流蜞

1、宁化田鼠干宁化老鼠干，实为田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成，是福建汀州府著名的客家小吃，也是“闽西八大干”之一，对于外地人来说，可简直是望而生畏，是福建十大奇葩特产之一。宁化属山区农业县，故田鼠甚多，人们为了保护庄稼而捕捉田鼠，然后将田鼠制成宁化田鼠干，田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说，烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。
2、土笋冻土笋冻是福建泉州著名的特产小吃，是泉州传统特色风味小吃，尤其以安海土笋冻最为出名。土笋冻学名“星虫”，是一种生长在海边泥土里的软体生物，经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成冻品。据榜中榜小编了解，在福建闽南沿海地区，很多人喜欢吃，更是作为地方名点入选泉州旅游局推荐的“泉州伴手礼”正式名录，对于胆小的人或外地人来说，一想到是虫做成的，就不敢轻易尝试，可以说也是福建奇葩的特产之一。
3、鸡仔胎鸡仔胎，也叫毛鸡蛋，是指孵化但没有完全孵出雏鸡的鸡蛋，由于鸡蛋中的胚胎已经发育，一旦剥离了蛋壳，就可以看到小鸡，柔软的绒毛，甚至是鸡骨头，再将未完全孵化出雏鸡的鸡蛋进行煎炸或焖，成为漳州的特色小吃，也是中国十大奇葩美食之一，更是福建奇葩的特产美食。作为漳州重口味小吃，那些没有孵化成功的鸡蛋，已经有小鸡的雏形经过烹饪，很多人不敢吃，你敢吃吗？反正小编不敢吃。
4、莆田海蜈蚣海蜈蚣学名沙蚕，又叫龙肠，也被叫做沙蚕，产于潮间带的沙滩，温州、福建、汕头、海口一带都出产海蜈蚣，尤其是福建莆田一带的海蜈蚣比较出名，是福建沿海重口味美食，一般海蜈蚣有近1米长，血液和分泌物通红，很多人第一眼看海蜈蚣都觉得很可怕，不敢吃，也是福建奇葩的特产之一。海蜈蚣虽然长得超丑，但由于海蜈蚣蛋白质、钙质含量都很高，含脂量却很低，用来煮汤味道极其鲜美。
5、宁德泡血蚶血蚶属于软体动物的“瓣鳃类”，肉柱紫赤色，多血，是福建宁德和漳州市的奇葩特产。血蚶的重点在于“生吃”，当地人一般把洗干净的血蚶用开水泡十来秒，然后将水倒掉，装盘蘸酱食用，吃起来鲜而不腥，爽而清甜。对于不惯吃海鲜的人来说，吃生腌血蚶的确有点“吓人”。不要说壳里溢满的血水，光看名字已让人抗拒，是福建十大奇葩特产之一。6、闽江口流蜞干闽江口流蜞干，又名禾虫，学名疵吻沙蚕，是环节动物，流行与福建闽江口，这虫子身体扁平，每条长三四厘米，有点像蚯蚓，但身体边缘长有须状肢体。每年中秋时分是流蜞的繁殖季节，流蜞会半夜从泥里钻出活动，此时的流蜞已经成熟，十分肥美，当地人用其和以姜、葱油煎干，俗称“流蜞干”，贮于瓶罐久存百天不败，用之下酒，别具风味。对于普通人来说，一见到其长的如蚯蚓，就已经不敢入口，堪称福建奇葩特产之一。7、闽西猪胆干武平猪胆又叫武平猪胆肝，是福建省武平县客家人创制的名优特产，"闽西八大干"之一，主要食材有糯米猪肝、猪胆、五香粉、高梁酒、八角茴香、白糖、甘草。相传在清朝末期，闽西各县文人前往汀州府应试，文人相聚，少不了到酒店略备小酌，对酒吟诗，各自将携来的家乡风味取出佐酒。当时武平城关一位姓钟的文人带去的猪胆肝，风味独特，香而微甜，甜中有甘，回味绵长，受到大家赞赏，席间无不拍案称奇，武平猪胆肝的声誉由此而传开。猪胆由于胆汁叫苦容易遗弃，而武平猪胆干因选用猪的猪胆为食材制作，是福建重口味美食，也是福建奇葩特产之一。8、醉泥螺泥螺又称黄泥螺，是海滩中的一种小螺，是福建沿海等地的特产，经清洗清养吐泥后，被用来腌渍制成罐头，食之极为鲜美。泥螺在吃时，用牙齿将螺肉内部的软体慢慢往外挤，在舌头上感觉有硬性的泥沙小团，吐掉即可，是生食的美味。螺肉软中带硬，口感润滑，无论是下酒还是空口吃，都是一种美味的享受。可能会有些外地人初试黄泥螺会觉得它比较腥，算是福建比较奇葩的特产美食之一，但如果习惯了它的味道后你就会发觉黄泥螺真的是一种美味，一旦爱上一定会“爱不释口”。9、酸笋酸笋，也叫笋米，是福州地区常见的一种调料，是用刚出土的嫩笋焯水后再用清水（有的地方是用淘米水）浸泡发酵的产物，因为经过发酵慢慢变酸，泡好的酸笋会有一股浓厚的酸腐气。一开盛装酸笋的容器，这气味立刻汹涌而出，而且久久不散。酸笋恐怖的地方就在于它的味道特别难闻，和臭豆腐一样，味道很臭，有点像馊了一样，很多人都不敢吃，是避之唯恐不及的奇葩美食，也是福建奇葩特产之一。10、福州蟛蜞酱蟛蜞酱也是福州一种奇葩的特产美食，是由蟛蜞制作而成的蟛蜞酱。蟛蜞是一种淡水小型蟹类，色黑，多毛；旧时在永泰好多农田或者河涌沟渠都经常见到，是十分接地气的一种生物，把蟛蜞洗净剁碎，加食盐、砂糖、红酒糟、高粱酒等调料，腌制数日即成蟛蜞酥。蟛蜞酱常作为佐料出现在福州人的餐桌上，用来蘸炸鱼、海蜇等，比酱油、虾油味更荤，极具福州地方风味特色。