绿鸡

五黑鸡又名明代黑毛乌骨鸡，是我国稀有珍禽。现有1300多年的养殖历史。外型具有黑冠、黑羽、黑皮、黑肉、黑骨的特性，故名为五黑鸡；内含丰富的黑色素、氨基酸和黑色胶体，被谓“中国黑宝”、“鸡中珍品”和“药食兼用型的黑色营养保健食品”之称，受到历代医药家的关注和重视。据明代李时珍《本草纲目》中的历史记载：“五黑鸡对慢性营养不良型水肿、肝炎、胃炎、十二指肠溃疡、宫颈炎、赤白带、产后虚弱、 风湿性关节炎、哮喘及脑神经痛等疾病有显著疗效。

场址选择

既在考虑防疫安全，又要为生产的正常运转提供方便。要求地势高干燥，排水良好，水源要充足，水质好，最好有自然山林生态环境，更利于鸡群散养。

鸡舍的类型

密闭型和开放型。

鸡舍的布局

根据饲养量决定，要有利于疾病控制。

饲养设备的选择

因地制宜（供暖、通风、供水、喂料、笼具、光照等设备）

鸡舍在养鸡业中，通常把刚出壳至六周龄的小鸡称为雏鸡，这一阶段的饲养管理工作就叫育雏。雏鸡特别是刚出壳的幼雏，体质娇弱，对外界环境的适应能力差，一切生理机能都处于逐步发展阶段，这期间饲养管理的好坏，不仅直接影响雏鸡的生长发育和成活率，而且还与以后鸡群的体质健康状况和生产性能的高低都有密切关系。因此，必须根据雏鸡的生理特点，创造适宜的生活环境，做好育雏阶段的工作。

小鸡对温度的反应比较敏感，因为刚出壳的雏鸡神经系统发育不健全，缺乏调节体温和御寒保温的能力，既怕冷又怕热，在育雏工作上必须严格掌握好温度。以后随着日龄的增加，小鸡的神经系统发育逐渐健全，体温调节机能才逐渐趋于完善，21日龄以后才具有适应外界环境变化的能力，所以做好育雏期的保温工作至关重要。

初生雏鸡胃肠容积小，但生长发育快。五黑鸡6周龄的体重是刚出壳时的10-12倍，所以在雏鸡的日粮中，必须供给营养丰富、易啄食和易消化的全价饲料，否则就要影响小鸡的生长和患各种营养性疾病。

雏鸡的自卫能力弱，易受惊和受鼠害侵袭，要求鸡舍环境安静；雏鸡体小娇弱，对外界环境的适应性差，对各种疾病的抵抗力也弱，稍不注意，极易患病，在饲养中必须贯彻“预防为主，防重于治”的方针。

育雏可分为自然育雏和人工育雏两种。

自然育雏

利用抱窝母鸡育雏叫自然育雏。

人工育雏

根据雏鸡的生理特点，人为地创造适合幼雏生长的环境的方法叫人工育雏。人工育雏常用的方法有以下几种：

煤炉育雏：用煤炉直接置于育雏舍内加温，重点是防煤气中毒。

电热保姆伞育雏：保姆伞内安装有电热源并能自动控温，每个保姆伞可育雏500羽。

灯炮或红外线灯育雏：将灯悬挂于离地面50-60厘米处，利用红外线灯散发的热量育雏。缺点是育雏成本较高并要有电源保证。

煤炉加红外线灯育雏：将育雏室做成炕，炕用煤炉加热以提高室温，炕上装有自动温控的红外线灯加温的一种方法，此法可保持温度的相对稳定，且较经济实用。

鸡舍和用具的准备和清洗消毒

育雏前要准备好育雏室，育雏室要求保温、不透风、不漏雨。进雏前1周，育雏舍应打扫、清洗干净，用福尔马林和高锰酸钾熏蒸或用消特灵水喷洒消毒。

提前预热

育雏室在进鸡前1-2天，铺好垫料进行加温预热，要求室温达到27-29℃，并维持温度平稳。

准备好器具、饲料和药物

备足饲料槽、饮水器等器具，选择营养全面的优质饲料，小鸡常用的药物如防白痢药、抗球虫药和消毒药等要准备充足。

五黑鸡，特征为五黑——绿，毛、皮、肉、骨、内脏黑，蛋壳绿。它是我国独一无二的鸡种，属于国内外均罕见的鸡种。“绿壳蛋五黑乌鸡”具有独特的营养、滋补、药用、食用和观赏价值。“绿壳蛋五黑乌鸡”肉质细嫩，清香甘润，味道鲜美，类似于甲鱼，优于鸽肉。尤以药用、滋补、观赏而闻名于世，是驰名中外的多用途优良鸡种。它含有极高的滋补、药用价值的黑色素，具有滋阴、补肾、添精、抗癌等独特功效，是传统的名贵中药材，备受历代医药家所重视，自古被誉为“滋补胜甲鱼，养伤赛白鸽，美容如珍珠”。尤其适合适孕人群，孕妇食用，对产妇的术后修复也起良好作用。实属药用滋补俱佳的乌鸡珍稀品种。江西五黑鸡是完全生态散养，是吃稻谷、草、虫子等长大。购买五黑鸡的买家也多是以滋补为主要目的，这样完全生态散养的方式，很少有，只有在江西特有的山林环境中才得以实现。该鸡还含有各种微量元素和多种维生素，胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪的高级或营养滋补、强身保健、防病治病肉食品，其滋补和药用功能为乌鸡之最。此鸡所产的绿蛋并非色素添加剂的影响，属纯天然，蛋白浓厚，蛋黄呈桔黄色，含有大量的卵磷脂、维生素和微量元素。

五黑鸡一只，西洋参20片，葱姜10克，矿泉水1000克，盐20克，枸杞20粒。

五黑鸡剁成小块儿，葱姜切成大片儿，西洋参洗净备用，枸杞温水泡发。

锅内烧水五黑鸡块儿凉水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出温水洗净备用。

砂锅洗净，放入矿泉水，加盐葱姜片、西洋参片，再下入洗好的五黑鸡块，盖好盖子上笼整两个小时撒上枸杞即可。