僵尸凤爪

虎皮鸡爪怎么做？ 爪紧吃

虎皮鸡爪的做法主料：鸡爪800克辅料：姜一块、蒜一头、葱两段、辣椒适量、花椒适量、八角一个配料：蜂蜜半汤匙、白醋两汤匙、盐两茶匙、五香粉一茶匙、生抽一汤匙、料酒一汤匙、鸡精半茶匙步骤：请点击输入图片描述1、原料图。请点击输入图片描述2、锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。请点击输入图片描述3、煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。请点击输入图片描述4、蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。请点击输入图片描述5、锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。请点击输入图片描述6、盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。请点击输入图片描述7、好的鸡爪趁热放入冰水中。请点击输入图片描述8、浸泡2——4小时。沥干水分。请点击输入图片描述9、锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。请点击输入图片描述10、放入料酒，生抽，盐，煮开。请点击输入图片描述11、把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。请点击输入图片描述12、放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可小贴士：1，鸡爪焯水后，要煮一会，煮半熟的鸡爪炸好才会外脆里嫩。2，刷蜂蜜白醋水的作用是防止进油锅炸锅。下锅的时候不会炸锅，但是也要迅速。3，炸的时候盖上锅盖，保证你的人身安全。你会听到炸锅的声音，但是别怕。 若是想要打开看有没有炸好，就关掉火，等待不炸锅了打开锅盖即可。颜色不满意可以盖上锅盖继续炸。4，要保证虎皮的颜色均匀，就要用油淹没鸡爪。我这次油没有淹没，所以颜色有点不均匀。5，煮的过程，不要放老抽，老抽的颜色太重了。只要一点生抽即可，可以让鸡爪的颜色均匀。 也可以按照自己的方式红烧。这款是浸泡做凉菜。所以不建议煮很久，煮久了出粘性，凉着吃粘手。6，炸鸡爪最好用透明锅盖的锅，可以观察虎皮情况。炸好的虎皮鸡爪，要立刻放入冰水中，实现冻好冰块，放入即可。浸泡时间要超过两小时，这样虎皮才能鼓胀起来。

虎皮鸡爪如何又大皮又皱

1.首先将买好的鸡爪洗净，然后炒糖色水，炒好糖色水，用糖色水将鸡爪焯水，起到炸的时候上色的作用。2.焯水后控干水分，起锅加宽油，炸至咖啡色。3.炸好的鸡爪用水浸泡至少半小时以上，这是虎皮鸡爪皮又大又皱的关键。香料有八角、桂皮、砂仁、草果、姜、花4.最后一步制作，香料如图，适量即可，令起锅，下适量油将香料煸香，再下豆瓣酱炒出红油，下入泡发的鸡爪煸炒，加水淹没过鸡爪，调味加酱油，耗油适量，鸡精放高压锅压至软烂即可出锅，美味即成。

超市鸡爪为什么那么白

超市鸡爪为什么那么白？在超市中，我们总是可以看到从不断货的鸡爪，明明一只鸡只有2个鸡爪，为什么超市有这么多鸡爪可以售卖呢？而且还很便宜！超市买的冻鸡爪安全吗？让我们一起来看看吧！ 超市鸡爪为什么那么白 因为是水煮后泡的，肯定是白色的多。。泡椒的腌出来的水颜色不会很深，般厂家成产的都有色素 防腐剂 而且其中盐和味精含量都比正常需要量要高 长期吃肯定不是很好的，真正健康的应该是乳白色或者轻微发黄的。 超市买的冻鸡爪安全吗 目前市面上的鸡爪主要是以速成鸡鸡爪，进口来源鸡爪为主的，因为农家土鸡爪，往往多是处于缺货状态，不过大家也不用担心 不管是速成鸡鸡爪，还是进口来源鸡爪，在可食用上面多是没有问题的，因为这些鸡爪在上市销售的时候，往往多需要通过食品安全检查的，只要通过这个检查了，那么自然就是没有问题的。 如何区分鸡爪的质量好坏 1、看颜色如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过，正常的泡椒凤爪颜色很自然，有鸡肉本身的微黄色。 2、看骨肉掰开鸡脚骨关节，正常动物骨关节煮熟后是深褐色，肉质纹理也是有颜色的。如果鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色，说明用双氧水浸泡过。 3、看皮肤如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，说明用甲醛浸泡过。正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然，而且皮肤有韧性，不会轻易撕掉。 4、尝味道甲醛处理过的鸡爪口感很脆，而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。 5、闻闻看闻气味新鲜的鸡爪具有正常的肉味，而“僵尸鸡爪”由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，有明显的腐臭味。

超市买的生鸡爪为什么这么白

如果浸泡了双氧水的生鸡爪就会变得又白又胖。商贩使用双氧水，主要是氧化漂白，增加食品的美观，对一些过于发白、发胖的鸡爪，应谨慎购买、食用。
辨别鸡爪是否浸泡双氧水的小妙招：
1、看颜色，如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过，正常的生鸡爪颜色自然，有鸡肉本身的微黄色。
2、掰开看，正常鸡爪骨关节煮熟后是深褐色，肉质纹理也有颜色，如掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色说明用双氧水浸泡过。
3、看皮肤，如鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，说明用甲醛浸泡过，正常煮熟鸡爪的鸡皮很自然，而且皮肤有韧性不会轻易撕掉。
4、尝口感，甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆，而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。
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