河北的美食

1、驴肉火烧中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，是河北著名的传统名吃，起源于保定、河间一带。作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定，驴肉火烧经过不断地发展和推广，闻名大江南北，保定、河间驴肉火烧已经发展成为享誉全国的地方名吃，成了保定、河间的城市名片，是河北一张响亮的美食名片。驴肉火烧曾入选由中国烹饪协会主办的首届“中国地域十大名小吃”河北省名单，还被中国旅游协会评为“首届中国金牌旅游小吃”称号。小编推荐河间驴肉火烧、保定驴肉火烧最为著名。
2、石家庄金毛狮子鱼“中国菜”河北十大经典名菜金毛狮子鱼是一道河北石家庄的传统名菜，属于冀菜系。金毛狮子鱼以鲤鱼为主要材料，用鲤鱼加工修饰后炸制而成，色泽金黄，酸甜适口。此菜始于民国初期，最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制，因成菜色泽金黄，形似狮子，故名。1952年在河北八大城市烹调技术表演赛中，袁烹制的“金毛狮子鱼”，获得了高度评价；金毛狮子鱼还被中国烹饪协会评为“中国菜”河北十大经典名菜。小编推荐石家庄其他经典名菜：正定八大碗、正定崩肝、抓炒全鱼、金凤扒鸡、石家庄回民扒鸡、热切丸子等。
3、唐山京东煨肘子“中国菜”河北十大经典名菜京东煨肘子，又名鸿宴肘子，是唐山的传统代表菜，也是河北著名的传统菜肴，属于冀菜之京东风味菜。京东煨肘子以猪肘做原料，经过焯水、过油、煮、蒸、收汁、整形等多道工序加工而成，具有色泽红润、质感软糯、味道醇香、肥而不腻等特点。在唐山说起煨肘子当首推“鸿宴肘子”，煨肘子在唐山很普遍。1999年，此菜被国家国内贸易局评定为中国名菜；2009年在第十届中国美食节上，被中国饭店协会评定为中华老字号百年名菜；还被中国烹饪协会评为“中国菜”河北十大经典名菜。
4、保定锅爆肘子“中国菜”河北十大经典名菜锅爆肘子是河北保定地区的传统名菜，至今已有一百五十多年历史，是河北保定的经典代表菜，属于冀菜之京南风味菜。相传，此菜是高阳县名厨王老昆为参加科举考试的举子（考生）烹制的，其烹制的锅包肘子，外焦内嫩，香酥适口，营养丰富且携带方便，一问世就大受欢迎，后因此菜有美容养颜的功效传入宫廷，深得慈禧太后喜欢，至此闻名天下，后传入民间，直隶官厨便将锅包肘子列为直隶官府菜，大小宴请要上此菜肴。锅爆肘子曾被中国商业部授予“中国名菜”称号，在2001年第二届河北烹饪大赛，获得金牌，并被授予“河北名菜”称号，还被中国烹饪协会评为“中国菜”河北十大经典名菜。
5、牛肉罩饼中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃牛肉罩饼是中国河北省保定市的特色名吃之一，也是河北著名的特色美食之一，始于清朝年间。相传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异香而振神，问左右：“何物发此香？”左右答：“牛肉罩饼。”知府即将牛肉罩饼献上，嘉庆甚喜，吃后称赞：“色、香、味”三绝。从此，牛肉罩饼即成了历任知府招待各路宾客的美食。牛肉罩饼成菜色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美。牛肉罩饼入选由中国烹饪协会主办的首届“中国地域十大名小吃”河北省名单，而白家牛肉罩饼还被中国旅游协会评为“首届中国金牌旅游小吃”称号。
6、棋子烧饼中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃棋子烧饼是河北唐山地区著名的特产糕点类小吃，因状如小鼓、个似棋子而得名。棋子烧饼是使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心制成的，色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。烧饼的大小和形状都类似于一个象棋的大木头棋子，有时内有肉或其他材料的馅，表面有芝麻。棋子烧饼入选由中国烹饪协会主办的首届“中国地域十大名小吃”河北省名单，还被中国旅游协会评为“首届中国金牌旅游小吃”称号。小编推荐河北其他糕点类特产：唐山麻糖、花生酥糖、黄稻香村糕点。
7、缸炉烧饼中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃缸炉烧饼是京津冀地区特色小吃之一，主要流行在河北地区，其中以唐山和石家庄地区的缸炉烧饼为代表，也是河北著名特色美食之一。石家庄缸炉烧饼是指用火炉烧缸制作的烧饼，和面、火候、手艺处处有讲究，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆，别有风味。石家庄缸炉烧饼入选由中国烹饪协会主办的首届“中国地域十大名小吃”河北省名单，2016年被评为“河北金牌旅游小吃”，2016年荣获“首届中国金牌旅游小吃”称号。小编推荐石家庄的石门一味酒家的缸炉烧饼比较好吃。
8、张家口烩南北“中国菜”河北十大经典名菜烩南北，又称烧南北，是河北省张家口市的一种特色传统名肴，是张家口的代表名菜，属于京北风味菜。所谓烧南北，就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们切成薄片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成。此菜色泽银红，鲜美爽口，香味浓烈。烩南北上映《舌尖上的中国第二季/相逢》而闻名国内，利用北方特产口蘑和南方特产竹笋制作而成，口感上融合了竹笋的脆嫩和口蘑的软嫩。烩南北还被中国烹饪协会评为“中国菜”河北十大经典名菜。小编推荐河北其他特色名菜：白玉鸡脯、总督豆腐、圣旨骨酥鱼、沧州铁狮子头、白洋淀全鱼宴等等。
9、邯郸豆沫中国地域十大名小吃河北金牌旅游小吃邯郸豆沫起源于河北邯郸峰峰矿区，是一种广泛流传于邯郸和河南北部的特色小吃，用黄豆榨汁，下黄豆和粉丝、木耳与黄花菜熬制而成。上佳的豆沫若观色，呈半透明的乳黄色，佐以红绿色，精致养眼。其香醇厚，浓郁扑鼻，回味绵长。喝一口豆沫，仿佛饮一壶醉人的美酒，满口留香。邯郸豆沫入选由中国烹饪协会主办的首届“中国地域十大名小吃”河北省名单，2016年被评为“河北金牌旅游小吃”。
10、邢台道口烧鸡邢台道口烧鸡是河北邢台地区著名的传统小吃，源于河南道口镇，是道口义兴张烧鸡店的分支，与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”，也是河北特色美食之一。道口烧鸡造型美观完整，色泽浅红而带嫩黄，肉质软烂，味美鲜香，存放时间长，冬季存放时间更长。道口烧鸡用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。道口烧鸡历三百年，因其口味独特、造型美观、色泽鲜艳、柔嫩脱骨而名满天下。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。