香辣菜

1、香辣虾香辣味浓/肉质紧韧爽脆香辣虾是一道川菜名菜，也是十大最有名的香辣味菜肴之一。香辣虾通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料如香芹、花椒、干红椒等的调和，也可以添加自己喜欢的食材如笋片、红薯等。将食材处理好，热锅热油倒入虾，油炸至外壳酥脆，捞出沥油；炸完虾的油，把土豆片炸至金黄，捞出。热锅热油，倒入葱姜蒜和干辣椒段，小火炒香，倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油；倒入虾和其他菜，加入盐和生抽，中火炒匀即可。做好的香辣虾不仅味道鲜美，色泽鲜艳，让人回味无穷。2、青椒肉丝肉嫩味美十大家常小炒青椒肉丝也叫小炒肉，是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系，也是一道很受欢迎的家常小炒。青椒肉丝以青椒为主要食材，口味香辣，色香味俱全，营养价值丰富。肉丝用料酒，生抽，黑胡椒，姜粉，糖腌一下，腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。放油烧至六成热，下肉丝炒散，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。小编提醒大家，想要青椒炒肉丝做的好吃，火候很重要，用武火制作，肉丝要能炒得嫩而入味，青椒要脆不泛生。
3、香辣土豆丝口感脆爽/香辣酥脆香辣土豆丝是最受欢迎的10道香辣味家常菜之一，是由主料土豆，辅料辣椒等食材做成的一道家常菜品。香辣土豆丝的做法是先将土豆去皮切丝，用水浸泡冲走表面的淀粉；准备大蒜头拍碎，葱切末；起油锅，放少许油烧热，下大蒜瓣辣椒干爆香，放辣椒油少许花椒粉炒匀；下土豆丝大火爆炒，炒匀后，撒入葱花，根据个人口味放少许盐，继续大火翻炒几下即可出锅。买 购小编提醒大家，将土豆丝表面淀粉冲洗干净是让土豆丝变脆的关键。4、香辣蟹香辣可口/肉质鲜嫩香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，由于做法简单，吃起来肉质鲜嫩，麻辣鲜香，早已成为许多人餐桌上的一道常见海鲜菜。香辣蟹是用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。香辣蟹的特点是香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。香辣蟹的做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
5、爆炒鱿鱼鲜香辣爽/开胃下饭爆炒鱿鱼，是用鱿鱼制作的一道香辣味家常菜。鱿鱼又称枪乌贼，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，吃起来很有嚼劲，是一种美味的海产品。鱿鱼可以爆、炒、干炸、烧，或者是腌制后煎、烤，无论是哪一种，味道都十分不错。在辣味家常菜谱中，爆炒鱿鱼便是一道非常简单的辣味家常菜，哪怕的厨房小白，也能轻松应对。制作家常爆炒鱿鱼，在鱿鱼下锅煸炒的时候，一定要大火快炒，使鱿鱼快速成熟，吃起来达到鲜嫩的效果。
6、农家一碗香鲜香嫩辣/色香味全下饭家常菜农家一碗香又叫一碗菜、湖南土菜，俗称“饭遭殃”、“口口肉”，是湖南农村的家常名菜，也是好吃又辣的家常菜。这道湘菜特色菜小炒，做法和食材跟辣椒炒肉差不多，但是多了一个鸡蛋，让整个菜的味道得到了一个升华，口感层次更加的丰富。全程猛火爆炒，火气十足，辣椒味弥漫开来，五花肉加上荷包蛋，鲜香嫩辣，混搭出一锅美味，在没什么胃口的时候，自己做一道鲜香四溢的农家一碗香，绝对让你胃口大开。
7、爆炒猪肝脆嫩软香滑/细滑入味爆炒猪肝是一道著名的川味家常菜，也是十道又香又辣的家常菜品推荐之一。爆炒猪肝以猪肝、泡椒、蒜苗和青红辣椒为主要食材做成。爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩？炒猪肝嫩的秘诀便是腌制方法，猪肝经过血水处理后，挤干水分装入大碗。随后撒入少许盐，胡椒粉，鸡精，蛋清，啤酒，一点点红薯淀粉，用手抓匀。再加入一点点食用油，再次抓匀，腌制10分钟左右即可爆炒。最后出锅前再加点陈醋，再来一勺芝麻香油，翻炒均匀即可出锅装盘，趁热吃正好。
8、香辣砂锅鱼鲜香四溢/美味可口香辣砂锅鱼是一道传统的香辣味家常菜品，主要制作食材是草鱼，配料是黄瓜，调料是黄豆酱、生抽、辣椒等，通过小火焖制而成。香辣砂锅鱼的主要制作食材一般是草鱼，配料为黄瓜，调料是黄豆酱、生抽、辣椒等，将煎好的鱼和炒制好的配料一并放入砂锅中，通过小火焖制而成，味道香辣扑鼻，十分下饭。9、香辣鸡翅外酥里嫩/香辣适宜香辣鸡翅美味可口，是很多人喜欢的美食之一，味道香浓，咸辣适宜。香辣鸡翅以辣味为主，主要食材是鸡翅、辣椒油、香油、酱油等，把鸡翅洗净，放入开水锅中煮熟，捞出，晾凉后，适当切块，放入盘中；把葱末、辣椒油、香油、酱油、白糖、精盐、味精一同放入碗中调匀；锅内倒油将鸡翅倒入，翻炒至微变色后倒入料汁，小火收汁即可。香辣鸡翅香辣可口，外酥里嫩，非常下饭，烹调鸡翅时，应慢火烧煮，这样才能让营养物质充分析出，从而也能散发香浓的味道，美味又营养。
10、川香排骨香辣酥烂/干香浓郁川香排骨是十大好吃又辣的家常菜之一，是最具四川风味的一道美食，做出来的排骨香辣酥烂，干香浓郁。川香排骨怎么做好吃？先将猪肋排洗净斩段，加盐、味精、白糖、蒜蓉、酱油几克。腌制1个小时至入味，入热油锅中浸炸成熟，待用；野山椒、泡椒切末，待用。锅中加油烧热，下野山椒末、泡椒末爆香，放入炸好的排骨翻炒均匀即可。