虹吸壶煮咖啡

虹吸壶煮咖啡的制作步骤

虹吸壶煮咖啡的制作步骤

虹吸壶，问世至今已经快200年，俗称“玻璃球”、“塞风式”或”虹吸式“，是一种简单、实用的冲煮咖啡方法。既是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一，又是最拉风的煮咖啡方法。

冲煮原理：



在酒精灯（或者其它热源比如光波炉）的加热烘烤下，下层容器的水温达到92℃时，利用其所产生的水蒸气，热胀冷缩，下壶的热水流被推到有咖啡粉末的上壶，通过蒸煮搅拌、下壶冷却后，蒸煮完成的咖啡就会从上壶流回下壶。

主要构成：

1.上壶（用于装咖啡粉和进行咖啡混合与萃取）

2.下壶（用于装水及装咖啡萃取液）

3.下壶支架

4.上壶盖

5.滤器滤芯/滤布（过滤）

6.酒精灯（加热）

7.酒精灯防护罩

8.咖啡粉勺/搅拌棒

冲煮步骤：



1.取下虹吸壶的盖子和上壶。将滤布严密的嵌入上壶中，使滤布连着链条穿过上壶管口，用链条末端的钩子勾住管口边缘。用热水冲洗整个过滤装置，倒入称好的咖啡粉，将上壶先插在倒放的上壶盖子

2.使用干抹布擦干下壶四周的水滴！！！在下壶中加入300ml热水，打开酒精灯，使用小火加热下壶，避免加热太快，等待壶中的水开始冒泡

3.慢慢的小心将上壶插入下壶壶口，直到两者的接口处严丝合缝。下壶中的水会上升至装有咖啡粉的上壶中。搅拌上壶中的咖啡粉，确保所有粉末都被浸湿。

4.将火调小一些，或者将酒精灯拿远一些，只要热量足够维持水流在上壶待上1-2分钟就好

5.撤走酒精灯，此时下壶压强变小，造成的吸力会使冲泡好的咖啡流回下壶

6.轻轻地取走上壶，再放回上壶盖子，令其自然冷却

7.可以直接用下壶倒出咖啡，或者倒进分享壶再喝

注意事项：



1.下瓶要擦干，一定不能有水滴

2.拔开上座时要朝右斜回正往上拔，切勿打破

3.中间过滤网下面的弹簧要拉紧，挂钩要钩住，且拔到正中央

4.插上座时要往下插紧

5.咖啡豆要新鲜，勿受潮或放置太久

6.咖啡最好以现磨现煮为佳

7.煮咖啡时注意风向，勿直吹火源

8.注意火源大小：强火、大火、中火、小火、微火

9.咖啡杯要先温杯

10.拔上座时，重点在左手要抓紧下座的把手

11.下座内的水最好用热开水，可节省煮沸的时间

12.搅拌咖啡粉不宜多下，一两圈就够了，容易萃取过度

13.木棒拨动时，只要插入2/3处，勿刮到底下过滤网

14.木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔动

15.煮好时可用手盖住上座，用鼻闻，或用手扇风，再用鼻闻

16.一定要等水煮沸冒泡，才可插入上座

清洁小技巧：

1、用手握于上座玻璃管，左手手掌轻往瓶口处轻拍三下。

2、然后，在玻璃周围再轻拍三下，使其让咖啡粉末松散。

3、将咖啡粉倒掉后，再用清水冲洗上杯内缘，轻转一圈冲洗。

4、再用清水直冲过滤器，使渣滓清除。

5、把过滤器弹簧钩拨去，用清水彻底洗净。

6、用双手合十挤压转圈拧干即可（不用时请将过滤器/布冰于水内，以免氧化）

7、用洗杯刷沾上清洁剂，刷洗上座，冲洗时小心瓶口敲破，玻璃管撞击水槽或杯子

如何用虹吸壶制作咖啡？

虹吸壶制作咖啡的步骤：\x0d\x0a\x0d\x0a1.挑选适合自己大小的虹吸壶\x0d\x0a\x0d\x0a2.挑对豆子\x0d\x0a\x0d\x0a3.豆粉研磨粗细\x0d\x0a一般来说，煮虹吸的豆粉粗细刻度大约与幼砂糖相似，咖啡的浓淡程度可以由咖啡粉量来控制。一般来说一杯的量在12-15g左右，根据个人的饮用习惯不同而不同。\x0d\x0a\x0d\x0a4.基本煮制方法\x0d\x0a1. 用热水注入下座，上座可以先斜插入下座，再加热。此举可避免因下座水太热，再插入上座时水会喷出烫伤人的事件发生。\x0d\x0a\x0d\x0a2. 水泡变大，即扶正上座。此时咖啡粉可放入上座了（事先放入亦可）。\x0d\x0a\x0d\x0a3. 热水升入上座，浸没2/3粉量时，移开酒精灯或者减小火力，开始由圆心开始，用木勺绕圆圈搅拌，使所有粉末都可以充分受水。闷蒸过程大约持续15-20s左右。如果此举做得好，粉末中间会隆起小山丘的样子。个人认为，经过闷蒸的咖啡能更馥郁，厚度更重，能改善单品咖啡单薄而清淡的感觉（相对与espresso来说）。在这个过程中特别要注意控制火力，如果温度太低，上座的水会下落，温度太高，下座的水会迅速上升，就达不到闷蒸的目的。所以，如果是新手的话，建议略去此步骤，直接跳到第4步，待熟悉以后再尝试此步骤。\x0d\x0a\x0d\x0a4. 移回酒精灯，加大火力是下座的水迅速上升到上座，立刻减小火力，能保持上座的咖啡在液面以下沸腾是最好的，用十字搅拌法轻轻搅拌粉层。即“前，后，左，右”\x0d\x0a\x0d\x0a5. 练习闻香，观察粉层变化或开始计时，无论使用哪种方法都可以，但避免一直搅拌（个人偏好于十字搅拌，个人习惯而已）。对于新手来说，可以采用计时的方法，一般来说深度烘焙的咖啡煮制时间在40S左右，每隔15S搅拌一次，三次搅拌完成后煮制的过程就完成了。而中度或中深度烘焙的，则相隔20s，三次搅拌完成煮制。\x0d\x0a\x0d\x0a6. 得到你要的浓度、味道或设定的时间已到，迅速移开酒精灯，并迅速摇动上座拔离下座，将下座的余水倒出，再迅速的将上座插入下座。（这步就是所谓的“抽底法”）经过抽底的下座没有多余的余水，使咖啡液的味道更加的自然，不会有喝起来“水水”的感觉。建议初学者也可以略过此步，不然浪费了咖啡不说，烫伤了自己就更得不偿失了。\x0d\x0a\x0d\x0a7. 用湿抹布迅速插拭下座（要均匀迅速，湿抹布一定要拧的很干，不要固定在一个地方，以免下座爆裂），让咖啡能快点进入下座，降低酸度。如果你的咖啡豆够新鲜的话，咖啡下落的过程中会产生丰富的泡沫。\x0d\x0a\x0d\x0a8.待咖啡从上座分离下落完毕，轻轻摇动上座以利拔离下座。\x0d\x0a\x0d\x0a9. 轻摇下座，使咖啡混合均匀。（因为上座下来的咖啡浓度是由小到大的顺序下来的，越接近咖啡粉的地方咖啡浓度越大）倒入咖啡杯（别忘了事先要温杯哦）。

揭秘虹吸壶咖啡冲煮方法

虹吸壶的使用方法下壶加入0408温水，记得擦干壶底以及壶身的水珠，以免加热时炸裂。煤气炉进行加热，下壶开始冒气泡，倾斜插入上壶后扶正，用搅拌棒轻压滤网。等待下壶水完全进入上壶，调小煤气炉，气泡稍微减少后倒入云&曼特宁咖啡粉。利用搅拌棒顺时针搅拌，注意搅拌棒不要触边和触底。移开煤气炉停止加热，等待咖啡萃取回流到下壶，可用湿布轻擦下壶。

如何使用虹吸壶煮咖啡

虹吸壶煮出来的咖啡,从某种角度来说,是最好的咖啡。那么如何使用虹吸壶煮咖啡呢?跟着我一起来了解看看。 1.往虹吸壶下座中加入适量的纯净水(可使用经过加热的纯净水， 以缩短烧水的时间。在本次操作中，加入的水量是2.5杯，即大约280毫升)。 2.在酒精灯中的燃料充足的条件下，将其点燃并放置于虹吸壶下座的正下方。 3.将套有滤布/滤纸的筛检程式固定在虹吸壶上座之上，并确保筛检程式的位置是在正中央(如果位置偏了，可用竹搅棒进行调整)。 4.将适量的咖啡粉(2.5杯水量对应约37克咖啡粉，可根据个人口味适当调整)倒入虹吸壶上座。水准晃动上座几下，以使咖啡粉均匀覆盖于筛检程式之上。 5.将虹吸壶上座斜斜地插入下座，但不要插紧(若在水开后才将上座插入，则沸腾的热水可能会突然喷出，相当危险)。 6.当下座的水完全沸腾后，将酒精灯暂时挪开约10秒钟，再挪回来，但不要放在下座正下方，应该略微偏离中心的位置。这样做有两个目的：一是可使水温下降到最适宜的温度，大约95度左右;二是减弱酒精灯的火力(刚才说过的，酒精灯在调整火力方面不太方便，这也是有些人会轮换使用两只酒精灯或使用可调火力的瓦斯炉的原因)。 7.扶正上座，并将其插入下座(略微用力即可)。 8.这时下座中的水因加热后压力增大，会沿着上座的立管流入上座。当下座中的水只剩下1/3时，将研磨好的咖啡粉倒入上座，并用竹搅棒从四周向中间泼湿咖啡粉。 9.在咖啡粉被完全泼湿后，开始计时(这时不要搅拌咖啡混合液，此阶段被称为“焖”)。 10.大约45秒后，使用竹搅棒快速搅拌咖啡溶液。在液体表面出现一层泡沫后，可停止搅拌。再等上几秒钟，即可将酒精灯撤走并熄灭。 11.用事先准备好的湿抹布擦拭下座，给下座降温。擦拭顺序是先擦底部再擦四周，且不要在一个位置停留过久，以免下座冷却不均而炸裂。如果手法熟练的话，可用一只手拿抹布擦拭下座，用另一只手拿搅棒搅动咖啡溶液，以加速其冷却。 12.下座遇冷后，内部压力随之下降，从而导致上座中的咖啡溶液被吸回下座(这也是虹吸壶名称的由来)。 13.当上座中的咖啡溶液被完全吸回后，拔出上座，并将下座中的咖啡液倒入事先温过的咖啡杯即可。

虹吸壶煮咖啡怎么煮 虹吸壶煮过一次的咖啡还能再煮吗

如果说喝咖啡是一种情调的话，自备虹吸壶，享受着研磨咖啡豆的手感，还有咖啡粉被不断萃取的过程中散发的香味，最后喝上自己动手的咖啡一杯，则是更有小资情调了。虹吸壶咖啡给人的一种专业煮咖啡的感觉，但如果上手做其实并不难，那么怎么煮比较好呢？ 虹吸壶煮咖啡怎么煮 准备工具：虹吸壶一组、工业用酒精、打火机、搅拌用竹匙、拧干的湿抹布 操作步骤 1、首先将过滤的布放在虹吸壶的上座，然后把下面的壶用酒精灯炙烤，同时用铁链把位置固定好。 2、加入适量的咖啡粉到上座中，咖啡粉最好是选用比较细的咖啡粉，重点大概是18-22克，然后加入110ml的水。 3、将水烧开，让虹吸壶的上座插入到下座中。 4、下座的水会开始沿着虹吸壶的中管上升，当一半的水量已经上升到座位时，用竹匙将上座的咖啡颗粒和水搅拌均匀。 5、这个时候上座会分为三层，一层是泡沫，一层是咖啡粉，一层是咖啡色的水。持续的加热1分钟，就会让泡沫增加，这个过程叫做闷煮。中层逐渐溶解、沉淀，而下层也完全消失。这时．就可以用竹匙搅拌均匀然后熄火。 6、把虹吸式咖啡壶的铁链松开，这个时候咖啡就会急速的往下座流入。这个过程就被称之为虹吸。用湿布擦拭下座，让下座的热空气减少，这样流入的速度就会加快。一杯虹吸式咖啡就制作完成啦。 虹吸壶煮过一次的咖啡还能再煮吗 咖啡的煮法当然是做一次就要清除残渣了。多次反复萃取的咖啡味道已经没有了香醇，而只有寡淡的苦味。当然如果觉得扔了可惜愿意享受残渣剩底也不是不行，一种生活方式而已。喜欢的就是最适合自己的，也是最好的。 用酒精灯煮的虹吸比较好喝 热源，也是很多人一直的疑问，大家总会说热源到底用什么会好一点，有人说光炉好，也有人说酒精灯煮的会特别好喝。 其实是一样的，因为热源是在下壶加热，所以它的功能就是把水加热而已。它跟炒菜烘焙不同，如果是热源直接在接触到冲煮的上壶就会有影响，但如果只是加热下壶的话，那我们就可以当它是个热源看待。 当然火力的大小也会影响到冲煮，但是基本上如果能控制火力稳定，冲煮出来的风味一般都可以稳定。 有个别的瓦斯炉是会比较难用的，例如狼人店在使用的瓦斯炉是1998年的，火力非常强，一般不熟悉操作的人很容易会出现爆冲现象。而一般常用的光炉相对来说火力比较稳定，而且没有风的影响。