草鱼火锅的做法

草鱼火锅怎么做好吃又简单

草鱼火锅的做法如下：原料：草鱼1条、食盐适量、姜适量、调和油适量、柿子椒适量。1、草鱼洗净剁成块。2、热油锅，把鱼块放锅里煎，火要大，油要多，这样煎出来的鱼皮就不会掉。3、翻一面煎。4、两面都煎得差不多的时候放姜，放适量水煮开。5、水开后放入红辣椒同煮。6、水再开之后就把鱼和汤汁都倒入火锅盆里炖就可以了。

草鱼鱼火锅的做法

草鱼鱼火锅的做法 　　草鱼火锅的大众人民喜爱，不仅含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;那么我今天就来教教大家草鱼鱼火锅的做法，欢迎参考！ 　　草鱼鱼火锅的做法1 　　 草鱼火锅做法 　　1、草鱼选用体长8厘米左右的，经宰杀后、刮鳞、挖鳃，除去内脏，洗净腹内黑腹，下入沸水锅中氽一下， 　　捞出再用清水冲洗干净，放入火锅里。 　　2、嫩白菜心、菠菜心分别摘洗干净，均切成段，下入沸水锅中烫一下，捞出 沥净水，再放入火锅里。 　　3、水发粉丝截成长段，清水漂洗后，捞出沥净水放入火锅里。 　　4、火锅置火炉上烧热，加入清汤2000毫升、精盐、味精、料酒、猪油、香醋、葱段、姜末、胡椒粉，再配上味碟一起上桌即成。 　　草鱼鱼火锅的`做法2 　　 草鱼头火锅的做法 　　鱼头火锅的原料：鱼头 　　鱼头火锅的配料：酸菜、豆腐、葱姜蒜苗 　　鱼头火锅的调料：干辣椒、白胡椒、花椒、酱油、醋、料酒 　　 鱼头火锅的做法： 　　1、姜蒜、花椒爆香。 　　2、加入自制豆瓣酱。 　　3、加入鱼头翻炒。 　　4、下入酱油、醋、料酒还有酸菜。 　　5、加入热水。 　　6、开锅后盛入火锅内加胡椒一大勺。 　　7、放入豆腐、青蒜苗。 　　8、煮开了就可以开动啦~！ 　　 火锅鱼做法 　　材料 　　2到3斤的草鱼（其他鱼也可以的，比如白鲢等），半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料（超时有的卖，比如南山香水鱼调料），鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许 　　做法 　　1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开（这点工序卖鱼老板就可以代理了） 　　2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！ 　　3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。 　　4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。 　　5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。 　　6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。 　　7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。 　　8、起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。 　　小诀窍 　　1、用鸡蛋青的作用：鱼的口感好，鱼肉化。 　　2、用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。 　　 片笋火锅鱼做法 　　材料 　　云南片笋500克，钳鱼（又称斑点叉尾鱼回）500克。调料八角10克，山奈10克，丁香3克，茴香5克，草果8克，色拉油100克，高汤500克，精盐6克，郫县豆瓣1000克，干辣椒30克，红油豆瓣300克。 　　做法 　　1、片笋用刀子削去外皮，放入清水中浸泡30分钟以去除异味，然后将片笋放入沸水中大火汆1分钟后取出控水待用。 　　2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入郫县豆瓣和红油豆瓣小火煸炒出香，放入八角、山奈、丁香、茴香、草果、干辣椒煸炒5分钟，再加入高汤、盐小火熬30分钟。 　　3、在高汤熬制的同时，将钳鱼宰杀，去鳃后用刀从腹部开膛，取出内脏，洗净血水。 　　4、将整只的鱼两面打上深为3厘米、间距为2厘米的一字花刀后装盘。 　　5、将香料锅（锅下点燃酒精炉）、鱼和片笋一起上桌，食前将鱼肉、笋放入香料锅中涮熟即可。除了放鱼和笋涮制外，也可以涮制其他蔬菜和肉类。 　　特点 　　口味香辣，豆豉味浓，鱼肉细嫩，片笋清香。 　　制作关键 　　1、郫县豆瓣和红油豆瓣放入锅内煸炒前，最好用刀剁碎，这样味道才能最大限度地溢出。 　　2、山奈、草果最好用刀剁成小块，因为其形体较大，短时间的炒制味道不能完全炒出。 　　3、浙江、江苏一带的厨师在烹调此菜时，要注意盐的用量。 　　草鱼鱼火锅的做法3 　　 海苔鱼片火锅 　　 材料 　　海苔片1杯，鱼片1/2斤，葱花1大匙，火锅料1盘，青菜1斤，高汤3杯，香油少许，盐1小匙，沾料：2大匙 　　 做法 　　(1)高汤倒入小锅内煮沸，放入调味料，待滚沸后放入材料(海苔片除外)，等鱼片煮熟了再放入海苔片，味道鲜美可口。 　　(2)依序放入其他的火锅料或青菜，食用前沾上沾料即可。