宣城美食

1、鸭脚包鸭脚包是安徽宣城著名的小吃，在水阳尤为有名，采用特殊工艺腌制的鸭脚，每个鸭脚的中间裹以特殊腌制的鸭心，外用特殊腌制的鸭肠缠绕而成。据了解，正宗鸭脚包外观呈琥珀色，晶莹剔透，光泽鲜亮，蒸熟即可食用；蒸熟的水阳鸭脚包风味独特，香气四溢，肉美而鲜，骨酥而脆，咬起来筋斗而生津。那鸭脚包蒸多久才熟？一般使用高压锅蒸速度较快，八分钟左右即可。
2、绩溪挞馃绩溪挞馃，又写“拓馃”，是绩溪当地民间的一种普通面食，有“中国的比萨饼”之戏称。挞馃烘烤而成，是非油煎食品，因馅料的不同而各具其味，干菜、鲜菜均可作馅料包入其中，常见的有香椿、腌菜、南瓜、萝卜丝、黄豆、韭菜等，是一种非常具有地方特色的美食。绩溪挞馃的做法是和面擀皮，包裹馅料，拓成圆形，置锅中烙熟即成，做得好的挞馃的特点是入口芳香、硬软适中。
3、宁国粑粑宁国粑粑是宁国的特色小吃，以香、软、油而不腻而深受广大群众的喜爱，外地游客对其也是赞不绝口。据了解，宁国粑粑馅料取材非常广泛，有老腌菜、豇豆、萝卜、豆腐干、竹笋，甚至还有南瓜、韭菜等，另外加肉丝、灌鸡蛋也很美味。宁国粑粑的做法是馅料包入面皮后，用擀面杖擀成圆形，再用平底锅放油两面煎熟，大约六分钟左右煎成，做好的宁国粑粑的特点是香味扑鼻，酥香味美。
4、水东蜜枣水东蜜枣是安徽省宣城市宣州区的特产小吃，由于独特的土壤、气候条件，使水东地区生长的青枣具有独特的优良品质，加上数百年的加工历史经验，形成的完整工艺。据了解，水东蜜枣有两种，尖枣果实长卵圆形，果肉乳黄色，汁液少，质地致密；圆枣果实近圆形，果肉淡绿色，质地细脆，汁液中等。水东蜜枣除了好吃，还含有比较丰富的营养物质，其中钙、维生素C等含量比较多。
5、水馅包水馅包是徽州绩溪一带的特色风味小吃，是一种类似灌汤包的包子，具有皮薄馅稀、色白褶匀、油大不腻、滋味鲜美等特点。水馅包的做法是以瘦肉糜为主料，拌以香菇米，开洋米，茶笋米，豆腐或蛋清及香菜等佐料，再兑入肉冻汤，淋以适量麻油制成。据了解，绩溪的水馅包品类非常多，上春吃香菇猪肉包，妙不可言；夏季吃菜包，沁人心脾；深秋吃瓜包，咸甜适中；入冬吃牛肉萝卜包，香汤满嘴。6、宣城春卷宣城春卷是常见的家常菜色，也是很多人喜欢的特色小吃之一，素有黄金万两之称，因为炸后的春卷的颜色和形状上酷似金条，所以寓意着财富。宣城春卷的做法是将春卷皮在在平底锅中摊烙成圆形皮子，将制好的馅心摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷的馅料比较丰富，其中比较正宗的宣城春卷馅是用五星水芹菜、水阳香干子、水东笋丝、青红辣椒丝一起炒肉丝，将制作好的馅子摊放在皮上做成。7、蒿子馍馍蒿子馍馍又叫青团、清明团子、清明馍馍，是是宣城地区的特色小吃，清明期间的主打产品。蒿子馍馍的特点是颜色嫩绿，气味芳香，口感柔软又富有弹力；其绿色的外皮，是春季江南田埂边长满茂盛的蒿，配合糯米面制成外皮，这样的面团发出清新的蒿香。据了解，蒿子馍馍的吃点是它的内馅，选用当地特产竹笋为主要食材加上肉丁以及雪菜包进去，蒸熟后，馍馍面夹杂着馅香，馅又散发出浓浓的蒿香，非常受欢迎。8、泾县发糕泾县发糕又叫“九将糕”，是安徽省宣城市地方特色美食，用水磨米粉经过发酵加糖蒸熟成一种米粉糕。据了解，泾县发糕一般用作桌宴糕点或早点，其做法是水和糯米按不同的比例混合研磨创造口感多变的米浆，经一夜发酵后加糖蒸熟，撒上桂花卤和特质馅料，而馅料应季而变，有豆腐干、辣椒、咸肉、香肠、蜜枣等，五颜六色的不仅好看，而且不同馅料和米糕的搭配，相互交融成就一道独特风味。9、旌德大饼旌德大饼是安徽省旌德县的特色小吃，馅多，滋味足，不涩。据了解，旌德大饼的馅料非常多，常见的有六七种，腌菜，豇豆，白菜，韭菜，豆腐干，肉，鸡蛋，少数几家还有干笋衣，加上当地的尖辣椒，造就了这一地方风味美食。当地人吃这种大饼也很有讲究，冬春吃冬笋衣子豆干肉丁大饼和雪菜肉丁大饼；夏秋吃骨豆子豆干肉丁大饼和韭菜豆干肉丁大饼，还有香椿头子肉肉丁大饼则适合全年食用。10、麻辣粉丝麻辣粉丝是安徽宣城的小吃，味重麻辣，城市东南西北遍布多家麻辣粉丝小吃店，各有所长，各具特色。麻辣粉丝好吃的关键是粉丝的选择，粉丝要弹、筋、细、滑，不断、不烂，烹饪之后才能软硬适中、入味十分、满口流香。据了解，麻辣粉丝的做法也非常简单，各类蔬菜加上秘制汤底在砂锅里煨煮一定时间后，加入精选粉丝，铺撒上豆腐锅巴或点缀面筋果后再煨煮些许时间即可。