吉林市特色美食
来源：运动鞋批发网 编辑：运动君
时间：2023-06-08 04:33:35
1、白肉血肠“中国菜”吉林十大经典名菜白肉血肠，又叫酸菜炖白肉血肠、白肉酸菜血肠，是名闻东北的地方菜，以猪肉、血肠为主要原料，吃起来肥而不腻，瘦而不柴。血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，脍炙人口，驰誉吉林食苑已有几百年历史，是吉林传统名菜，属于东北菜系中的吉菜。白肉血肠不仅是吉林东北菜的代表，又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。白肉血肠被中国烹饪协会评为“中国菜”吉林十大经典名菜。
2、延吉冷面中国十大面条中国地域十大名小吃延吉冷面是“中国十大面条”之一，是一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。延吉冷面主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的，其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤，把煮好的面用凉水冲，然后放到碗里加之前煮牛肉用的汤（切记汤必须要凉）和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片。延吉冷面入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”吉林榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。2013年，由商务部、中国饭店协会评选为“中国十大面条”。
3、雪衣豆沙“中国菜”吉林十大经典名菜雪衣豆沙是吉林长春市特色代表菜，其主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等，形状园团，色泽洁白、吃前撒上白糖，故得此称，已有百年历史，颇受游客欢迎，属于东北菜系中的吉菜，也是吉林传统名菜之一。雪衣豆沙主料选用豆沙，辅以蛋泡糊，采用松炸的烹调方法制成，成品喧软涨满，形圆色白似朵朵棉桃。在炸制中因其底部受热膨胀，雪白的豆沙球在油中自动翻转不停，极富情趣。此菜特点是香甜可口、独具风味。雪衣豆沙被中国烹饪协会主办评为“中国菜”吉林十大经典名菜。
4、伊通烧鸽子中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃伊通烧鸽子，又叫正红旗烧鸽子，是吉林省四平市的一个特色美食小吃，已有400余年历史。伊通烧鸽子多数选择优质淘汰的信鸽为原料，连皮去毛洗净，再去内脏，然后把秘制配料原汁注入鸽肉中，包上锡纸埋入炭火中烧至八成熟时取出，再用炭火明烤，少顷，一只外焦里嫩、着色暗红、香味儿扑鼻的烧鸽子就会摆到面前。伊通烧鸽子入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”吉林榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。
5、清蒸白鱼清蒸白鱼是吉林特色名菜之一，选用的是吉林松花江白鱼制作而成，属于东北菜系中的吉菜，也是吉林传统名菜之一。清朝，松花江白鱼曾被列为贡品，相传乾隆皇帝在巡视吉林时曾经品尝了清蒸白鱼这道菜，品尝之后大为赞赏，称之为“关东佳味”。清蒸白鱼有二种做法，一是高级盛宴，以食汤取其鲜汁为主，鱼肉细腻无咸淡味；二是以食鱼肉为主，清蒸时使汤汁入鱼体内，属于蒸之法。此菜色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡。
6、鸡汤豆腐串中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃鸡汤豆腐串是吉林的特色小吃，材料就是鸡骨架和干豆腐，具有风味独特、百吃不腻的特点。里面整齐的摆满了竹签串好的干豆腐串，色泽微黄，烟熏的部分飘散着焦香，表面涂抹了香油，色泽油亮金黄。鸡汤豆腐串更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”吉林榜名单，而长春的老韩头鸡汤豆腐串还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。
7、李连贵熏肉大饼中国地域十大名小吃李连贵熏肉大饼是吉林省四平市著名的特色传统风味小吃之一，1908年由河北滦县柳庄人李广忠（乳名连贵）在梨树县始创。熏肉用10余种中药煮，大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥，抹在饼内起层，便于夹肉而食。再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食，更是别有风味。李连贵熏肉色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾，日食夜嗝；大饼皮面金黄、圆如满月、层层分离、外酥里软、滋味浓香。李连贵熏肉大饼更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”吉林榜名单。8、家鸡榛蘑粉“中国菜”吉林十大经典名菜家鸡榛蘑粉是吉林省传统菜肴之一，属于东北菜系中的吉菜，是东北四大炖菜之一，即人们耳熟能详的小鸡炖蘑菇。此菜主料选用农家土鸡,配以榛蘑、粉条，采用炖的技法制成，调小火炖40分钟即成，具有肉烂脱骨、味醇浓香的特点。家鸡榛蘑粉也是东北过年不可或缺的必备年夜菜，成为家家户户餐桌上的一道普通家常菜。家鸡榛蘑粉被中国烹饪协会评为“中国菜”吉林十大经典名菜，小编推荐其他被评为“中国菜”吉林十大经典名菜还有滑炒长白山松茸山药、溜三样、锅塌豆腐、拔丝白果等。9、长白山珍宴“中国菜”吉林十大主题名宴长白山珍宴是吉林省传统宴席名菜，采用长白山得天独厚的特产——人参、鹿茸、熊掌、飞龙、雪蛤、松茸蘑等数十种珍稀产品为原料，集中国传统宴席之荟萃，做工精细，席面优美华贵，色彩灿烂。长白山珍宴共分为六道大菜，分别是长白飞龙鲜香锅、兰花熊掌福禄寿、荷花家麟戏野凤、仙人长寿猴头蘑、多喜人参长寿鱼、天池雪蛤红莲花，被中国烹饪协会评为“中国菜”吉林十大主题名宴。小编推荐吉林更多被主题名宴：一品全鹿宴、吉鹤同春宴、查干湖胖头鱼宴、《禅》素宴席、少帅庆功宴、吉润锦珍宴、鱼跃盛宴、朝鲜民俗宴、福禄寿文化宴。
10、乌拉满族火锅乌拉满族火锅是东北地区流传已久的传统美食，因兴盛于吉林乌拉城而得名，是吉林一道传承百年历史的满族火锅，属于东北菜系中的吉菜。相传满族祖先女真族，在征战期间，士兵们喜欢在地上给支起一个架子，放上大铁锅加入水再把狩猎而来的野猪肉等切片煮熟食用，这种行军野味就逐渐演变为“前飞（飞禽肉）、后走（走兽肉）、左鱼（鱼肉）、右虾（虾肉）”的满族火锅。此菜具有香、鲜、滑、嫩等特点，吃起来肥而不腻，鲜而不懈、淡而不薄、口感适度。乌拉满族火锅尤以吉林老字号凤吉园乌拉满族锅比较正宗。
2、延吉冷面中国十大面条中国地域十大名小吃延吉冷面是“中国十大面条”之一，是一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。延吉冷面主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的，其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤，把煮好的面用凉水冲，然后放到碗里加之前煮牛肉用的汤（切记汤必须要凉）和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片。延吉冷面入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”吉林榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。2013年，由商务部、中国饭店协会评选为“中国十大面条”。
3、雪衣豆沙“中国菜”吉林十大经典名菜雪衣豆沙是吉林长春市特色代表菜，其主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等，形状园团，色泽洁白、吃前撒上白糖，故得此称，已有百年历史，颇受游客欢迎，属于东北菜系中的吉菜，也是吉林传统名菜之一。雪衣豆沙主料选用豆沙，辅以蛋泡糊，采用松炸的烹调方法制成，成品喧软涨满，形圆色白似朵朵棉桃。在炸制中因其底部受热膨胀，雪白的豆沙球在油中自动翻转不停，极富情趣。此菜特点是香甜可口、独具风味。雪衣豆沙被中国烹饪协会主办评为“中国菜”吉林十大经典名菜。
4、伊通烧鸽子中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃伊通烧鸽子，又叫正红旗烧鸽子，是吉林省四平市的一个特色美食小吃，已有400余年历史。伊通烧鸽子多数选择优质淘汰的信鸽为原料，连皮去毛洗净，再去内脏，然后把秘制配料原汁注入鸽肉中，包上锡纸埋入炭火中烧至八成熟时取出，再用炭火明烤，少顷，一只外焦里嫩、着色暗红、香味儿扑鼻的烧鸽子就会摆到面前。伊通烧鸽子入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”吉林榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。
5、清蒸白鱼清蒸白鱼是吉林特色名菜之一，选用的是吉林松花江白鱼制作而成，属于东北菜系中的吉菜，也是吉林传统名菜之一。清朝，松花江白鱼曾被列为贡品，相传乾隆皇帝在巡视吉林时曾经品尝了清蒸白鱼这道菜，品尝之后大为赞赏，称之为“关东佳味”。清蒸白鱼有二种做法，一是高级盛宴，以食汤取其鲜汁为主，鱼肉细腻无咸淡味；二是以食鱼肉为主，清蒸时使汤汁入鱼体内，属于蒸之法。此菜色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡。
6、鸡汤豆腐串中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃鸡汤豆腐串是吉林的特色小吃，材料就是鸡骨架和干豆腐，具有风味独特、百吃不腻的特点。里面整齐的摆满了竹签串好的干豆腐串，色泽微黄，烟熏的部分飘散着焦香，表面涂抹了香油，色泽油亮金黄。鸡汤豆腐串更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”吉林榜名单，而长春的老韩头鸡汤豆腐串还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。
7、李连贵熏肉大饼中国地域十大名小吃李连贵熏肉大饼是吉林省四平市著名的特色传统风味小吃之一，1908年由河北滦县柳庄人李广忠（乳名连贵）在梨树县始创。熏肉用10余种中药煮，大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥，抹在饼内起层，便于夹肉而食。再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食，更是别有风味。李连贵熏肉色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾，日食夜嗝；大饼皮面金黄、圆如满月、层层分离、外酥里软、滋味浓香。李连贵熏肉大饼更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”吉林榜名单。8、家鸡榛蘑粉“中国菜”吉林十大经典名菜家鸡榛蘑粉是吉林省传统菜肴之一，属于东北菜系中的吉菜，是东北四大炖菜之一，即人们耳熟能详的小鸡炖蘑菇。此菜主料选用农家土鸡,配以榛蘑、粉条，采用炖的技法制成，调小火炖40分钟即成，具有肉烂脱骨、味醇浓香的特点。家鸡榛蘑粉也是东北过年不可或缺的必备年夜菜，成为家家户户餐桌上的一道普通家常菜。家鸡榛蘑粉被中国烹饪协会评为“中国菜”吉林十大经典名菜，小编推荐其他被评为“中国菜”吉林十大经典名菜还有滑炒长白山松茸山药、溜三样、锅塌豆腐、拔丝白果等。9、长白山珍宴“中国菜”吉林十大主题名宴长白山珍宴是吉林省传统宴席名菜，采用长白山得天独厚的特产——人参、鹿茸、熊掌、飞龙、雪蛤、松茸蘑等数十种珍稀产品为原料，集中国传统宴席之荟萃，做工精细，席面优美华贵，色彩灿烂。长白山珍宴共分为六道大菜，分别是长白飞龙鲜香锅、兰花熊掌福禄寿、荷花家麟戏野凤、仙人长寿猴头蘑、多喜人参长寿鱼、天池雪蛤红莲花，被中国烹饪协会评为“中国菜”吉林十大主题名宴。小编推荐吉林更多被主题名宴：一品全鹿宴、吉鹤同春宴、查干湖胖头鱼宴、《禅》素宴席、少帅庆功宴、吉润锦珍宴、鱼跃盛宴、朝鲜民俗宴、福禄寿文化宴。
10、乌拉满族火锅乌拉满族火锅是东北地区流传已久的传统美食，因兴盛于吉林乌拉城而得名，是吉林一道传承百年历史的满族火锅，属于东北菜系中的吉菜。相传满族祖先女真族，在征战期间，士兵们喜欢在地上给支起一个架子，放上大铁锅加入水再把狩猎而来的野猪肉等切片煮熟食用，这种行军野味就逐渐演变为“前飞（飞禽肉）、后走（走兽肉）、左鱼（鱼肉）、右虾（虾肉）”的满族火锅。此菜具有香、鲜、滑、嫩等特点，吃起来肥而不腻，鲜而不懈、淡而不薄、口感适度。乌拉满族火锅尤以吉林老字号凤吉园乌拉满族锅比较正宗。
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