雁江镇

雁江镇位于广西隆安县的西北部，距南宁市105公里，距隆安县城17公里，西北距平果市城17公里，全境呈长方形，东西走向，东西横距18公里，南北纵距9公里，全镇国土总面积115.54平方公里。解放前因其独特的地理位置，成了隆安县远近闻名的商埠，素有“小南宁”、“小香港”、“小上海”之称。

全镇辖有1个社区、9个村民委员会、86个自然屯，179个生产小组。2007年末总人口有2.7万人，其中农村人口2.5万人。镇人民政府建在雁江圩，距离县城约17.5公里，南百二级公路、南昆铁路、南宁（坛洛）至百色高速公路穿过本镇境内，水路上通百色，下达南宁，形成比较完整的水陆交通网络，区位优势显著。

雁江属于丘陵地带，气候温暖湿润宜人，适宜发展农业、林业。全镇境内福颜、红良、雁江三个村地属右江河谷小冲积平原，其余为丘陵地带。全镇耕地面积24760亩，水田面积15123亩，旱地面积9637亩，右江以西的7个村，地势较平缓，以种植水稻、玉米、黄豆、甘蔗、木薯、蔬菜等农作物为主。其中种植的优质水稻享誉县内外。右江以东的东义、东礼、渌龙三个村以土岭为主，林木资源比较丰富。主要种有杉木、松木、速生桉等林木及板栗、酸梅、龙眼、荔枝、三华李、柑桔、葡萄等果树林，还有砂仁等名贵药材。

文武庙距离古镇不足千米，位于雁江码头边，乍一看与一般的庙宇没有什么区别，不过，它在雁江人心中可是一个神圣的地方。因为在文武庙上看右江，由于独特的地理位置，只见上游来的水，不见下游去的水，当地人寓意“只见财来，不见财去”。每年农历五月十三建街节，群众都会自发到文武庙祭祀，场面热闹非凡。

往西北方向约5公里，到福颜村下潭屯，那里有两眼井，淌的是清清凉凉的山泉水，长年不涸。相传1700多年前，诸葛亮领兵南征来到这里，因原来的饮用水源遭敌人投毒，诸葛亮便叫人在此挖了两口井，所以这井又叫“孔明井”。据说，农历七月初七这天，七仙女会下凡来孔明井沐浴，若在这一天取了井水回去，便可祈得一年的好运相伴。这样的风俗至今未变。

相传很久以前，布泉很多男人都被抓去打仗，妇女在家耕田。每年，妇女都要腌几坛酸鱼，给丈夫作为出征途中的干菜。如今，好客的布泉人则把它作为上等好菜，招待贵客。布泉酸鱼制作过程中，没有添加任何诸如醋之类的酸料，但制作出来的那种酸味并不淡，其中奥妙没人知晓，酸鱼的酸味虽然浓烈，却不辣口，无论炎暑还是寒冬，这独特的酸味都能使人食欲倍增。

既是传统家常名菜，也是隆安婚晏名菜。采用无皮肥肉、黄豆粉、砂糖、芭蕉叶、腐乳和各式佐料做成。将粘上黄豆粉、砂糖和各类佐料，用芭蕉叶包好放入碟中上笼用旺火蒸。特点是蕉叶清香、猪肉松软且肥而不腻。

“五花饭”是隆安金牛公司遵照壮族传统风俗“三月三”特色食品“五色饭”加工工艺，应用科学、卫生的加工技术手段完成的具有保健功效和民族特色的最新产品。“五花饭”分天然色、黄色、黑色、红色、紫色，均选用天然植物提取色素，配以隆安特产“香糯米”精工制作而成，产品色泽鲜艳，清香透亮，食用时用温水浸泡产品五分钟，入锅或炉蒸软，取出可调入蜂蜜或香葱、麻油等配料食用，柔软爽口、花香四溢。

但凡到隆安吃过雁江米粉的人，均称赞有加。其实，平时所食用的米粉，在选米、蒸煮调桨、调料汤比真正的雁江米粉又稍逊一筹，外来人若真的吃到雁江米粉，算是有口福了。

据了解，上世纪初至50年代，在隆安县城，有位叫程家智的壮民经营米粉生意，店名“美一馆”。他蒸制的米粉，皮薄软韧，切粉久煮不烂，卷筒粉折而不断。菜肴加工精致，有炖、炒、烤、炸等种，色、味、香俱全；调味式有汤粉、凉拌粉、卷筒粉。其汤料极注重，汤水质量好，从早到晚其味清香不变；拌凉粉讲究配料，酸甜可口；卷筒粉馅料上乘，酱卤得法，味道别具一格。到过隆安的人，多慕名前去品尝。

如今的雁江米粉均得其真传，故美名传扬，堪称隆安一绝。选米、磨粉、调桨、蒸煮不得要领，若汤料上乘，其粉质亦不上口，故粉、汤、料缺一不可，十分讲究。