婆罗吸摩鸡

盐焗鸡的做法过程 盐焗鸡怎么做

1、材料：鸡1000克、粗盐1250克、盐焗鸡粉30克、白酒2勺、姜片5片、葱2棵、八角适量、盐焗鸡纸2张。

2、鸡洗净。

3、沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分。

4、倒入适量的盐焗鸡粉，抹匀鸡的全身。

5、里面、外面再都抹上点白酒。

6、把鸡装入保鲜袋里放入冰箱冷藏腌制半天。

7、把腌制好的鸡取出吹干表皮，把葱姜塞入鸡的肚囊里。

8、包上专门的盐焗鸡纸 ,先包上白色的纱纸。

9、外面再包上黄色的竹笋纸。

10、锅中加入大料，花椒、八角、桂皮。

11、放入粗盐翻炒。

12、炒至粗盐有点黄色。

13、取1/3粗盐放入煲底。

14、放入包好的鸡。

15、再倒入剩下的粗盐，把鸡埋起来。

16、加上盖子用文火焗40分钟。

17、时间到，焖一会再取出鸡即可。

盐焗鸡的制作方法与过程

盐焗鸡食材准备：三黄鸡（清远鸡）、盐、盐焗粉、食用油、葱、生姜。做法步骤：1、首先，准备1只三黄鸡（或者小公鸡，重量最好控制在1-1.5斤以内），将它宰杀妥当，并剁掉鸡爪后，放入盘中，同时，加入1包盐焗粉，里外涂抹均匀后，再按摩几分钟。2、然后，再在鸡肉表面涂抹上一层黄栀子水（上色），这样做出来的盐焗鸡的颜色会变得更加的漂亮，抹好后，再倒入少量的食用油涂抹一遍，同时，在鸡的腹腔中塞入1根葱姜，和几片姜片，放在一旁腌制10分钟备用，家中有条件的最好再给它包上一层油纸，这样方便入味。3、起锅烧水，待水开上汽后，先将蒸架摆入蒸锅中，再将腌制入味的整鸡放入进去，盖上锅盖后，全程保持大火，隔水蒸40分钟，（如果重量偏大，建议大家适当延长时间）。4、蒸鸡蒸熟后，先不要着急着剁（否则容易破皮），待它稍微变凉后，再将它砍成大小一致的小块，简单摆下盘，即可端上餐桌，特点是：原汁原味，鲜香滑嫩，回味无穷，广大人隔三差五都要吃上几回。总结：1、普通饭店做出来的盐焗鸡，通常都是选择三黄鸡，一是成本的因素，二是取材方便，三是易熟，四是肉质鲜嫩味美，广东人通常喜欢清远鸡，或者黑毛鸡。2、盐焗鸡是否好看，主要取决于表面的颜色，黄栀子就是一样非常关键的原料，天然的黄色，不仅好看，而且健康又放心。