食品质量安全

食品安全五大要点

五大要点如下：一、保持清洁。拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手；便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备；避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。二、生熟分开。生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开；处理生的食物要有专用的设备和用具，使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。三、做熟。食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品；汤、煲等食物要煮开以确保达到7℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用温度计；熟食再次加热要彻底。四、保持食物的安全温度。熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）；熟食在使用前应保持滚烫的温度（6℃以上）；即使在冰箱中也不能过久储存食物；冷冻食物不要在室温下化冻。五、使用安全的水和原材料。使用安全的水或进行处理以保安全；挑选新鲜和有益健康的食物；选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶；水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食；不吃超过保鲜期的食物。

食品安全五大要点分别是？

一、保持清洁1、享食品前需要洗手，准备食品期间经常还要洗手。2、便后洗手。3、清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。二、生熟分开1、生的肉，禽和海产品要与其他食物分开。2、处理生的食物有专用的设备和用具，例如道具和切肉板。3、使用器皿储存食物以避免生熟食物相互接触。三、做熟1、食物要彻底做熟，尤其是肉、禽和海产食品。2、汤，煲等食物要煮开以确保达70℃，肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色，最好使用温度计。四、保持食物的安全温度1、熟食在室温下不得存放2小时以上。2、所有熟食和易腐烂的食物应及时冷却（最好在5℃以下）。3、熟食在食用前应保持滚烫的温度。4、及时在冰箱中也不能过久储存食物。5、冷冻食物不要再室温下化冻。五、使用安全的水和原材料1、使用安全的水或进行处理以保安全。2、挑选新鲜和友谊健康的食物。3、选择经过加工的食品，例如经过低温消毒的牛奶。4、水果和蔬菜要洗干净，尤其是如果要生食。5、不吃超过保鲜期的食物。注意事项一、注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。二、注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。三、注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。四、看产品标签，注意区分认证标志。五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。六、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。以上内容参考：百度百科-食品安全