市监局调查胖哥俩

胖哥俩肉蟹煲鸡爪做法是什么？

用料：鸡爪10只、虾12只、土豆2-3个、豆瓣酱1勺、生抽2勺、耗油2勺、白糖2勺、冰糖5颗、姜5片、大蒜8瓣、洋葱半个、淀粉1勺、年糕20条、藕一段、小葱两根、香菜两1、土豆去皮切成滚刀块2、锅里放水，把土豆和鸡爪放进去煮一下3、水开后打掉浮沫，捞出鸡爪4、把鸡爪过一遍凉水，土豆继续呆在锅里煮5、把鸡爪处理一下，去掉鸡爪尖，切成两瓣（也可以不切）6、把土豆捞出，煮过的水倒入碗中备用（不要倒掉了）7、拿一个小碗，加入两勺耗油，两勺生抽，一勺淀粉，两勺白糖，一勺料酒，加入一点水拌匀。洋葱切丝，年糕放在热水里泡软，藕切片，放一旁备用8、锅里加油，放入姜片和大蒜爆香9、加入一勺豆瓣酱翻炒，倒入鸡爪和虾继续翻炒10、加入刚刚焯过鸡爪和土豆的水，把调好的酱料倒入锅中，放入冰糖。大火煮三分钟加入土豆，再煮五分钟放入年糕，洋葱，藕片11、煮至汤汁变少，完成如图。

“胖哥俩肉蟹煲”的螃蟹是什么蟹啊？

胖哥俩肉蟹煲用的蟹是梭子蟹。肉蟹煲做法：用料：螃蟹 5只（三口之家是吃不完的） 鲜虾 250g 嫩豆腐 250g 土豆 1颗 年糕 250g 调料（根据自己口味增加减少）糖 2大勺 盐 1小勺 蚝油 1大勺 葱 一根 姜 30g 蒜 30g 生粉 母蟹裹蟹黄用，公蟹勾芡用 做法：油热后，放一份葱姜蒜，爆炒虾蟹至八分熟，如果用公蟹可以勾一点芡汁。我没放，一来是母蟹本来有裹生粉，二来土豆淀粉多，我有信心汤汁浓稠炒土豆，油热后放豆豉（可以用郫县豆瓣酱，味道会更好，我不吃辣，我用的豆豉），爆香第二份葱姜蒜，倒土豆，翻炒，加水炖土豆，放除蚝油外的调味料。土豆八成熟的时候入虾蟹翻炒，小炖一会儿，水不够可以添一点水。最后入豆腐和年糕和螃蟹壳，年糕早放容易粘锅，豆腐早放容易翻炒的时候翻烂，年糕最好买容易熟的韩国年糕。最后倒入炒虾蟹剩的汤汁，加蚝油，收汁，起锅。

北京丰台市监局对胖哥俩立案调查，该公司存在哪些问题？

由于受到不少消费者的反映，北京市丰台市监局最近对网红餐饮品牌“胖哥俩肉蟹煲”某个分店进行执法检查，当执法人员到达该分店的时候，发现分店正在对该店的后厨进行全面大清扫，并且还丢弃了一部分食材。 在执法人员进行当场检查的时候，先后检查了存放在店内的土豆、鸡爪、鱼豆腐等食材，这些食材没有发现有变质的情况，并且，也对该店的肉蟹、猪蹄、牛排这些生鲜食物进行常规检查。 这次这家“胖哥俩肉蟹煲”这个分店会引起执法部门的注意，就是因为之前有媒体卧底调查的时候发现这家店有使用过期的食材或者是隔夜死掉的螃蟹以次充好，送上客人的餐桌。根据卧底调查的记者报道称，这家店当天卖不掉螃蟹，会放在冰箱中冷藏，不管是活着还是已经隔夜死掉了，就清洗处理，当作新鲜、现杀的活蟹再卖给消费者。除了隔夜已经死掉的螃蟹之外，还有被爆料的变质食材也有土豆、鱼豆腐这些配菜。 “胖哥俩肉蟹煲”这一个分店这样处理给消费者的食材，实在是令人胆战心惊。要知道餐饮行业不管做得好不好吃，最受消费者关注的就是食品安全、卫生这些方面。食材不新鲜，其他的什么都是白搭。 这件事情一出，“胖哥俩肉蟹煲”所属的公司也在社交媒体上面发声，表示自己的公司特别重视这一个问题，除了配合市场监管部门的调查之外，还会对自己公司内部进行自查，并且对检查结果对外公布。一个餐饮行业发生这样的事情，对于这个企业的形象打击是巨大的，以后不知道要怎么做才能挽救已经失去的公众印象。

北京胖哥俩使用隔夜死蟹被罚50万，死蟹为什么不能吃？

因为螃蟹在死后会滋生很多的细菌，吃了很容易生病的，甚至还可能威胁生命安全，所以死蟹再便宜也不要吃，特别还是隔夜的，滋生的细菌更多了。这次北京胖哥俩使用隔夜死蟹被罚50万完全是活该的，因为这种隔夜的死蟹细菌很多，生病还是小事，隔夜死蟹吃死人的新闻可是有过的，所以罚的很好，就活该被罚，我还觉得这个处罚对于他们来说是低了呢，应该再罚多点。一：隔夜死蟹有哪些危害？1.螃蟹因为体内的水分和蛋白质含量都很高，所以螃蟹体内很容易滋生细菌，但是因为在存活状态下的螃蟹免疫系统是工作的，所以可以抑制细菌的滋生，但是在螃蟹死后，免疫系统不工作，螃蟹体内的细菌就疯狂滋生。这些细菌对人体健康的危害很大，食用过多会导致身体不适，甚至导致死亡。2.因为螃蟹的蛋白质中含有大量的组氨酸，螃蟹死亡后，组氨酸会被细菌分解为组氨胺，我们身体里肺部、大肠、皮肤黏膜这些地方，含有大量的组胺，如果食用组胺，很可能导致水肿，同时有些人要是对组胺过敏，那么问题会更加的严重。3.死螃蟹还会产生一种胺，那就是尸胺，死螃蟹的臭味就是这种物质发出来的，这种物质是绝对不能吃的，吃下去轻则拉肚子，重则直接入院。二：如果这样说，那是不是只能吃活蟹？按照正常的情况来说，螃蟹这些的确只能吃鲜活的。不过很多人会担心螃蟹买到家就死了，或者鲜活螃蟹的价格比较贵，吃不起。其实螃蟹要不是死亡超过四个小时，煮熟了吃不会有什么问题，因为死亡四个小时，螃蟹体内的有害物质还没办法合成。所以死螃蟹可以吃，但是必须是四小时内的。

你如何看待北京胖哥俩使用隔夜死蟹被罚50万这件事？

我认为罚款50万的罚款少了。胖哥俩是重名的肉蟹煲品牌，深受消费者的欢迎，在全国有非常多的分店。小编很喜欢去这家店里吃肉蟹煲，在做肉蟹煲方面，我认为胖哥俩的味道是做得最好的，而且价格十分亲民，也不会很贵，适合普通人消费。就是这样的一家大型连锁餐饮品牌，被曝光出在某分店使用隔夜的死蟹，事情被曝光之后，引发了消费者们的众怒，当地的市场监管局也对涉事的商家进行了罚款。据了解，罚款金额为50万，我希望商家可以引以为戒，不要再有下一次，切实监督好店里的食材新鲜度，保证消费者的用餐体验以及安全。1、50万的罚款足以给商家一个提醒，这也是让那些仍然不重视食品安全问题的商家敲响警钟。长期使用不合格的食材，早晚有一天会发生问题，不要心存侥幸心理，无良商家会遭到消费者们的联合抵制。2、螃蟹死了之后是不能吃的，会滋生非常多的细菌，对人体造成严重的危害。有专家表示，死蟹滋生的菌落会危害人体健康，消费者信任连锁品牌，所以才会去消费，商家千万不要辜负了消费者对自己的信任。出来做生意一定要有基本的良心，对消费者的健康负起应有的责任。3、这只是其中一家分店发生的问题，并不意味着所有的店面都是这样，但是其他店里的生意明显大不如以前。连锁品牌必须要管理好下属的分店，一旦出现食品安全问题那么影响的将是整个品牌的正常运作，消费者越来越重视食品的安全问题，他们非常谨慎，如果品牌发生了负面新闻，他们在短时间内不会再去消费。你觉得对胖哥俩的罚款合理吗？你是否去店里消费过呢？