虾酱豆腐

虾酱豆腐的家常做法【虾酱豆腐的家常做法怎么做好吃】

　　虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，虾酱豆腐也成为家常的一道美食，虾酱豆腐怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于虾酱豆腐的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!


　　虾酱豆腐的家常做法
　　虾酱豆腐做法一

　　材料：北豆腐250克，虾酱1/2汤匙，韭菜或小葱1小把，大蒜2瓣，花椒水适量。

　　做法：

　　1、北豆腐用刀切成大小均等的见方块。

　　2、锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热。

　　3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用。

　　4、炒锅放火上烧热，倒入适量的食用油，加入1/2汤匙虾酱。舀入3勺花椒水，稍微煮一下，使虾酱被花椒水稀释。

　　5、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡。

　　6、韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片。往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味即可出锅。

　　虾酱豆腐做法二

　　材料：卤水豆腐1块，大葱、虾酱、八角、蚝油、生抽、水淀粉适量。

　　做法：

　　1、豆腐切块，葱切葱花备用。

　　2、热锅凉油放入一粒八角煸出香味后放入葱花、两小勺虾酱、豆腐、蚝油、生抽，炒匀后倒入适量水。小火咕嘟几分钟。

　　3、待豆腐炖熟倒入少量水淀粉收浓汤汁即可。

　　虾酱豆腐做法三

　　材料：北豆腐500克，虾酱50克，干辣椒2个，青椒50克，白糖1/2茶匙，料酒1茶匙，大葱5克，生姜3克，大蒜3克，干淀粉1茶匙，辣椒红油2汤匙。

　　做法：

　　1、豆腐切成2厘米见方的小块。葱姜蒜切片，干辣椒切成段，青椒切丁。虾酱准备好。

　　2、起油锅，放入葱姜蒜爆香。再放入干辣椒。加入料酒。放入虾酱炒出香味。再放入豆腐。

　　3、锅内加白糖和一小碗水加盖炖煮2-3分钟，放入少许葱末。最后用水淀粉勾芡。淋入辣椒红油即可。
　　不宜吃虾酱豆腐的人群
　　1、老年人

　　年龄大了，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮的废物增多，加重肾脏的负担，危害身体健康。

　　2、胃寒者

　　豆腐性较寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精肾亏者也不能够多食。过多吃豆腐会引起消化不良、会促使动脉硬化形成、还会导致碘缺乏，促使痛风发作等。

　　3、痛风患者

　　长期过量食用豆腐容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的人多吃容易导致痛风发作，特别是痛风病患者要尽量少食。

怎么做虾酱豆腐 虾酱豆腐怎么做的

1、豆腐用刀切成大小均等的见方块。

2、锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热。

3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用。

4、炒锅放火上烧热，倒入适量的植物油，加入1/2汤匙虾酱。

5、舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的简单做法：把花椒放在碗中，冲入热开水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白变成棕红色)。

6、稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释。

7、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡。

8、韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片。

9、往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅。