生蚝的制作方法

强筋健骨

生蚝中的含钙量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食用后有助于骨骼、牙齿的生长。

延年益寿

生蚝中富含核酸，而核酸在蛋白质合成中起着重要的作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐下降，只能从食物中摄取。因此，多吃生蚝，有助于补充核酸，从而起到延年益寿的作用。

益胃生津

李时珍在《本草纲目》中说过，生蚝“肉治虚损，解酒后烦热……滑皮肤，牡蛎壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，俐下赤白浊，消疝积块。”生蚝性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多，或患有胃溃疡的人更有益处。

宁心安神

经常食用生蚝，可减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。生蚝中的多种维生素及矿物质，尤其是硒，可以起到调节神经、稳定情绪的作用。

食材：生蚝、柠檬

做法：

1、生蚝放在清水下，用小刷子将外壳表面的泥沙刷洗干净。

2、用工具撬开生蚝，用小刀确定肉是活动的，新鲜的生蚝肉质特别好看，清清爽爽的。

3、可以直接倒进嘴里，吃生蚝从来都不会分成蚝肉和内脏，基本整个吃的，也不好分，一分就烂，不美观；也可以将柠檬洗净后切开，挤出其汁淋在生蚝肉上，放入适量香菜叶，倒入适量辣椒酱，即可食用。

1、贝隆生蚝Belon

贝隆蚝属于欧洲扁蚝，原产欧洲从挪威到摩洛哥经地中海到黑海一带，之后被引入北美，在华盛顿州和缅因州都有培殖。但只有原产法国贝隆河的欧洲扁蚝才可称之为贝隆蚝。贝隆蚝的生长条件极为严苛，成长期较其他蚝类要慢近一倍时间，因此产量稀少，但品质也因此更为出众，被称为蚝中的王者。

贝隆生蚝入口有浓郁的矿物味和海草的香气，中味澎湃刺激，后味内敛清新，金属味强烈，所带来的麻痹感会由舌头两侧蔓延至口腔，劲度十足，初接触生蚝的人可能会觉得贝隆蚝太过重口，但它却是许多生蚝行家们的最爱。

吉拉多生蚝Gillardeau

Gillardeau是法国第一家以自己家族名号为蚝种命名的公司。吉拉多属于法国岩蚝，养殖于法国西部的拉罗歇尔和奥列隆岛，每一颗吉拉多蚝都需经过59道繁复的养殖手法，历时至少4年以上才能上市，即使巴黎的米其林三星餐厅，每到生蚝季节，也都会以能够供应吉拉多蚝为骄傲。

吉拉多肉质丰硕饱满，口感极为复杂，入口海洋的清香袭来，短暂的爽脆以后，是无比丰盈软滑的奶油口感，与口腔牙齿充分接触后带出丰富的矿物质感，然后榛子、碘香徐徐出现，细品后又感觉有微微烟熏以及酒香。

芬迪克莱尔生蚝FinedeClaire

FinedeClaire生长在法国西部罗亚尔、吉隆特河口间，也是欧洲石蚝的代表。

芬迪克莱尔生蚝外形瘦长、纤秀，蚝肉有透明感，味道偏重，入口一股柠檬般的清新，口味先咸后甜，有矿石的味道，脆生爽口而海水味重，余韵悠长。

熊本生蚝Kumamoto

美国最著名的生蚝品种之一当属熊本生蚝，它原产于日本九州一带，二十世纪中期被引进美国并在北加州海湾一带培育成功，相反日本原产的蚝却因为过渡捕捞越来越少，目前市面上的熊本多产自美国，其生长速度缓慢，通常需三年左右才能长成适合食用的大小。

熊本生蚝风味浑厚顺口，入口后从淡淡咸味转为鲜甜，并带有水果馨香以及矿物质的天然风味，口感相当清爽，十分适合第一次尝试生蚝的人。

太平洋生蚝PacaficOysters

太平洋生蚝一开始在东北亚沿海地区生长，在上个世纪初传播到美国，之后渐渐开始流行，现在已经是美国西海岸十分流行的品种。

太平洋生蚝口感温和，海味不会太重，并有着淡淡的蔬果味，比较适合初次接触生蚝的人。