临沧美食

1、凤庆腊肉凤庆腊肉是云南临沧市凤庆县的特产，味道浓香爽口，尤其是猪腿肉，比外地其它的烟熏肉要好吃得多。凤庆腊肉是用酒、盐和各种香料腌制一个星期左右并挂干的猪肉，这样做成的腊肉的吃法很多，炒、煮、蒸皆可，吃的时候，取下腊肉洗净。腊肉清蒸，蒸熟之后的腊肉，晶莹剔透、醇香柔润、颜色极美，挟一块进嘴，肥而不腻，瘦不塞牙。腊肉炒素菜，淡淡的菜里透着香香的腊味，入口菜的素香味融入到肉的浓香中。煮腊肉的汤里，煮入菜，汤浓肉香菜可口，又是一种别样的风味。
2、酸芒果芽临沧风味小吃有哪些？酸芒果芽。临沧喜爱吃酸，不成熟的水果都可以拿来蘸着辣椒吃。酸芒果芽在临沧的小吃江湖又是一种神奇的存在，是水果是零食还是菜肴。新鲜的芒果芽配上小贩秘制的辣椒粉，本来酸酸的芒果在辣椒粉的加持下变成了另外一番风味。一口下去，酸辣刺激口腔的味蕾，口腔分泌愉快的水分，味甚美，是临沧小伙伴非常喜爱的一道开胃小菜。3、酸扒菜酸扒菜是云南省临沧市镇康县地地道道的风味菜，从县城到农村，镇康人都有做酸扒菜的历史，酸扒菜是镇康人的拿手菜，是镇康人的招牌菜之一。镇康酸扒菜主要使用的食材有酸笋子、青菜、南瓜尖、洋芋、小米辣、香菜等，其中酸笋子是酸扒菜中不可缺少的一部分，是酸扒菜的灵魂。小编了解到，不同的人用同样的材料和同一个人用不同的材料，做出的酸扒菜味道也有差别。衡量酸扒菜做得如何，关键是吃起来要：酸到位、辣到位、香到位。
4、粑粑卷粑粑卷是临沧市凤庆县著名的风味小吃之一，极具地方特色。粑粑卷的主要配料有大米粑粑、锅巴、稀豆粉和各种调料，其中以豌豆粉为主，锅巴和稀豆粉是“灵魂”。将豌豆粉加水稀释，随后加盐、辣椒面等进行调味，用勺子在烧热的铁锅中均匀涂抹调好的豌豆粉，几十秒内，一张香脆可口的粑粑卷外皮就做好了。此时，将大米粑粑烤熟，加入蒜末油等调味料，一卷美味的粑粑卷就做好了。轻咬一口，口感软糯香脆，味道可口，是不可错过的凤庆美食。5、耿马烤崩临沧有什么小吃？烤崩，也叫毫崩，就是油炸米花糖，是临沧耿马县的特色小吃。傣族制作的毫崩香、脆、甜，颜色金黄，油而不腻，既是茶余饭后的食品，又是款待宾客的美味佳肴，还是教徒们的拜佛贡品。当地居民有着丰富的种植稻谷经验，所以基本每家都有着自产的好米。耿马烤崩的做法是将糯米用水浸泡，淘洗干净后放入锅中蒸熟并做成饼状，晒到大概三成干后，再放入红糖水中浸泡、晒干，如此循环两三次后，将干的米饼炸脆，一块美味的毫崩就做成了。6、酸面肉酸面肉是临沧特产小吃之一，其中以临沧永德的酸面肉最有名。酸面肉，顾名思义，重要的是酸面，酸面由炒熟的玉米面、萝卜丝做成。首先将处理好的猪头肉加盐、草果、花椒等调味料，煮至八、九分熟后待用。把待用的肉、汤汁和酸面加入盐、辣椒、花椒等放入盆中充分搅拌揉捏后，放入陶罐中加盖密封进行腌制。放置于阴凉处腌制两个月后即可开坛食用。做好的酸面肉，酸中带香，辣中有味，香气四溢，清爽可口，无油腻感，好吃至极。小编了解到，若食用时再撒上一些干辣粉，味道更佳。7、稀豆粉米线稀豆粉米线是临沧十大特色风味小吃之一，味香滑糯可口，独具风味，成为临沧众风味小吃之主角。稀豆粉米线制作以豌豆粉、米线为原料，配以佐料而成。将豌豆粉调成浆过滤后煮成稀粥炖好备用，在烫好的米线上盖以稀豆粉，拌上芝麻、生姜、油辣椒、花椒油、蒜泥、青蒜叶、味精、酱油等，食之味香可口。Mai goo网美食编辑了解到，稀豆粉米线在云南的许多地方都能品尝到这种美味小吃，云南人常以此小吃为早餐和夜宵的首选食品。
8、沧源牛干巴沧源牛干巴是云南沧源县的特色产品，是到临沧一定要吃的十大小吃之一，选用佤山半野生壮态下放养的黄牛精肉，辅以适量食盐、花椒等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺，加工制作而成的一种牛肉食品。沧源牛干巴的特点主要表现在色、香、味独特，香脆可口，是当地少数名族招待贵宾的佳品，也是居家旅游、馈赠亲友的佳品。沧源牛干巴营养价值高，香酥可口，便于携带、保存，吃时油炸、水煮、火烧皆可。
9、旺子米线旺子米线是临沧市云县众多小吃中最具特色的一种。云县人把新鲜猪血称为“旺子”，将新鲜猪血放入适量食盐至泡沫翻滚加入3倍清水，静置半小时。猪血凝为半固体用刀划成核桃大小方块，用温水煮熟待用。食用时，米线捞出入碗，加入新鲜肉汤汁和猪血块；然后在加上红红的辣椒油等佐料即成，其口味鲜美、香气四溢，令人回味无穷。制作旺子米线的米线则是选用上等优质大米、用天然山泉水浸泡、磨浆、过滤、蒸、榨、煮、清漂精制八道工序完成米线生产，吃起来比较有劲道。10、凉米线云南的米线很有名，云南的米线分干浆（细）和酸浆（粗，滑），干浆米线一般做成过桥米线，而酸浆米线做豆花和凉拌才好。凉米线是临沧的特色美食小吃，在临沧，无论谁家办丧事，谁家办喜事，席上都能见到凉米线的身影。凉米线的做法简单，取新鲜米线，拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、酸醋，再放韭菜、香菜、剁腌菜等，即可食用。其味清凉酸辣，香郁鲜美，为夏、秋两季美食。其又有特殊作法者，或配以鳝鱼，称“鳝鱼凉米线”；或配以特制酸汤，称“酸汤凉米线”，最普遍的吃法就是配上鸡丝、杂酱等。