深圳特色菜

1、光明乳鸽光明乳鸽，全称红烧光明乳鸽，是由鸽肉为主要食材做成的一道菜品，属于粤菜系，因其特有的美味而成为深圳市民广为人知的特色美食，被誉为“天下第一鸽”。光明乳鸽最大的特色是皮脆、肉嫩、骨香、鲜美多汁，轻轻咬上一口，先是香脆的皮被咬开，然后是一阵浓烈的肉香，浓香中带有轻微的甘甜，而且肉因为嫩而具有非常的弹性。光明乳鸽不但受普通市民喜食，而且许多明星、名流、政要都会前往品尝。红烧乳鸽被中国烹饪协会评为“中国菜”之广东十大经典名菜。
2、深圳窑鸡窑鸡是一道美味可口的广东客家名菜，属于粤菜系，广泛流传于深圳、惠州、河源、梅州一带，因窑鸡的滋味别致、肉质鲜嫩、香气异常而著称，是深圳著名的特色菜。深圳窑鸡选用本地鸡、加调料、用锡纸包严，然后放入窑里烧烤。这样烹制出来的窑鸡，不但肉嫩鲜香，色泽金黄，滋味别致。深圳市各区内都有专门的窑鸡餐厅，而尤以大鹏、盐田、南澳的窑鸡比较正宗。
3、公明烧鹅公明烧鹅是广东深圳市的一道传统名菜，属于粤菜系，因产自深圳光明区公明街道而得名，因色、香、味俱佳而名扬天下，也是深圳著名的特色菜之一。公明烧鹅以色佳味美、肉嫩皮脆而远近闻名，刚出炉的烧鹅金黄鲜亮，皮脆嫩可口，肉肥而不腻，香味浓郁扑鼻。
4、盐焗南澳鲍鱼南澳鲍鱼是深圳南澳知名的特产海鲜，主要产于南澳海湾的海崖险要处，尤以东冲的鹿咀为最多。鲍鱼肉很发达，肉质滑爽脆嫩，营养特别丰富，自古被视为“鲍、参、翅、肚”四海味珍品之首，是当地十分名贵的菜肴，也是深圳特色菜。盐焗南澳鲍鱼是深圳常见的特色做法，保留了鲍鱼的原味和鲜味。盐焗鲍鱼口味咸鲜，口感软糯，干香而不柴，盐焗而不咸，营养丰富，烹饪不复杂。5、松岗腊鸭松岗腊鸭是深圳的一道传统美食，产于深圳市宝安区，其中松岗镇出产的腊鸭最为味道鲜美而得名，属于粤菜系，因皮白、肉厚、细嫩、香口而出名，也是深圳著名的特色菜之一。松岗腊鸭的表皮鲜亮金黄、脆嫩可口，肉质饱满细嫩、香味扑鼻。
6、白切龙岗三黄鸡白切龙岗三黄鸡主要选用龙岗本地三黄鸡，烹鸡时不加调味白煮而成，属于粤菜，此菜色泽金黄、皮脆肉嫩、滋味异常鲜美，久吃不厌。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味，成为深圳著名的特色菜。龙岗三黄鸡体形高大健壮，肉厚实细嫩，皮油滑光鲜，骨头细软可嚼碎，在海内外一直享有盛誉，深受国内外人士的钟爱，常见的烹饪方式是白切，可最大程度保持了鸡肉的原汁原味。7、下沙大盆菜下沙大盆菜是一道流传于深圳市福田区沙头下沙村的地方传统名菜，属于粤菜系，起源于南宋末年。制作大盆菜宴的原料有萝卜、芽菇、腐竹、芹菜、猪肉、门膳干、鱿鱼、鸭肉等十五种，制作方法是先将十五种主料分别制作成十五道不同风格、不同味道的主菜，然后以萝卜作为第一道菜铺底。将十五道菜依次一层层装在个大木盆里，每桌就一盆菜，称做大盆菜宴。下沙大盆菜制作技艺入选广东省非物质文化遗产目录。
8、沙井生蚝沙井生蚝是深圳著名的风味美食，其体大肉嫩，蚝肚极薄，有“沙井蚝，玻璃肚”之说，而且其肉营养丰富，富含蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质等营养成分，被誉为“海底牛奶”，用来佐膳，无论清蒸、酥炸或是生炒，其肉味都颇为鲜美，爽脆润滑，百食不腻。除了烤沙井蚝外，深圳常见的烹饪方式有蒜蓉生蚝、白灼生蚝、清蒸生蚝、爆炒生蚝、芝士焗生蚝、清炸生蚝等，还有生蚝煎蛋、干蚝焖腩肉、蚝豉焖猪肚、蚝豉煲猪腱汤、干汁烧蚝豉等。深圳最爱的还是蒜蓉生蚝、白灼生蚝，最大程度的保留了沙井蚝的原汁原味。9、清蒸福永乌头鱼福永乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过半斤，全身只有一条脊骨，肉多骨少，便于食用，而且肉质肥美且鲜，营养极其丰富，是深圳餐馆、酒楼和城乡平民百姓的席中佳肴，也是深圳著名的特色菜。福永乌头鱼常见的烹饪方法是清蒸和盐焗，其中清蒸福永乌头鱼是深圳常见的家常菜，最大程度的保持了福永乌头鱼原汁原味。而盐焗乌头鱼做法是用纸包好，再放入粗盐焗焖至熟，取出整条尾上盘即可，不用任何调味料，沾豆瓣酱食用即可。10、观澜狗肉观澜狗肉是广东深圳各种菜式中的名饌之一，以狗为肴历史长久，岭南地区的潮州、梅州、宝安（今深圳市）、广州等地，食犬之风长盛不衰，是深圳特色菜之一。观澜狗肉做法独特，八角、茴香、老姜、陈皮、柠檬叶等是观澜客家狗肉的主要原料，有热菜和冷盘之分。热菜以狗肉为主料，辅以近20种佐料烹调而成，主要有生狗肉、原煲狗肉、清蒸狗肉、红烧狗肉、爆炒狗肉、肉丸子、狗肉羹等；冷盘主要有狗杂、白切狗肉等。