曲靖美食

1、麻衣馓子麻衣馓子是云南曲靖陆良地区的特色小吃，以小麦面、白砂糖为原料而制成的的油炸类糕点，其状如“千钧扣”，色泽金黄，表层为芝麻糖衣，内里灌满糖饴，味道甜润而柔腻。陆良麻衣馓子主要分为两类，一是水馓子，色泽偏黑，外表发亮，味道较为柔滑，但略微油腻；一是干馓子，色泽呈乳白或白色，味道较为厚重，但不够柔滑。2、烧饵块烧饵块是大理市有名的小吃，用优质大米加工制成，一般分为块、丝、片三种。据小编了解，饵块不是云南大理独有，别的地方同样有，比如曲靖的烧饵块，也是比较有名的，大炉子里火旺旺的，上面架了一张铁网，白生生的饵块放上去，边烧边翻，不一会就两面焦黄，中间鼓胀；铺在盘于里抹上酱油辣椒对折两次，捏在手中，一嘴咬下去，香美无比。
3、会泽稀豆粉会泽稀豆粉是云南省曲靖市会泽县的特色小吃，是会泽民众非常喜欢的早点之一。灰底蓝花的土陶大碗装满了食物，上层是堆得尖尖的油条块，中层是灰黑色的荞丝，下面是稠乎乎的稀豆粉；据了解，吃稀豆粉之前，先取一勺碎生姜，再取一勺糊辣子面以及花椒面等佐料撒入碗中，拌一下就可以开吃。经过稀豆粉浸泡过的油条、荞丝，软软的，香香的，吃起来非常爽口。4、曲靖蒸饵丝曲靖蒸饵丝是曲靖地区的一种传统风味食品，主料是用曲靖沿江、珠街一带产的优质稻米，按传统工艺加工而成的筒子饵块；曲靖蒸饵丝的做法是饵块用凉水浸泡切丝，加入少许菜油拌匀后放入木甑或竹甑里蒸至饵丝发软时，取出装入碗中，放上焯熟的韭菜、绿豆芽，调入精盐、白糖、味精，淋上熬好的甜酱油，盖上肉酱、蒜泥，撒上酸菜，喜欢吃辣的顾客还可以自行放上油辣子，最后拌匀就可以食用了。
5、宣威火腿宣威火腿是云南省曲靖市宣威市的特产美食，因产于宣威而得名。宣威火腿的特点是形似琵琶，脚细直伸，皮薄肉嫩；皮面呈棕色或淡黄色，切面肌肉呈玫瑰色，骨呈深红色，好似一股血气凝聚在内，油润有光泽，脂肪呈乳白色或微红色；食之酥脆，香而甜，油而不腻，咸淡适中。此外，宣威火腿营养价值丰富，肉质弹性滋嫩，质感油而不腻，香味浓郁飘远，受到很多消费者的追捧。
6、倘塘黄豆腐倘塘黄豆腐是云南省曲靖市宣威市倘塘镇的特产美食，看之，娇嫩欲滴，食欲大增；食之，滋嫩可口，满口留香。据了解，倘塘黄豆腐因其生产原料稀少，加工方法独特，非常受欢迎。做成后的黄豆腐，因需用麻线栓挂而呈十字花纹，含在嘴里生食，质脆味鲜，止渴生津；切片打蘸凉食，质韧香醇；割块炒食，黄色不染，其香绕梁；成块煎食，油而不腻，温润不火；烧烤干蘸，热血润肺，舒筋暖胃；拌酸菜煮食，清爽开胃，消暑解渴。
7、沾益小粑粑沾益小粑粑是云南曲靖沾益的特色小吃，用火腿主料做陷的俗称“火腿砣”，用豆沙、白糖主料做陷的俗称“四两砣”，是滇式糕点中别有风味的名特食品之一，也是国内糕点中别具风味的名特食品之一。据了解，沾益小粑粑的特点是表面呈棕红色，光泽油润，外层是硬壳，里面是千层酥皮裹着馅心，不会自然破裂；色、香、味、型俱佳，入口酥、松、脆、软，甜、咸适宜，有香喷喷的火腿美味，又含糖汁诱人的蜜甜，吃起来油而不腻，风味独特。8、抓抓粉抓抓粉是云南夏季消暑的凉食，因是用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝，故有此名。据小编了解，抓抓粉成品清凉甜润，丝滑细腻，入口爽滑，百尝不厌，在曲靖地区也很受民众喜爱。抓抓粉的做法是将明矾加水化开，蚕豆淀粉加水搅成水粉，点入明矾水；大锅烧开水，徐徐淋入水粉，边淋边在锅内搅拌至糊化透明，倒入盆中静置冷却凝结；食用时用特制有洞的铁皮铲在冻粉上抓，让冻粉从洞中钻出细丝接入碗内，浇上糖浆即成。9、曲靖菜豆花曲靖菜豆花是曲靖一带的特色美食，是一种混有蔬菜的豆腐脑儿，是物美价廉、极具平民色彩的一种饮食风格。曲靖菜豆花的做法是将上好的黄豆加水磨成浆，去渣后煮开，加入适量的拦腰切成细条的白菜，改用小火缓缓地煮，豆浆就慢慢地潽起来，逐渐与菜一起凝固，就可以做成美味的菜豆花了。据了解，曲靖菜豆花的特点是雪白细嫩，味淡甜，味淡且汤清醇鲜，营养丰富。
10、鳝鱼凉米线鳝鱼凉米线是云南地区的特色美食，以米线为主料，配以鳝鱼、肉皮、薄荷、韭菜、豌豆粉凉拌而食。据了解，在曲靖也有很多鳝鱼凉米线，成品麻辣鲜香，是夏季名吃，而且其中的猪肉皮的营养比猪肉还高，并有很高的药用价值，我国古代名医张仲景所著的《伤寒论》中有“猪肤汤”一剂，载其功用为“和血脉、润肌肤”。