阿勒泰美食

1、手抓饭荤素搭配/营养丰富手抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，在阿勒泰地区既是主食又是小吃。手抓饭的做法是先用油炒洋葱、胡萝卜条、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸。做熟的抓饭油亮生辉、味香可口，具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲，抓饭营养丰富，具有食补的功效，羊肉性温，常食用对人体非常有好处。小编了解到，手抓饭最初是用手抓食的，故得此名，不过现在大家吃抓饭都改用筷子或勺子，不再直接下手抓了。
2、烤羊肉串不腻不膻/外酥里嫩烤羊肉串是新疆是最有名的民族风味小吃，在阿勒泰很受欢迎。烤羊肉串的主料是羊肉，在烤之前要先用洋葱和调料腌制入味，同时去除膻味，再放在炭火上翻烤，烤时要刷上油防止烤干，同时撒上各种调料。烤熟后羊肉色泽酱红，焦黄油亮，既是街头的风味小吃，又是可以上席待客的美味佳肴，一咬就是一大口，满口火热沸腾，满口的幸福感，肉经炭火洗练，本就香气四溢，又因椒盐辣酱的增色，变得更加入味，嫩滑，焦酥，鲜咸，麻辣一瞬间都在口中翻腾起来舞蹈起来，美味的口感直达舌苔尖端满嘴的肉香。
3、骆驼奶清新不腻/香淡味咸骆驼奶是新疆阿勒泰山双峰驼的奶源，被成为“沙漠白金”。骆驼奶的营养成分绝不亚于牛奶，高钙，饱和脂肪酸低，而且还有药用的价值，而由骆驼奶加工而成的各种奶制品，更是阿勒泰地区的特色美食小吃。骆驼奶常被加工成酸奶疙瘩、甜奶疙瘩、奶豆腐、奶皮子、奶饼、奶油、奶酒等等。因为奶源很好，所以乳制品的味道，不同于外面卖的包装食品，醇香浓厚，绝对值得品尝；因为易储存，所以还十分适合，作为伴手礼送给亲朋好友，爱甜食的小伙伴一定不要错过哦！
4、烤馕外干内酥/烤馕种类众多烤馕是阿勒泰地区人们日常生活中不可缺少的食品，是别具特色的小吃。烤馕是以发酵的面为主要原料，辅以芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、牛奶、盐、糖等佐料，用馕炕烤制而成，呈圆形。馕的品种很多，添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等作料拌馅烤制的为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，还有窝窝馕、片馕、希尔曼馕等，大约有50多种。烤馕在新疆各族群众饮食结构中有着不可替代的地位，享有“宁可三日无肉，不可一日无馕”的美誉。
5、土火锅食材丰富/味美价廉土火锅是我国西部地区特色地方美食之一，在新疆阿勒泰地区深受民众欢迎。阿勒泰地区的土火锅，先用牛骨煮高汤，然后将各种材料装入锅中，按顺序先装入芋头、猪蹄、鸡，再放入各种辅料，最后放入酥肉和圆子，土火锅厚厚的底座、圆滚滚的肚子，放满了各种食材，小火慢炖，香而不腻，食不上火，一次过足火锅瘾！土火锅使用传统铜锅，传热快、食物加热均匀、食物口感和风味保持得较好，不过小编美食小编提醒，进餐过程要记得保持通风，以免发生意外事故。
6、石板烤肉鲜嫩可口/自然环保阿勒泰有什么好吃的小吃？石板烤肉不容错过。阿勒泰地区地道的石板烤肉，以当地的大尾羊为食材，利用传统方式加热石板烤制而成。石板烤肉把表面平光的石头集中，在石头上垒火，把石头烧红，然后把石块上火灰扇尽，快快地把肉贴在石块上撒上盐，熟了即可食用。石板烤肉不同于铁板和炭火烤肉，它更具有自然性、环保性，保持原肉的丰富营养，保留肉汁，鲜嫩可口，肉质外酥里嫩，石香混合着羊肉的香味，可以体验到与众不同的舌尖味道。
7、手抓肉清纯软嫩/油香不腻手抓肉是阿勒泰地区有名的小吃之一，因用手抓着吃而得名。阿勒泰的手抓肉采用简单的做法，先将带骨的羊肉剁成块，放入清水中煮熟，捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成，保留了羊肉的原汁原味，既可吃肉，又可喝汤。第一块肉解了馋，第二块肉就要蘸特有的蘸料了，十几种调料制成的蘸料，配合羊肉清香顺口不腻人，吃手抓肉，就讲究一个用手抓，体验大块儿吃肉的豪迈气息。吃完肉记得喝一碗原汁汤，喝完整个人都变得很熨贴，非常满足。8、包尔萨克金黄酥脆/外酥内软包尔萨克也叫蒙古果子，在哈萨克语的意思是“油炸的点心”的意思，和熟悉的油条有点像。制作包尔萨克要先将汤、发酵粉、酥油化开，然后加入面粉和面，揉面团至三光，要稍微软一点。接着将醒好的面团切成一个个小剂子，用擀面杖擀成薄皮，并切成小菱形，最后放在油锅里双面炸，炸成焦黄即可。因为发酵带来的空气形成了细密的小气孔，蓬松的包尔萨克就像一只小皮球，咬在嘴里有嚼劲又不油腻。包尔萨克和奶茶往往也是一对连体，就像汉族人的油条和豆浆一样，是本地人早餐的标配。
9、鱼头砂锅汤色乳白/鲜而不腥在阿勒泰的小吃版图中，鱼头砂锅绝对有一席之地。头大肉多、营养丰富的胖头鱼鱼头，炖出的汤色乳白如汁，鲜而不腥，肉质鲜嫩，最好的搭配当数豆腐，尤其适合冬天使用，一份鱼头砂锅，整个人都变得暖烘烘。鱼头砂锅做法简单，鱼头洗净，用酱油腌渍入味，下锅煎至金黄，然后放入砂锅中，加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒，用大火烤沸后转为小火煮，将豆腐切成长方块，用水煮沸后捞入砂锅中，烧至鱼头熟透即成，食前加入青蒜花、麻油、味精等调料。
10、布尔津烤狗鱼麻而不木/辣而不火/油而不腻烤狗鱼，是阿勒泰布尔津独有的特色小吃。狗鱼是额尔齐斯河的特产，肉质格外鲜美，经过炭火的烧烤，味道更是鲜嫩可口。至盛夏，阿勒泰街头巷尾随处可见烤制狗鱼的摊位，因其刺少、肉质紧密鲜美，是男女老少皆爱食之的大众美食。而布尔津县的夜市烤鱼，更是因其烤制手法独特，并临近喀纳斯湖景区，多次获得阿勒泰地区美食比赛嘉奖，备受消费者的喜爱，吃完后更是产生“品罢狗鱼不思鱼”的情怀。烤狗鱼配几串烤肉，再上一杯卡瓦斯或者夺命大乌苏，那感觉简直不要太爽！