欧洲鳇

鱼个体巨大，纺锤形，向尾部延伸变细，体高为全长的9%-22%。个体生长全长可达6米，体重1000余公斤。欧洲鳇头长约为全长的23%，吻长为全长的7%-12.5%。吻短而柔软，呈锥形，为软骨；口突出，呈新月形，位于头的腹面，向两侧延伸。须4根、较长，侧扁形，其上附有叶状纤毛。鳃耙数17-36。欧洲鳇体表覆有1层柔软的皮，骨板5行，背骨板9-17枚，为卵圆形，纵裂似一锯齿梳形，第1个背骨板最小。侧骨板37-53枚，光滑；腹骨板7-14枚，藏于皮下。骨板行间在体表分布有大量小骨板和细粒，骨板行在尾部不相连。背鳍不分枝，鳍条48-81；臀鳍不分枝，鳍条22-41。尾柄非侧扁形。欧洲鲟背部和体侧呈青灰色，有时黑色，向下逐渐转为白色。其腹部白色，吻为黄色。[1]

对比维度

欧洲鲟俄罗斯鲟外观食性肉食性肉食性科鲟科鲟科目鲟形目鲟形目

欧洲鲟为亚冷水性鱼类，存活水温为1～30℃，不同种类略有不同，溶氧大于6毫克/升时生长最快。[1]

欧洲鲟分布在里海、亚速海、黑海和亚得里亚海。里海主要分布在伏尔加河、乌拉尔河及其支流，黑海主要分布在东海岸河流河口地区，如多瑙河、第聂伯河和德聂斯特河。亚速海主要分布在顿河。欧洲鲟在库拉河、捷克列河和库班河也有栖息。[1]

欧洲鲟幼鱼捕食水生昆虫幼体、鲱鱼和鯷鱼，较大个体捕食水鸟、幼海豹和鱼类，成鱼一般以鱼类为主食。

欧洲鲟在鲟鱼类中溯河最早，分为两个种群及冬季种群和春季种群。在多瑙河产卵洄游几乎整年都观察到。春季洄游型在1-4月溯河，水温4-5℃开始洄游，当年产卵。秋季洄游型在8月开始溯河，10-11月达到高峰，翌年产卵，秋季洄游型种群占居优势。在里海春季洄游型3-4月溯河，秋季洄游型在9-10月溯河。在伏尔加河冬季种群占居优势；在乌拉尔河则相反春季种群占居优势，约占70%。欧洲鲟洄游距离在940 -1810公里。[1]

欧洲鲟的邮票

欧洲鲟生长迅捷，在里海1龄鱼平均全长51厘米、平均体重571克，黑海西北部和亚速海1龄鱼平均全长40厘 米、体重250-500克。在随后年份里，黑海和亚速海欧洲鳇生长逐渐超过里海。在黑海雌鱼，3龄鱼全长106厘米、体重6.2公斤，5龄鱼全长121厘米、体重9.6公斤，10龄鱼全长163厘米、体重25.9公斤。成熟的雌鱼全长为230-270厘米、体重90-120公斤，成熟的雄鱼全长180-220厘米、体重60-90公斤。欧洲鳇性成熟较迟。在里海洄游雌体年龄在14-28龄，雄鱼11-16欧洲鲟龄。洄游鱼性比为1∶1，伏尔加河欧洲鳇雌鱼初次性成熟年龄16龄，多在19-22龄，雄鱼为11龄，多在14-16龄。雌鱼产卵间期5年以上，产卵始水温6-7℃，水温21℃停止产卵，适宜水温为9-17℃。卵径3.33-3.84毫米，卵重29.5毫克，成熟系数雌鱼13.2%-17%，雄鱼平均为3.9%，怀卵量50万-80万粒，最高达270万粒。[1]

欧洲鲟的鱼子酱

皮可制革；鳔称为“鳇鱼肚”，含有丰富的胶质，可配制上等漆料，并可入药；肉味道鲜美；脊椎骨、鼻骨等均 为上等佳肴，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨，食之延年益寿，滋阴壮阳”之说；体表由硬磷形成的骨板是制作工艺品的材料；尤以鱼卵最为名贵，用鲟鱼卵制成的“鱼子酱”，含脂量极高，被视为世界三大珍味之一。

1.池塘条件

可选用面积为4～10亩的土池、水泥池，水深在1.5～2米，底泥不超过20厘米。注、排水方便。

2.水源条件

水源应无污染、水质清新，可以是河水、井水、泉水、水库等。

3.池塘管理

（1）池塘消毒鱼种下塘一周前，用75公斤/亩生石灰彻底清塘消毒，杀死池内杂鱼、敌害。

（2）池塘注水生石灰清塘后，经日晒一周后进行注水。

（3）放养规格及密度500克左右的鱼种，每亩放养密度400～700尾。放养前鱼种应进行消毒。

（4）日常管理及饲养管理实行定时、定点、定量的投喂原则。鲟鱼种放塘后可在池塘的四周安置6个1平方米的食台，沉入水中进行诱食。当鱼完全驯化好后，可撤掉部分食台进行定点投喂。日投饵率由鱼体重的1%逐步递增到3.5%，以后随着鱼体长大逐渐减小投饵率，鱼达到1公斤以上时，投饵率不超过鱼体重的1%。投喂时间为每天黎明和黄昏一次，每次投喂量为日投饵量的50%，每次投喂时间以1小时为宜。经常检查食台，观察鲟鱼的摄食及活动情况。

鲟鱼生存温度为1～30℃，但其最适生长温度为18～25℃，所以夏季最好有冷水水源，使水温始终低于30℃，保持其最适生长温度范围。水中溶氧大于6毫克/升时，鲟鱼生长最快，一般溶氧量≥5毫克/升即可，NH4≤0.0125毫克/升，NO2≤0.2毫克/升，尽量避免酸碱度值大范围的波动，酸碱度值范围7.7～8.5，每天早6时和晚6时进行鱼池水温和溶氧的监测。每天监测溶氧是非常重要的，因为鲟鱼属于底层鱼类，它对水中是否缺氧不敏感，它不象常见的鱼类那样因缺氧而浮头，如管理人员不及时发现池水缺氧，将会造成大批死鱼。

（5）定期检查每隔半个月打一次样，记录其生长情况，调整投喂量。

（6）做好防逃、防盗工作。

（7）特别注意鲟鱼池内不能进入含氯分子的物质，如漂白粉等。

鲟鱼被世界自然保护联盟红色名录列为极危（CR）名录，如今，保护工作正在展开。1997年，津巴布韦国际濒危动植物种贸易公约会议（CITES），接受了德、美递交的世界鲟鱼保护方案，将鲟形目的所有种类均列入了公约保护物种，其中欧洲鲟为附录Ⅰ保护物种。