长春美食

1、白肉血肠“中国菜”吉林十大经典名菜白肉血肠，又叫酸菜炖白肉血肠，或白肉酸菜血肠，是名闻东北的地方菜肴，采用猪肉、血肠制作而成，食之肥厚而不腻，瘦而不柴。血肠脆嫩绵软，热汤香味醇厚，作料五味俱全，脍炙人口，是长春、吉林等地的一道传统名菜，属东北菜系中的吉菜。白肉血肠不只是吉林东北菜的代表，也是城乡居民过年宴请亲朋好友的主菜，还在中国烹饪协会举办的“世界发布‘中国菜’暨全国省籍地域经典名菜”评选活动中，被评为“中国菜”吉林十大经典名菜。2、雪衣豆沙“中国菜”吉林十大经典名菜雪衣豆沙是吉林长春市的一道特色代表菜，因食前撒以白糖而得名，至今已有百年历史，属于东北菜系中的吉菜，也是长春必吃的特色美食之一。雪衣豆沙以红豆、鸡蛋、白糖等为主要原料，辅以蛋泡糊，采用松炸的烹调方法制作而成，成品形圆色白似朵朵棉桃，在炸制中因其底部受热膨胀，雪白的豆沙球在油中自动翻转不停，极富情趣，具有香甜可口、独具风味的特点。雪衣豆沙在中国烹饪协会举办的“世界发布‘中国菜’暨全国省籍地域经典名菜”评选活动中，被评为“中国菜”吉林十大经典名菜。
3、鸡汤豆腐串中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃鸡汤豆腐串是吉林长春的特色小吃，采用鸡汤、干豆腐等独特的秘方制作而成，具有"风味独特，百吃不腻"等特点。用竹签串好的干豆腐串，色泽微黄，烟熏部分散发出焦香，表面涂上香油，色泽油亮金黄。鸡汤豆腐串被中国烹饪协会评选为吉林省的“中国地域十大名小吃”，而长春的老韩头鸡汤豆腐串还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。
4、清蒸白鱼清蒸白鱼是吉林长春传统名菜之一，选用的是吉林、长春等松花江流域上午白鱼制作而成，属于东北菜系中的吉菜，也是吉林长春特色美食之一。相传乾隆皇帝在巡视吉林时曾经品尝了清蒸白鱼这道菜，品尝之后大为赞赏，称之为“关东佳味”。清蒸白鱼有二种做法，高级盛宴以食汤取其鲜汁为主，鱼肉细腻无咸淡味；另一种是以食鱼肉为主，清蒸时使汤汁入鱼体内，属于蒸之法。两种做法，均需鲜活鱼。此菜色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡。
5、长春炒粉长春煎粉，也叫长春炒粉，原始于吉林市，后传入长春，是吉林、长春一带的特色小吃。长春的煎粉由吉林市的煎粉演变而来，在长春更多的人称呼为炒粉，主要有煎粉粉坨，吃起来风味独特，回味无穷。与吉林煎粉相比，长春的炒粉口味偏于浓郁，在吃法上，长春人吃炒粉的时候喜欢佐串类食品。
6、长春酱肉长春酱肉是吉林省长春的传统特色美食，属于东北菜，采用五花肉制作而成，也是长春的特色名菜。长春酱肉的制作工艺十分精细，用料非常考究，选用优质的五花肉、丁香、陈皮、豆蔻为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，制作出来的长春酱肉肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口。长春酱肉温度在30摄氏度以下，还能存放较长时间不变质。
7、长春熏肉大饼长春熏肉大饼是长春一家享有百年商誉的老字号“李连贵熏肉大饼”招牌美食，也是长春特色小吃之一。长春熏肉大饼独具特色，其特点是饼色泽金黄，形如满月，外焦里软，焦而不硬，软而不粘。熏肉皮肉棕红，肥而不腻，瘦而不柴，余味悠长。长春熏肉是用10余种中药煮肉熬制的，大饼是用煮肉的汤油加面粉、调料调制而成，抹在饼内起层，便于夹肉而食，再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食，更是别有风味。长春熏肉大饼还被中国烹饪协会评选为“中华名小吃”。8、翡翠人参茅台鸡翡翠人参茅台鸡是长春传统名菜之一，属于东北菜系之吉菜，也是长春最有名的特色美食之一。翡翠人参茅台鸡是用中国佳酿茅台酒作调料，借以去除人参固有的土甘味并使鸡肉增香提味，将母鸡、茅台酒、吉林人参汇于一菜，烹调制成，也是长春一道药膳结合、荤素搭配、特色鲜明的地方名肴。这道菜的特点是色彩绚烂、造形美观、香味四溢。小编推荐长春更多特色名菜：长春地三鲜、鸭腰烧口蘑、清蒸白鱼、溜肉段等。
9、长春蹄花丝长春蹄花丝是长春一道很有特色的小吃，原为二十世纪初在南阳察院关开设的长春轩卤内馆的名吃，闻名吉林省内外，成为长春著名的特色美食之一。长春蹄花丝是以猪的皮、耳、嘴部位为主要原料，采用当地秘制的卤料配方制作而成，选料独特，制作精细，此菜成品棕红透明、筋脆不腻、口味绵长，是长春吃饭和下酒的好菜。
10、阿满招财猪手中国金牌旅游小吃招财猪手是辽吉地区人民餐桌上必不可少的佳肴，也是长春的特色美食之一。尤以长春市阿满招财猪手比较有名，选用优质猪手，经过百年秘制高汤辅以二十多味名贵天然香料，急火去生、文火入味，煨制而成的菜肴色泽酱红自然、营养丰富、口味纯正。后经传统工艺糖熏上色，使整只猪手皮软肉嫩，醇香入味，色泽诱人。熏后的猪手外形犹如元宝，呈金褐色，“招财猪手”寓意吉祥，招财进宝。阿满招财猪手还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。