泥虫和沙虫的区别

泥丁属于海鲜，是生活在海滩中的螨形生物。泥丁是一种长得像沙虫，又比沙虫小一点的动物，泥丁，又叫泥虫或土钉，生长在靠海附近开岔的咸淡水交界处的泥塘或海边烂泥里，所以还有个别名叫泥虫。泥丁颜色灰暗，不是未洗净的沙虫，主要分布于广东湛江市以及广西北海市等两广沿海地区。

泥丁整年都可采挖，尤其是到了重阳，秋高气爽季节，个体较大，海边人成群结队下滩采挖用来做美味食材。凭着滩面留下的小虫孔，用特制的三角形虫锄，翻开表层的泥土寻找带粉青色泥土的虫道，轻轻浅挖，就可采挖到泥丁。

属环节动物门、星虫纲，体长约10厘米，呈圆筒状，像似钉子，前端较细、表皮灰黑，故此当地人称之为“土钉”，又称“泥丁”或“土笋”或“泥虫”。土钉表皮生有无数细少突出小乳头，长着能翻出的长吻，口位于吻的前端，有许多细小的触指，伸展在泥面摄食腐殖质泥时，翻出的长吻如盛开的花朵呈星状，一遇惊动就会马上缩回泥穴中。

1、形状有区别

泥丁和沙虫的形状有些不同。泥丁也叫泥虫和土钉钉，外形矮胖，圆尖，从里到外都是泥巴，有很浓的土腥味。但是沙虫不一样，沙虫又名方格星虫，比泥虫更细更长，体长约10-20厘米，它们是无毛的，皮肤呈方形排列，两端粗细均匀，看起来更舒服。

2、生长环境有区别

泥丁和沙虫的生长环境也不同。泥丁生活在半岛浅滩的淤泥中或海水与河水交汇处的泥塘中，生活环境相对较差。而沙虫生活在沿海滩涂，对水质和沙质要求较高。一旦被污染，泥丁和沙虫就很难生存。

3、吃法有区别

泥丁和沙虫鲜吃的花样颇多，沙虫常见清蒸或白灼，去沙煮熟后肤色纯白。泥丁则多腌吃，腌吃又分生腌和熟腌，生腌较简单，翻洗干净拌以适量蒜蓉酱即可，也有人用高度白酒稍微杀一下菌就直接放进嘴里，据说味道比熟腌更清甜，去沙煮熟后呈银白色。至于干货以煮粥或酥炸为宜。

4、口感有区别

论口感，沙虫脆嫩爽口，香甜鲜美，泥丁肉较厚实，韧而有弹性，可谓各有千秋。

5、营养价值有区别

泥丁和沙虫的营养价值也不同。泥丁适用于产妇、儿童及体弱者，具有很高的药用价值。而沙虫和海参一样，虽然有很高的食疗价值，具有药食两用，但其不具体用于某些病症的治疗，而是用于日常食补。

1、具有滋阴降火、清肺补虚、活血强身及补肾养颜等功能；

2、同时还可治疗阴虚盗汗、肺虚喘咳、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症；

3、同时对治疗肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚与肾亏而夜尿频繁等症均有效果；

4、加上泥丁富含蛋白质、钙和磷、铁等微量元素,营养价值极高，素有海上“冬虫夏草”之称。

腌泥丁

腌泥丁是民安镇最具特色和知名度的传统菜谱。在民安镇靠海村庄的家庭主妇都有烹制泥丁的“独家秘笈”。每年年例，我家餐桌上最受欢迎的菜肴就是母亲亲手腌制的泥丁，入口甘鲜爽脆。童年的记忆中，泥丁总是和热闹的年例相关，母亲在柴火灶前把生活烧得火旺，把泥丁烹饪得鲜美可口，让平凡的日子多了几份滋味。腌泥丁现在成为小镇所有酒家的招牌菜，也是小镇以外的人寻找的美食目标之一。

食材：泥丁400克、蒜苗若干、蒜粒少许。

做法：

1、把泥丁用水冲洗至少五六遍，直至泥丁表面光滑，不带半点沙尘；

2、用手将泥丁拦腰掐开一道口子（现在多数人使用剪刀剪开更为方便），保持着条状；挤出内脏，再用水清洗至干净，沥干水分备用；

3、大火烧开水，快速倒入处理好的泥丁，约20秒，稍变色即捞起沥干水分，火候的把握是泥丁爽脆的关键；

4、热锅冷油，煸炒蒜粒、备好的蒜段，倒入汆水后的泥丁，猛火快速颠炒几下，调味即可出锅。

泥丁粥

做法：

1、首先用高压锅猛火滚熟生米，等米粥煮到大概八、九成熟；

2、随后把泥丁血放入小锅简单翻炒，待紫红色的泥丁血变白后，再往锅里加入煮好的米粥，大火煮开，加入其他食材。

3、有些饭店会选择加入生蚝或猪骨等其他食材，味道会更加鲜美，最后放入泥丁，再加适量盐调味。

煮粥的最关键在于对火候的把握，粥一开就得赶紧捞泥丁上来，否则泥丁就会变老变硬，没有爽脆的口感了。

活泥丁的价格每斤(约30-40条)35元左右。