培养皿出现一大片白色的是啥

高中生物选修一，为什么要把培养皿倒置可以防止污染？如果是冷凝水中有杂菌，那它不会通过空气污染吗，

倒置时平板内的空气是不流动的,杂菌不会沉降到培养基表面,如果不倒置,很快平板周边会长起杂菌。若不倒置，培养过程中产生的水分在盖上聚成小水滴，可能滴到正在生长的菌落上而将其冲散，不容易辨别菌落特征，也不好计数。若水分较多，培养基中的菌四处流动，长成菌膜。回流的水使培养基与培养皿出现分离，容易滑动，这是培养基沾得不牢的一个原因。

关于培养皿上长得杂菌，想知道是什么，怎么防止

你这个是在什么培养基上长出来的？看起来很古怪，还是丝状的，一般菌落都不会长成这样，不如拍一个整体的上来还好看一些。
一般培养基上有杂菌生长，并且确定该杂菌不是样品中含有的杂菌，那就说明一定是整个过程中存在某些污染，比如灭菌不彻底，操作不规范，操作器材灭菌不彻底等等。杂菌的分布或许有可能提示是哪儿的问题（但不一定都能提示出），因此你不妨注意一下灭菌和各个环节是否存在污染的问题，只要各种操作到位了，污染问题都很容易解决。