘑菇**，切成对半。准备好切丁烟猪肉。

2大铁锅里放入沙拉油，放入洋葱块，以中火炒香。

3另一只炒锅里，放入无盐奶油使其融化。

4放入切块牛肩肉或牛臀肉，加入白胡椒粉和食盐调味，炒至三分熟。

5炒好的牛肩肉或牛臀肉倒入炒香洋葱的大铁锅里。

6放入香料。

7倒入低筋面粉，拌炒均匀。

8倒入1瓶勃艮地红酒，盖上锅盖，以文火焖煮1个半小时(每隔20分钟搅拌一下)。

9加入胡萝卜丁，再焖煮30分钟后熄火。

10拿出炖牛肉大铁锅中的月桂叶和百里香枝。

11锅里放入切丁烟猪肉炒香，再放入新鲜蘑菇，以大火炒熟。

12离火，勃艮地红酒炖牛肉装盘，再装饰上炒好的蘑菇猪肉，即可上桌享用。