淮北小吃
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时间：2023-06-18 18:01:23
1、淮北烫面淮北烫面是淮北最具地方文化特色的小吃，遍布淮北大街小巷，让不少身在外地的淮北老乡魂牵梦绕，是淮北必吃的面食小吃之一。淮北烫面为圆柱形状或扁条形状面条，主要以小麦面粉、玉米等粗杂粮为原料加工而成。淮北烫面是熟面，可直接下锅热吃，其吃法是将调料、盐、酱，烧上热汤，再加葱或蒜苗或香菜、甜榨菜、辣椒油和醋、味精等等搅拌均匀即可。最好配上辣椒油、香油等，味道更好。
2、淮北撒汤淮北撒汤，又叫sa汤，濉溪人们都叫“啥汤”，又因为汤的味道鲜辣而称之为辣汤，是淮北最受欢迎的早餐小吃之一，也是淮北等皖北地区特色美食小吃。淮北撒汤的汤是用老母鸡熬制的，将其炖好之后，取一个碗，碗中打入一个鸡蛋搅拌成蛋液之后再将热腾腾的肉汤浇进去，摇身一变就变成了蛋花肉汤，其特点是鲜、香、烫。淮北撒汤尤以濉溪老城辣汤比较有名，老城辣汤是用母鸡和圆骨，加上装有12种配料的料包煮汤。煮的时候除了加葱和麦仁之外，加上大量的生姜，这个汤的味道就偏辣，这种辣味很鲜。3、临涣烧饼临涣烧饼是安徽淮北濉溪县临涣镇的特色小吃，有着非常悠久的历史，也是淮北著名的特色糕点小吃。其选用面粉、葱花、芝麻、生猪油为主要原料，采用传统的制作工艺制作而成，香味俱全，吃起来美味无比。临涣烧饼种类很多，有以脆香见长的油酥烧饼，有以柔润见长的马蹄烧饼，有以叠层见长的千层烧饼，有以块大见长的薄层烧饼等，其中，临涣营家马蹄烧饼堪称“临涣一绝”。临涣烧饼需要先和面、醒面、掂面，做成面团，拉成约三寸宽的面皮，再抹上些特制的馅料，叠成多层的烧饼坯，然后放在炉子里烤成油亮的金黄色即可。临涣烧饼要趁热吃，味道独特，又香又脆又酥，很受广大食客青睐。在吃烧饼时，再配上临涣羊肉汤或者油茶，香酥可口，回味悠长。
4、淮北面皮淮北面皮是淮北著名的特色美食小吃，以皮薄、柔软、凉香、酸辣可口的特点而著称，在淮北大街小巷均可看见它的身影，也是来淮北必吃的特色美食之一。淮北面皮与其他地方用米做的面皮不同，淮北面皮是用面做的，其做法是将面粉和成面团，再用水洗，洗出来的是面筋，剩下的面水沉淀后将其做成面皮。淮北面皮吃法主要有卷、调两种，调着吃是老汤面皮，将面皮、面筋、绿豆芽、黄瓜丝放入碗中，加入适量盐、鸡精、辣椒油等搅拌均匀，浇上老汤即可。而卷着吃是卷面皮，其做法是将一张面皮平铺开，把面筋、绿豆芽、黄瓜丝放入碗中，加入适量盐、鸡精、辣椒油搅拌均匀后，倒入平铺开的面皮上，卷好即可。淮北面皮制作技艺入选市级非物质文化遗产名录。5、淮北羊肉汤淮北羊肉汤是淮北的特色风味小吃，源于濉溪临涣镇，在淮北大街小巷遍布着大大小小的羊肉馆，选用羊腿肉和羊骨制作而成，做好的羊汤色乳白，鲜浓可口，羊头鲜嫩，搭配自制的羊辣油，鲜香红亮。淮北的羊肉汤，讲究浓而不臊，香而不膻，辣而不辛，鲜活清爽，具有肉嫩汤鲜、汤白似浆、辣子红亮的特色。淮北羊肉汤尤其以濉溪老城的羊肉汤和濉溪临涣的羊肉汤久负盛名，其中，濉溪临涣镇本地人喜食羊肉，历史久远，而临涣羊肉汤是本地传统名吃，新出锅的羊肉汤色白似奶，水脂交融，用水、放肉、添火、配料都十分讲究，汤中也可以放些粉丝、白菜、烙馍，味道鲜美。6、淮北油茶淮北油茶是淮北特色美食小吃之一，称得上小吃中的滋补精品，是淮北人从小喝到大的味道，也是淮北必吃的特色美食之一。淮北油茶的原料为过油豆皮、花生米、猪骨髓油、面筋、黑白芝麻、大小元茴、丁香、花椒等，食用时，加醋、酱油、麻油，酸辣鲜香，美味可口。口感滑腻油润，略感糊口，且酥油香气浓郁，营养丰富，深受老人和儿童的喜爱。淮北油茶尤其以老城油茶比较正宗，人们常说“老城油茶喷喷香”，而老城油茶又以王憨子油茶做得地道。
7、双堆面鱼双堆面鱼，也称懒汉汤，是安徽省淮北市濉溪县的著名特色小吃之一，因其形状有几分像小鱼儿，故称作面鱼，也是淮北著名的面食小吃之一。双堆面鱼制作原料主要有面粉、精盐、鸡蛋、青菜、菠菜、肉丝、芝麻油、香油等，煮面鱼的汤大多用猪骨、牛骨、羊架子等炖煮的高汤。双堆面鱼可荤可素，而面鱼的荤素一般都以配料和佐料来调节，素者，配料施以青菜、菠菜之类的蔬菜，用油也以小磨麻油为主。荤者，配料可用各类肉丁肉丝，用油则以动物油为主，加以少量的香油搭配。
8、临涣培腐乳临涣培腐乳是安徽省淮北市濉溪县临涣镇特色美食，与包瓜、培乳肉齐名，也是淮北著名的特色名吃之一。其特点是呈棕褐色，皮肉鲜嫩，质地幼细，酱香味浓郁，咸酸味适度，晶莹酥软，软而不腻。临涣培腐乳有100多年的历史，技术精细，工艺复杂，选料优良，配比适当，发酵酿制周期较长，产品制成后具有独特的风味。食培腐乳后，倍感食量增加，尤其用培乳的汁液作为烧肥肉的辅料，更是别有风味。9、临涣马蹄烧饼临涣马蹄烧饼是安徽省淮北市濉溪县临涣镇的传统特色小吃，因外形似马蹄而得名，与和临涣棒棒茶、羊肉汤、培乳肉齐名，也是淮北著名小吃之一。临涣马蹄烧饼从原料到制作上都有其独到之处，以面粉、芝麻、猪油、葱花等为主要原料制作而成，出炉后的烧饼外酥里嫩，香气四溢，让人胃口大开。
10、淮北油酥烧饼淮北油酥烧饼是淮北传统特色名小吃之一，其历史悠久，至今已有一百多年的历史。淮北油酥烧饼分为两种口味，一种是咸的，另一种则是甜的，是用老式的铁皮桶烤制而成的，上面布满了芝麻，制作好的油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，十分的好吃。在淮北，一日三餐都有它的身影。淮北油酥烧饼还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。
2、淮北撒汤淮北撒汤，又叫sa汤，濉溪人们都叫“啥汤”，又因为汤的味道鲜辣而称之为辣汤，是淮北最受欢迎的早餐小吃之一，也是淮北等皖北地区特色美食小吃。淮北撒汤的汤是用老母鸡熬制的，将其炖好之后，取一个碗，碗中打入一个鸡蛋搅拌成蛋液之后再将热腾腾的肉汤浇进去，摇身一变就变成了蛋花肉汤，其特点是鲜、香、烫。淮北撒汤尤以濉溪老城辣汤比较有名，老城辣汤是用母鸡和圆骨，加上装有12种配料的料包煮汤。煮的时候除了加葱和麦仁之外，加上大量的生姜，这个汤的味道就偏辣，这种辣味很鲜。3、临涣烧饼临涣烧饼是安徽淮北濉溪县临涣镇的特色小吃，有着非常悠久的历史，也是淮北著名的特色糕点小吃。其选用面粉、葱花、芝麻、生猪油为主要原料，采用传统的制作工艺制作而成，香味俱全，吃起来美味无比。临涣烧饼种类很多，有以脆香见长的油酥烧饼，有以柔润见长的马蹄烧饼，有以叠层见长的千层烧饼，有以块大见长的薄层烧饼等，其中，临涣营家马蹄烧饼堪称“临涣一绝”。临涣烧饼需要先和面、醒面、掂面，做成面团，拉成约三寸宽的面皮，再抹上些特制的馅料，叠成多层的烧饼坯，然后放在炉子里烤成油亮的金黄色即可。临涣烧饼要趁热吃，味道独特，又香又脆又酥，很受广大食客青睐。在吃烧饼时，再配上临涣羊肉汤或者油茶，香酥可口，回味悠长。
4、淮北面皮淮北面皮是淮北著名的特色美食小吃，以皮薄、柔软、凉香、酸辣可口的特点而著称，在淮北大街小巷均可看见它的身影，也是来淮北必吃的特色美食之一。淮北面皮与其他地方用米做的面皮不同，淮北面皮是用面做的，其做法是将面粉和成面团，再用水洗，洗出来的是面筋，剩下的面水沉淀后将其做成面皮。淮北面皮吃法主要有卷、调两种，调着吃是老汤面皮，将面皮、面筋、绿豆芽、黄瓜丝放入碗中，加入适量盐、鸡精、辣椒油等搅拌均匀，浇上老汤即可。而卷着吃是卷面皮，其做法是将一张面皮平铺开，把面筋、绿豆芽、黄瓜丝放入碗中，加入适量盐、鸡精、辣椒油搅拌均匀后，倒入平铺开的面皮上，卷好即可。淮北面皮制作技艺入选市级非物质文化遗产名录。5、淮北羊肉汤淮北羊肉汤是淮北的特色风味小吃，源于濉溪临涣镇，在淮北大街小巷遍布着大大小小的羊肉馆，选用羊腿肉和羊骨制作而成，做好的羊汤色乳白，鲜浓可口，羊头鲜嫩，搭配自制的羊辣油，鲜香红亮。淮北的羊肉汤，讲究浓而不臊，香而不膻，辣而不辛，鲜活清爽，具有肉嫩汤鲜、汤白似浆、辣子红亮的特色。淮北羊肉汤尤其以濉溪老城的羊肉汤和濉溪临涣的羊肉汤久负盛名，其中，濉溪临涣镇本地人喜食羊肉，历史久远，而临涣羊肉汤是本地传统名吃，新出锅的羊肉汤色白似奶，水脂交融，用水、放肉、添火、配料都十分讲究，汤中也可以放些粉丝、白菜、烙馍，味道鲜美。6、淮北油茶淮北油茶是淮北特色美食小吃之一，称得上小吃中的滋补精品，是淮北人从小喝到大的味道，也是淮北必吃的特色美食之一。淮北油茶的原料为过油豆皮、花生米、猪骨髓油、面筋、黑白芝麻、大小元茴、丁香、花椒等，食用时，加醋、酱油、麻油，酸辣鲜香，美味可口。口感滑腻油润，略感糊口，且酥油香气浓郁，营养丰富，深受老人和儿童的喜爱。淮北油茶尤其以老城油茶比较正宗，人们常说“老城油茶喷喷香”，而老城油茶又以王憨子油茶做得地道。
7、双堆面鱼双堆面鱼，也称懒汉汤，是安徽省淮北市濉溪县的著名特色小吃之一，因其形状有几分像小鱼儿，故称作面鱼，也是淮北著名的面食小吃之一。双堆面鱼制作原料主要有面粉、精盐、鸡蛋、青菜、菠菜、肉丝、芝麻油、香油等，煮面鱼的汤大多用猪骨、牛骨、羊架子等炖煮的高汤。双堆面鱼可荤可素，而面鱼的荤素一般都以配料和佐料来调节，素者，配料施以青菜、菠菜之类的蔬菜，用油也以小磨麻油为主。荤者，配料可用各类肉丁肉丝，用油则以动物油为主，加以少量的香油搭配。
8、临涣培腐乳临涣培腐乳是安徽省淮北市濉溪县临涣镇特色美食，与包瓜、培乳肉齐名，也是淮北著名的特色名吃之一。其特点是呈棕褐色，皮肉鲜嫩，质地幼细，酱香味浓郁，咸酸味适度，晶莹酥软，软而不腻。临涣培腐乳有100多年的历史，技术精细，工艺复杂，选料优良，配比适当，发酵酿制周期较长，产品制成后具有独特的风味。食培腐乳后，倍感食量增加，尤其用培乳的汁液作为烧肥肉的辅料，更是别有风味。9、临涣马蹄烧饼临涣马蹄烧饼是安徽省淮北市濉溪县临涣镇的传统特色小吃，因外形似马蹄而得名，与和临涣棒棒茶、羊肉汤、培乳肉齐名，也是淮北著名小吃之一。临涣马蹄烧饼从原料到制作上都有其独到之处，以面粉、芝麻、猪油、葱花等为主要原料制作而成，出炉后的烧饼外酥里嫩，香气四溢，让人胃口大开。
10、淮北油酥烧饼淮北油酥烧饼是淮北传统特色名小吃之一，其历史悠久，至今已有一百多年的历史。淮北油酥烧饼分为两种口味，一种是咸的，另一种则是甜的，是用老式的铁皮桶烤制而成的，上面布满了芝麻，制作好的油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，十分的好吃。在淮北，一日三餐都有它的身影。淮北油酥烧饼还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。
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