西餐厅服务员培训

怎样做好餐厅服务员

　　1，懂得微笑，善于微笑：在当今社会中，微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质。尤其是在商业领域。有这样一句话，说：“不会微笑，就不要做生意”。

　　2，勤快：勤，就是辛勤，就是努力，比别人付出更多。快，就是效率。

　　3，热情：人可以无激情，但必须要有热情。因为热情的气息是很具有感染力的。就像太阳的光和热，并充满活力。这是一种反映内心的精神面貌与状态。

　　4，周到：待客之道，周到是基础，也是最重要的。既然谈周到，那么必然要主动去做好，主动去提供服务，而且要善于观察，还要懂得换位思考，做到客人所想不到，提供超前服务。谁能做到让来宾感受到如归的感觉，那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想，急客人之所急。

　　5，应变能力：在餐厅，每天都会接触到来自社会各个层面的人，上到达官，下至百姓；无论三教九流。因此，要求服务人员具备良好的应变能力成为一种必然。有人说：“餐厅，是培养外交官的摇篮。”是很有道理的。

西餐厅服务员如何?

西餐个人觉得和中餐差不多，区别可能是菜品比中餐简单点，工作内容差不多， 感觉西餐厅平常会比中餐忙，特别是周末和节假日，工资待遇没有中餐厅高。忙的时候收盘子收到你怀疑人生，哪个岗位你都要会，什么都要做，闲的时候补钟下班，加班很少除非节假日。一个月没上够多少个工时全勤没了，睡得晚起得晚，虽然是做餐饮的伙食很差劲，打碎公司的物品要赔钱，而且是原价红酒杯、醒酒器，果茶壶很贵的。其实现在餐饮门槛低，没有过多的要求，一般餐厅会在你岗前一礼拜做培训，一星期后会让你服务客人，别担心，有人会教你。首先，要对西餐先了解，西餐的上菜顺序是开胃菜、面包、汤、沙拉.、主菜、甜品、饮品。这是正规的西餐标准。客人不一定都点，但顺序是不可以乱的。其次，西餐餐桌上需要用到的餐具和用具：台布、口布、展示盘、面包盘、黄油碟、黄油刀、主菜刀、主菜叉、沙律刀、沙律叉、汤勺、甜品刀、甜品叉、甜品勺、水杯、红酒杯、椒盐盅、烟灰缸、牙签盅、台卡。这个也是标准西餐的配置，不一定用的了这么多，但你可以了解一下。还有西餐餐具的摆放：餐盘正中，左叉右刀，叉尖朝上，刀刃朝盘，从里到外。各种餐具横竖成线，距离均等。餐具齐全，配套分明，整齐统一，美观实用。最后， 你要了解一些咖啡和红酒的知识，这些在网上都可以自己查的到。只要你用心做，勤快、有责任心、服务态度好、搞好同事之间的关系是很快就能适应新环境的。

怎样做一个优秀的餐厅领班

怎样做一个优秀的餐厅领班 虔诚待人、平常心对事、总之虚心做人、谦逊礼数 两个原则首先，外树形象。所谓形象，即一个人精神风貌。 酒店的工作主要是为客人提供优质的服务。良好的精神风貌，会使客人和属下员工有如沐春风的愉悦感，并以此来感染客人和属下员工，使客人有宾至如归的感觉，使员工有归属感。良好的精神风貌，包括整洁的服饰、优雅的举止、不俗的谈吐、良好的沟通能力、巨大的亲和力、凝聚力和超前的思维力。良好的精神风貌，既能将上级领导的意图上通下达，又善于把握属下员工的思想动向，尊重、关心、体贴员工，善于听娶集中、概括属下员工改进酒店的工作意见，做好领导的助手、员工的代言人。 第一，要有空杯的心态。 因为现代社会知识更新周期正在缩短，凭借一张文凭为终生依靠的时代已一去不复返，所以要不断更新知识，淘汰一些过时知识和经验，积极进取，永不满足。 第二，学习的心态。 “留心处处皆学问”、“三人行必有我师”，向上级领导学习、向有经验的师傅学习，向下属学习，向书本学习。总之，向一切有真知的人学习，如海绵吸水，又不断融会贯通，为己所用。 第三，要有不怕挫折的心态。 碰到困难，要树立起这样信念，办法总比困难多。要坚信，没有跨不过的坎。 第四，要有积极心态。 消极的心态会毒害一个人的心灵，会影响一个人行动力，甚至会使一个人的行动力彻底消失。所谓积极心态，说白了，不抱怨工作、不抱怨生活、不怨天尤人，积极进取，永不言败。 第五，要有感恩的心态。 内功的修炼，也包括对业务的钻研。酒店，作为一个盈利性的企业，其最终以讲究经济效益，总是追求效益最大化为终极目标。因此，光凭良好的心态，不能产生经济效益。正如一个不会使枪的人空谈保卫祖国使人感到可笑一样。作为一名领班，要刻苦钻研知识，管理学知识，在员工中起模范带头作用，要想尽一切办法，提高酒店经济效益。 要成为一个优秀领班，在外树形象、内修内功的同时，尚须每天反思自己工作过失，并不断改进自己的工作方法。 步骤/方法对于餐饮业，领班负责著大量的承上启下工作，包括组织实施，督导检查，日常管理等等。而随着环保化、资讯化、智慧化在酒店业所占比重的增加，传统酒店业以礼仪、服务为主的知识结构已经无法满足现代酒店业对领班的要求了。另一方面，大量的有志青年踏入了酒店业，如何做一个优秀的领班，并进而成长为一名出色的职业经理人呢?希望下面的“七问”能给大家一些帮助。 1、“泡沫”与“海绵”——人生观问题 “泡沫”与“海绵”都很轻，宛若刚步入社会的年轻人，没有丰富的阅历和内涵。但“泡沫”却非常自满，认为自己很了不起了，所以总是随波逐流，轻浮地飘在水面上;而“海绵”正好相反，它总是抱着虚怀若谷的心态，不停地吮吸著各种养分，使自己不断地膨胀，沉淀。 2、“小女孩”和“大领班”——心态问题 曾经有文人说：女孩子发小脾气连上帝都会原谅的。我想这话只能送给那些在父母庇护下的乖宝宝们。如果你的员工因为一点小事和你发生矛盾，那你怎么办?三天不和她说话，五天不给她笑脸，这样就赢回了你的尊严?“小女孩”是做不好一个领班的。作为一个领班更需要的是关心和宽容，更需要把自己的下属当作自己的朋友和亲人。不能当乖宝宝，也不能当“邻家女孩儿”，应该是一个大哥哥、大姐姐或小老师。既关心又体贴，既严格又宽容。 一个领班在工作上应该是“服务员的服务员”，而不是“官儿大一级压死人”。一旦这样做，你就会发现你的威信和尊严不但没有下降，反而赢得了更多员工的心。 怎样做一个最优秀的服务员或领班 做服务员肯定是能推销能上手最好。并且能给餐厅创造效益。还有左右逢源。会处理同事关系，是很容易从服务员到领班的。 职业餐饮网怎样做一名优秀的领班 详情请阅读原文：:jingyan.baidu./article/fec7a1e53dd4651190b4e788. 餐厅领班直接带兵作战，如果执行力不到位，就会直接导致公司战略目标的实施不力。闭环管理的方法，可以使基层主管通过传、承、授三方面的教练作用，从目标管理、时间管理、有效沟通、问题处理等方面，提高执行力。 基本职责 1 1. 严格遵守晨、晚会制度，做到早布置晚总结。负责检查员工考勤、出勤、仪容仪表等状况。整理制作员工的考勤报表 2 2. 负责执行及规划员工培训工作，以及对规章制度和认识制度的传达，实施和检查; 3 3. 参与对员工考评，并提出改进的建议和总结。 4 4. 负责安排员工公休，提前做好公休报表，及对员工班次、岗位调动进行协调工作 5 5. 负责所属区域的清洁卫生和良好的营业环境;对服务态度，服务用语的落实及指导。 6 6. 组织员工做好盘点和节假日销售，严格执行公司及商场的商品盘点制度，负责做好盘点前的准备工作及盘点后的抽查工作，发现差错，当即纠正 7 7. 对上级下达各项指标的完成情况负责。负责营业现场的管理，认真贯彻执行上级布置的各项工作计划。 对个别商品的损耗进行管理 8 8. 监督商品进货，验收，仓储管理，商品陈列，商品质量等有关工作。掌握商场商品的保质期、食品卫生、物价等动态情况。 9 9. 收集员工、顾客反馈资讯，帮助及时有效的给予解决 10 10. 及时处理员工之间的矛盾，带领员工积极向上，团结友爱 11 11. 参与防盗、防火、防损的指导和监督 12 12. 主动处理营业现场的各类问题，如有疑难可向上级请示，如上级不在岗时遇到突发事件，应先做应急处理，同时立即通知上级；不能以不在岗为由拖延处理顾客的投诉，如遇难以处理的投诉事件，也应给顾客一个确定的答复时间。 END 百度经验:jingyan.baidu. 提升执行力 1 一、明确目标——目标是执行力的方向 （一）个人目标与团队目标统一 执行力需要一个明确目标，只有当目标明确后，执行力才有了前进的方向。 对于基层团队，如何形成共同目标呢？首先必须把公司整体经营指标和目标逐层解码到基层团队，形成团队目标，让基层团队有明确的奋斗方向；其次，通过学习和讨论理解，把基层团队的目标分解到每一个员工，使每一个人都有自己的明确目标，清楚自己的奋斗方向。千斤重担众人挑，人人头上有指标，也使员工的努力能更科学地量化出来。 （二）有效沟通并达成共识 由员工与基层主管共同设立目标，对所设定的目标进行充分有效的沟通，取得共识后，双方签字确认目标设定的有效性。在沟通过程中有两点体会： 1、要学会倾听。沟通的时候，要暂时忘掉自我的思想、期待、成见和愿望，全神贯注地理解谈话的内容，与他一起去体验，感受整个过程； 2、换位思考。只有沟通的双方采用换位思考的方式，使谈话双方都站在对方的角度上，设身处地为对方考虑，才能真正体会彼此的意思，也才能实现有效的沟通。 （三）目标需要SMART化 SMART化的目标能够提供足够动力，凝聚较多资源，自动自发进行改进，达成目标。在设立目标时，须符合“SMART”特征：S－明确的、M－可测量的、A－可实现的、R－相关性的、T－时效性。制定目标需要有挑战性，一般来说，我们设立的目标是需要踮一下脚才可达到的目标。完成了一个目标后，可以再制定更有挑战性的目标。 　 2 　二、组建有战斗力、能够成功的团队——团队是执行力的基础 （一）寻找和培养有执行力的人 明确团队目标之后，就必须把团队组建成有战斗力、能够成功的团队。有战斗力、能够成功的团队必须有执行力很强的人。虽然团队的成员不见得个个是精英，但是个个都应能够发挥自己最好的能力，使团队获得成功。这样的团队成员在性格，知识和技能程度等方面可以不一样，但他们都有一个共同的特点：他们是对自己、对工作有高度责任感的一群人。我们团队总共有17人，其中新员工10人。为了有效地贯彻执行，解决新员工“盲”的症状，按照产品族的方式分成三个产品工艺团队，每个团队由一个执行力很强的人来负责，由他们来带动新员工执行计划。他们就是团队的核心骨干。在他们的领导下，整个团队成员坚决执行计划，成功地预估和解决了许多重大问题，团队的战斗力和凝聚力比以前上升了一个台阶。 我们应该相信“时势造英雄”——给员工造势，让他们发挥巨大能量，成为真正的英雄。让他们承担的责任越多，他们就会飞得更高。 （二）有效授权和构建决策力 作为基层主管，首先应该明白什么事情必须自己处理，什么事情应交由团队核心骨干处理，什么事情交由团队其他成员处理。而不是不论事无钜细都要亲自去做，要有效授权。 授权时，不仅要授人以鱼（决策权），更要授人以渔（决策力，即如何进行决策）。不仅找到“愿意把信送给加西亚”的人，更应该是“有头脑的能把信送给加西亚” 的人。良好的执行力，是一种基于决策的执行力，也是一种基于“头脑要发达四肢也要发达”的执行力。 3 　三、制定周密计划——计划是执行力的前提 制定计划要把握三点：1、计划的任务主要来自目标明确分解成的工作任务、技术方案、产品检视、质量改进等；2、计划需要探寻完成目标的各种途径，选定最佳的关键路径，如通过网路图对活动排序，找出工期最长的路径；3、一些重大任务或专案还需要考虑制定沟通计划、风险计划。有了这些计划，不仅可以解决“拖”的问题，还可以审视专案进展是否满足期望，以及降低专案的风险。 4 四、分清工作的轻重缓急（专注）——专注是执行力的手段 要专注，抓住重点。将军如果分散兵力就容易被逐个击败，一个时间关注一件要事，就可能成功。为了解决重要任务未及时完成的问题，应将所有计划任务按照“重要程度”和“紧急程度”两个纬度，设定轻重缓急（如图2）。第一象限，即是A类任务（重要&紧急），要优先完成。第二象限，即是B类任务（重要&不紧急），如规划、问题改进措施等。原则是优先做A类任务，其次B类任务，少做C类任务，不做D类任务。 5 五、贯彻执行——贯彻是执行力的关键 在执行过程中，一定要以身作则，成为带动全域性的发动机。基层主管要不断地认真分析任务的执行情况、团队的问题、员工的状态，找出差距，并进行正确深入的引导。我们制定了两点措施：1、QAISEE有效跟踪六步骤：Q——明确问题；A——充分讨论；I——现场取证；S——制定措施；E——措施实施；E——效果确认。2、骨干员工要亲自负责具体任务。在三个月的改进中，我们核心骨干亲自跟踪并解决了多个棘手问题。团队士气也得到提升。 在执行过程中，要关注细节。老子言：天下难事、必成于易，天下大事、必做于细。细节把握程度越高，做得越细，执行效果越好。如在质量改进过程中，我们通过6sigma方法、5W方式不断地追究根因，最终发现一个困扰我们几年，一直未得到有效解决的器件开焊问题，根源是生产车间库房分料环节不合理导致引脚变形。之前一提到器件开焊问题，大家就会说原因是“器件引脚来料就变形”。通过这个案例说明：细节关注到了，问题根因才能被挖掘，措施才能有效，质量才能得到稳步提高。 6 六、定期检查、汇报与回圈修正——检查是执行力的保障 每个计划都应设立监控人，并有效授权给团队核心骨干和其他成员，例如季度计划监控人、月度计划监控人。同时定期反馈和汇报。一旦发现与目标有偏差，必须找到问题根因，并提出改进措施。 作为基层主管，要紧盯A类任务，不定期地寻求反馈和汇报。俗话说“百闻不如一见”，检查工作的过程，一是发现与解决问题，二是鼓舞士气。你强调什么，就检查什么，从责任人那儿得到反馈，并与他一起解决问题。千万不要拖延到计划末的时候再检查。 END 怎样做一个优秀的车间班组长 基层管理 以愚数十年的管理经验，要做一个让人心服口服的基层管理者必须具备以下五要素，：1、能力强，有威信。2、品德好，乐助人。3、能吃苦，做榜样。4、有铁杆（骨干），能呼应。5、善沟通，互信任。 当然还有常规的基层管理要领： 1、办事要公道。办事要公道说起来容易，但做起来却非常难。我国由于过去长期受传统的小农经济和计划经济的影响，公平常常被错当成平均主义，所以需要基层管理者在分配工作中做到办事公道，奖罚分明，分配利益时也要做到公道，只有这样才能够服众。 2、关心部下。缺乏对员工在工作、生活上的关心和了解，员工自然也会不满意你。 3、目标明确。目标明确是做领导的一个最重要和最起码的前提。作为一个基层管理者，目标也应非常明确，否则就纯粹是一个糊涂官。 4、准确释出命令。作为一线的指挥者，释出命令的准确程度应像机场上的管制员给飞行员释出命令一样的准确，否则容易产生歧义，在命令的传播过程中必然会出现这样或那样的失误，造成工作中的事故。 5、及时指导。工作中，下属总是希望自己能时常得到上司的及时指导，因为上司的及时指导就是对下属的关注和培训。 6、需要荣誉。作为基层管理者还应做到非常慷慨地把荣誉和奖金分给大家，你部下的劳动模范越多，你的工作就能做得越好。 怎样做一个优秀的倾听者 怎样作一个优秀的倾听者，这是大家都十分关心的话题之一。本人有些自己的经历和所见所学希望能和大家分享同时，也希望能和大家交流。说到做个倾听者，本人曾经是一个经常打断别人讲话的人。成熟了一些后，学会了在社交场合，公共场合不去打断别人，尽量显得有风度。不过后来本人才意识到，那只是皮毛。只学会在公共社交场合倾听，只是浅显的认识，而且大家不一定做得很优秀，因为大家绝对会不经意的去打断别人的讲话，而且当时你绝对没有意识到。首先，试着每次开口前，确定别人所要表达的意思已经表达完全了。一方面，需要听别人把话说完，但同时有些人喜欢说流水话，说起来就没有完，不过意思却是重复了又重复，对于这种情况只要确定对方的意思已经表述清楚了，就需要礼貌的打断。不妨多确定几次，甚至有意识的停顿一段时间，一是把握谈话的节奏，而是认真确定对方是否已经把话说完了。处理公共场合的倾听问题，并不代表大家就是一个优秀的倾听者，实际上公共场合也不见得有很多倾听的机会，更多的是出于礼节。总而言之，倾听的技巧很多，不过，本着尊敬、礼貌、自信的原则一定能取得很优秀的效果。其次，倾听他人讲话是一种礼节。诸葛亮舌战东吴群儒。他也是听完众人挑衅之词后才加以应对、嘲讽。可以说，倾听首先是证明一个人是否具有起码的礼节，是个有礼数，有教养的人。在日常交际中，是否能认真倾听他人讲话，就是最起码的礼节。再次，倾听不是一味的听。倾听的时候，正是别人和自己讨论问题的时候。在平时交流中，很多人都渴望对方能理解自己。听是表面现象。如果大家只听不说，就会显得心不在焉，而大多说大家没有耐心听下去的东西大家就不会发表任何见解。本人的建议是，除非大家演技高超，否则最优秀不要出现这种情况。因为这势必其反。而作一个优秀的倾听者，需要和对方的思维同步。作出合理，符合逻辑的提问和评价。本人身边有个人，他知道倾听的重要性，不过在别人向他说话的时候，而同时他正在干别的事情的时候，他可能一时疏忽，没有听见别人讲的什么，这时，他会习惯性的问一句“杂个喃？”（“怎么回事”）别人很纳闷，本人不刚刚讲过嘛。不过出于礼节又会再讲一次，他又会接着问：“然后呢？”。别人又会再讲一遍。下一次碰到这种情况，他又故伎重施。后果可想而知，自然大家都不会再和他说些事情了，至少在他看起来很“忙”的时候。然后，倾听需要说“不”。同样是本人身边的一个人，学习很刻苦，为人显得很谦虚。不过过了头，有时别人找他聊天的时候，或者是有人向他问问题的时候，他正在看书或者做自己的事情。不过此时他会放下自己的事情来解答他人的问题。怎么说呢，如果以后工作的话，岂不是会打乱正常的工作秩序?最后，倾听是自信的象征。再说诸葛亮舌战群儒。那些东吴谋士，为等诸葛亮说完，就一个接一个站起来，有个甚至不顾礼数，指指点点，高声呵斥。说明什么？说明他们没有本事。诸葛亮寥寥几字，就说得他们无言以对。他人在讲话时，一个没有自信，试图掩藏，跳过一些东西的人，就需要立马打断他人的讲话。就像东吴那些谋士，怕诸葛亮继续“嚣张”而抹杀东吴之锐气。而有自信的人，知道对方的提问自己能回答，对方的针锋相对自己能应付。而且自信的人，表现自己的方式绝对不是靠赢得争执中的胜利，侃大山中的主导来体现的。寥寥几句,就足以说明一切。所以，倾听也像其他一些交际行为一样，必要的时候要提出合理的拒绝。 第一、看着对方的眼睛，认真的、欣赏的、有兴趣的倾听。第二、尽量不要插嘴，如果插嘴，也是为了让对方更有兴致的描绘。且插嘴时，懂得尊重与礼貌。第三、有心有灵犀、心照不宣的感念，让对方觉得你是真正的知己。第四、倾听对方后表述自己的感想时，即使意见相左，也应该懂得尊重对方，结论有理有据，有说服力，让对方认为与你沟通非常愉悦且有学习的机会。 怎样做一个优秀的医院企划? 策划人应该具备以下几点:首先是观察和分析判断能力。其次是思维能力和文字表达能力。第三，还要有快速学习的能力。除此之外，策划人还应具备较强的沟通和整合能力。再者，策划人不仅要勤于思还要敏于行。 当然这里还涉及到一个最重要的一个问题:市场. 只有懂得了市场,了解了市场才能掌握消费者现在的需求! 所以一个策划人是一个博学者,它必须懂得经济\营销\心理学\行为学,甚至是风水\设计等 一个合格的医疗策划文案需要达到什么要求? 这个问题有很多朋友加我的时候问到了，其实，想要做一个合格的医疗策划文案说难有些难度，但是说简单又是简单的。如何做?在思考这个问题之前，需要考虑的是医疗行业需要达到的一个效果，就像你了解了这个行业，知道这个行业需要是什么，你能将其需要的达到预定的效果，那么，你就是一个很合格的策划文案了。 我认为，首先想要做到一个合格的医疗策划文案首要做到以下几点： 1、清楚自己的所负责的病种与医院性质。 很多编辑为什么做了很久了还是编辑，不能升级到文案的工作。其最大的问题在于，不懂得怎么去了解自己的工作性质。所以，以至于很多的编辑做了一年多，但是对于自己的工作还是不了解，所以一直重复相同的工作。一个好的策划文案必须对自己所负责的疾病科室很了解，在不了解的时候，做一个编辑都不是称职的，更何况是文案呢? 2、好文章是改出来的。 一篇文章不是轻易的写出来的，所以说，“好文章是改出来的”这句话并不假。相信很多当事人不能理解的，我之前看了好几个编辑，写了一篇文章，总是让回去改啊改啊，但是每次改完发过来直接就没怎么变动，后来，因为都没问怎么改或者说要改成什么样的，所以就不没有再用那篇文章。 其实，我们真的需要了解的是真正好的文章是改出来的。即使你是一个很好的文案，但是你不可能说自己写出来的文案可以直接用，因为在不同时间段你的思绪以及你的作法根本是不同的，所以说，如果你仅局限于现状，很难有好的文案出来的。 3、熟悉使用者的思路。 我们知道在医疗行业，策划文案一般做的是整个网站策划以及内容的修饰，单纯从这点来看，除了要了解自己的所负责的病种与医院性质，加以修改与改进，更多的是要熟悉使用者的思路。从这一点看来，很多人不了解自己使用者想看到的是什么? 医疗行业和产品行业不同，因为你不能很好与客户进行交流，但是你却能很清晰的了解使用者的思路，从这一点上来看，做一个策划文案必须要设身处地的为患者着想，考虑到使用者想要看到的，想要了解的，再进行策划加以修改，才能策划出最给力的页面。 4、模拟使用者做体验。 试问下所有在看的策划文案，我们在写完一篇好的文案，会模拟使用者做体验吗?相信做的朋友真的是很少很少，很多朋友是体验不到，考虑不到这些问题，只会考虑到自己是否完成了一个工作量，所以说，当你学会模拟使用者做体验的时候，才能考虑到使用者真心能关心到的是什么。 大家发现竞价转化率低的时候，从来都是到处找原因，或者是认为是使用者的问题，其实，很多时候，我们所策划的专题，以及做的文案都是质量特别的差，导致转化率不太高。 怎样做一个优秀的教研组长 我没有做过，但在我的角度，一个组长，就是做工作明确，带和头，热爱帮助别人， 怎样做一个优秀的影楼门市 门市就是管着接单和传达顾客的想法、意见。是顾客和公司内部直接的桥梁。好的门市可以在顾客发生埋怨之前就把问题给解决了，还有好的门市接单，和顾客只要接触一次，就可以让顾客记住自己。门市的好坏直接影像到公司的形象，所以门市是一个公司的脸面。 门市最重要的是要有亲和力。具有一定的亲和力，能说会道，顾客一见到你就像见到自己家的人一样，没有什么顾虑，那样才能和你多多订单。还要多多传达本公司的服务宗旨，让顾客知道选择我们公司是对的选择。

如何做好餐厅领班?

1、对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其回报工作。2、享有领班之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。3、现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。4、熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。5、熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况，带领本区员工做好酒水菜肴等酒店产品的推销工作，并协助处理疑难问题。(1).指掌管某一范围工作的负责人。清 薛福成 《庸_笔记·轶闻·入相奇缘》：“当是时， 阿文成公 以元勋上公首相，为枢府领班。” 欧阳予倩 《屏风后》：“那边的领班说的，他还想用钱疏通那会长呢。” 沙汀 《记贺龙》三十：“大家晓得的， 清 朝时候，一个领班那多凶啊！什么案件都要先经过他，手下总是养起好几十个徒弟。”(2).指带领他人工作。梁启超 《中国专制政治进化史论》第三章：“自 热河 蒙尘以后，始置议政王，位军机大臣上。后虽裁撤，而军机常以亲王领班。” 康濯 《工人张飞虎》上一：“公司里每有大的出勤活，多是他领班，他查看查看，指点指点。”(3).特指 宋 元 南戏和 明 清 传奇演出开场时介绍剧情概要的副末。清 李斗 《扬州画舫录·新城北录下》：“梨园以副末开_，为领班；副末以下老生、正生、老外、大面、二面、三面七人，谓之男脚色；老旦、正旦、小旦、贴旦四人，谓之女脚色；打诨一人，谓之杂。此江湖十二脚色， 元 院本旧制也。”