福建安溪的名茶

1、安溪铁观音中国十大名茶之一国家地理标志保护产品铁观音，福建泉州市安溪县特产，中国十大名茶之一，全国农产品地理标志产品。铁观音是乌龙茶的极品，茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。铁观音冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，俗称有“音韵”，且茶香高而持久，有“七泡有余香”之誉 。铁观音除了具有一般茶叶的保健作用外，还具有抗衰老、减肥健美、防治龋齿、清热降火等效果。
2、黄金桂黄金桂原产于安溪虎邱美庄村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品，以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂。据小编了解，黄金桂条索紧细，色泽润亮金黄，香气带桂花香，滋味醇细甘鲜，传统黄金桂的茶汤有水蜜桃香味，汤色金黄明亮，叶底中间黄绿，边缘朱红，柔软明亮，在产区被称为“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之誉。“一早”即萌芽、采制、上市早；“二奇”即外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”。
3、本山茶本山原产于安溪西坪镇，与铁观音近亲，品质比较接近铁观音，有“铁观音的弟弟”之称，但长势和适应性均比铁观音强，因此价格相对便宜一些，是爱喝铁观音的朋友们的最佳替代品。本山茶叶色泽砂绿，油光闪亮，茶条壮实沉重，“竹子节”明显，色泽乌润，呈熟透的香蕉皮色，汤色金黄明亮，叶底黄绿，叶张尖薄，长圆形，叶面有隆起，主脉明显，味清纯略浓厚，香类似铁观音而较清淡。茶水入口润滑稍苦后返甘甜，带有蜂蜜之味道。
4、毛蟹茶毛蟹，原产于安溪大坪乡，民国时亦称“毛外”，无性系品种。毛蟹茶条紧结，梗圆形，头大尾尖，芽叶嫩，多白色茸毛，色泽褐黄绿，尚鲜润。茶汤青黄或金黄色，香气清锐细长，味醇厚，略带茉莉花香，叶底软亮匀整。安溪毛蟹育芽能力强，但持嫩性较差，发芽密而齐，采摘批次较多，树冠形成迅速，成园较快，适应性广，抗逆性强，易于栽培，产量较高。适制乌龙茶，为高级“色种”的原料；制红、绿茶，毫色显露，外形美观，品质尚佳。
5、梅占梅占茶原产于安溪芦田镇，茶条壮实、长大、梗肥、节间长，但持嫩性较差，所以制作乌龙茶时应嫩采、重晒、轻摇，以使发酵充分，青辛味散发转为清香。梅占可加工白茶、红茶与绿茶；制红茶亦为白琳工夫的高级原料；制成烘青绿茶白毛猴，品质亦佳；制乌龙茶香味独特，品质较佳；制成的红、绿茶，具有独特的兰花香且滋味醇厚。梅占茶具有减肥、美容、保健、抗衰等功效，保健功效丰富，品质佳，是一款上好的保健茶饮品。
6、大叶乌龙大叶乌龙原产于安溪长坑珊屏，芽叶生育力较强，持嫩性较强，适应性广，抗逆性强，根系发达，耐旱又耐寒，少受病虫危害，育芽能力强，产量较高。适制乌龙茶、红茶、绿茶；制乌龙茶，品质优良，色泽乌绿润，香气高，滋味浓；制绿茶品质尚好，制红茶品质次之。大叶乌龙茶汤色青黄、浅黄或橙黄，叶底叶张薄，叶脉浮现；锯齿较粗钝。味清纯稍薄，香带焦糖香。根据其品种特征，称为“大叶乌龙”，而区别于其他乌龙品种。
7、金观音金观音是以铁观音为母本，黄金桂为父本，采用杂交育种法育成的无性系新良种。植株尚高大，树姿半开张，分枝较多，发芽密度大且整齐，持嫩性强，叶色深绿，芽叶色泽紫红，茸毛少，嫩梢肥壮，叶质尚柔软，持嫩性较强，产量高。金观音制作的乌龙茶，外形色泽砂绿乌润、重实，香气馥郁幽长，滋味醇厚回甘，“韵味”显，汤色金黄清澈，叶底肥厚明亮，品质优异稳定。金观音制作的绿茶，外形色绿，花香显，味醇厚，制优率高。
8、大叶奇兰安溪奇兰茶条较细瘦，梗较细，叶柄窄；色泽黄绿色 或褐绿色，较鲜润。汤色青黄或深黄。叶底叶张圆， 头尾尖，呈棱形，叶面有光泽，主脉浮现，稍显白色。味清纯甘鲜，香气清高。据小编了解，安溪奇兰的初制工艺基本与铁观音相同，但因各品种鲜叶特点不同，掌握上也不同。晒青的失水率比较低，做青程度宜稍重，宜轻晒，重摇，促消青味；发酵宜适中。
9、安溪肉桂茶肉桂茶是闽北武夷岩茶中著名花色品种之一，久负盛名。安溪肉桂茶引进于闽北的肉桂茶，具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香，俗称“桂皮香”，备受欢迎。安溪肉桂茶，茶青叶色淡绿，叶肉较厚，叶面成椭圆状，叶缘略具波状，叶齿较细，叶尖钝，俗称“歪尾”，摸之非常柔软。干茶外形类似闽南其它乌龙茶，闻之有却有明显的区别于武夷肉桂“桂皮”香的“生姜”味。质优者“生姜”味浓，香气高远。茶汤入口醇厚回甘，顺滑生津，咽后齿颊留香。