张家口特色美食

1、烩南北河北十大美食烩南北又叫烧南北，是河北省张家口市的一种特色传统名肴，2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布，烩南北被评为河北十大经典名菜。烩南北的做法是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们切成薄片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成。正宗的烧南北的特点是不仅色泽红白相间，十分美观，而且鲜味浓厚，醇香可口，营养丰富，色、香、味俱佳，受到很多食客的喜爱。
2、柴沟堡熏肉张家口十大特产柴沟堡熏肉是河北省怀安县柴沟堡镇传统的特色名吃，属于一种熟肉制品，熏肉的品种有熏五花肉、熏猪头、熏猪蹄、熏排骨、熏下水等10多种。柴沟堡熏肉的做法是将精选的肉料码入锅内，倒入多年老汤，配上一定比例的花椒、大料、桂皮、丁香、茴香、砂仁、肉蒄、大蒜、大葱、鲜姜、酱豆腐、甜面酱等佐料和调科，经适当火候煮熟后，再用柏木烟熏制。柴沟堡熏肉的特点是肥不腻口、瘦不塞齿，且皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香。
3、张家口手把肉张家口手把肉是河北张家口的特色名菜，曾经是清王府的名吃，也叫“手扒肉”，张家口10大名菜之一。据小编编了解，张家口手把肉的做法是选用小尾羊腰窝带骨肉，洗干净后不加任何调料，直接用清水煮，这样煮出来的肉原汁原味，肉嫩鲜美。此外，还有人喜欢用羊排与羊腿，前者肥瘦相间，后者纯瘦肉，用清水加盐煮15-20分钟即可，肥而不腻，没有膻味，也可以吃的蘸料，韭菜花、蒜泥酱油吃。4、蔚县八大碗张家口地方菜有哪些？蔚县八大碗是河北张家口的特色菜肴，主要是八个菜品，一般包括丝子杂烩，炒肉，酌蒸肉，虎皮丸子，块子杂烩，浑煎鸡，清蒸丸子，银丝肚等八类。据了解，蔚县的八大碗有一个特点就是，在每碗菜品下都要有垫菜，也就是配菜，以素菜为主，常见的土豆，白菜，红萝卜，白萝卜等，在配菜上面铺一层肉，有荤有素相互搭配，烹饪精细，味道鲜美，营养丰富，深受当地民众的喜爱。
5、化稍营狗肉化稍营狗肉是河北省张家口市阳原的特色美食，张家口十大名吃之一，据说这里吃狗肉是当年穆桂英征西安营扎寨之后，开始在民间盛行炖狗肉。传统的化稍营狗肉以炖为主，在化稍营，各家狗肉馆均有一个大盆用来盛汤，汤的配制各有特色，一锅汤经千百遍熬煮之后，有时连配制的人也无法说清其中的味道究竟怎么得来，用这样的汤炖出的肉，味道可深入到骨子里去。化稍营狗肉以黄狗为上，白狗次之，黑狗为下。
6、怀安豆腐皮怀安豆腐皮是河北张家口怀安县的地方美食，因当地水质好、做工精细，以薄、鲜、柔、韧、适口性好而著称，其薄如纸张，清白馥香，价廉物美，含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。据小编了解，用怀安豆腐皮做各种冷、热、荤、素菜均可，其味道之香，深受当地民众和外来游客的喜爱。
7、张垣烤全羊烤全羊是张家口坝上地区古老而隆重的一种宴席，鲜而不膻，色、香、味、形俱佳，受到很多食客的喜爱。张垣烤全羊精心选取张家口本地山坡羊，在羊体涂上由姜葱、胡椒、孜然等调制而成的调料后，把整羊置于烤羊架上。据了解，张垣烤全羊的烤制方式使其味道具有独特性，以果木或落叶松木屑烤制，独特的香气赋予天然美味“灵魂”，烤好后用刀一层一层片下，非常好吃。8、坝上莜面坝上莜面是河北张家口的传统名点，属于河北菜。莜面是由莜麦加工而成，不仅可以作为主食，还可以当菜吃，营养丰富，深受当地民众的喜爱，不仅可以做成莜面窝窝、莜面鱼鱼、莜面傀儡、莜面饺子、莜面拿糕、莜面饨饨、莜面三下锅，还可做烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片方便面等，都是张家口独特的风味食品。
9、莜面疙瘩煨辽参张家口是多民族杂居错处之地，也是蒙汉文化交汇之地，在长期的历史演变中形成了本地特色的“口菜”，烹饪方式、饮食特点呈现出明显的多民族特点，比如莜面疙瘩煨辽参，属于满蒙风情的菜品。莜面疙瘩烩辽参的做法是将辽参发好后氽水、入海参汤烧煨一会；锅下少些底油，下入五花肉粒煸炒至香，加入浓汤和自制莜面疙瘩，调味，加干贝丝和少许芝麻油，搅拌均匀，上芡后，淋鸡油；海参摆入翅盅，披上调好的浓汤，撒上香菜米即可。10、三河小熏鸡三河小熏鸡是河北三河的一道地方传统名吃，在张家口一带也非常盛行，此菜既可以用于佐酒下饭，又可以当主食食用。据了解，三河小熏鸡独特之处在于“熏”制原料独特，用糖，而不是锯末或其它东西，而糖也很讲究，根据季节和食者需求选用白糖、红糖和冰糖。正宗的三河小熏鸡，色泽金黄泛红，肉质鲜美，清香爽口，享誉京津廊一带，当地人不仅喜欢吃，还喜欢作为走亲访友的馈赠佳品。