风味小吃店

1、同利肉燕老铺(1876年/中华老字号)同利肉燕老铺创始于清光绪二年（1876年），至今已传承五代，是福州制作肉燕皮、烹制“太平燕”的著名老店，位于福州市鼓楼区澳门路3号(在隆平路、南后街还有两家分店)。同利燕皮严格遵照祖方，选用猪后腿的精肉，配以上好的番薯粉，通过精细复杂的工序手工打制而成。其薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。招牌美食是同利肉燕，其制作的同利肉燕被福建餐饮协会评选为“福建十大名小吃”，更是被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”。同利肉燕老铺被福建商务厅评选为第一批“福建老字号”，被中华人民共和国商务部认定为“第二批中华老字号”，是福州著名的老字号小吃店，是来福州必尝的小吃店。地址：福建省福州市鼓楼区2、依海肉燕老铺(1869年/中华老字号)依海肉燕老铺是源自清代同治年间（1869年），前身是由福州人王世统在台江区海防前延平路开设的“聚记清水肉燕店”。其创制的肉燕放入锅中久煮，汤水不糊，其店名因此而得，今位于鼓楼区澳门路5号，被福建商务厅评选为第一批“福建老字号”，被中华人民共和国商务部认定为“第二批中华老字号”，还被授予“中华百年老铺”荣誉称号，也是福州一家百年老字号小吃店。招牌美食是肉燕，选用精肉、地瓜粉、糯米和少量精盐为原料，经千锤百捣加工而成，产品白而薄，味美耐煮，依海肉燕传人陈彪发明的“快熟龙须燕丝”（获国家专利产品），成为福州小吃首项专利产品。地址：福建省福州市3、永和鱼丸(1934年/中华老字号)永和鱼丸创始于1934年，在塔巷口开鱼丸店，现位于三坊七巷南后街89号，是福建现存较老的鱼丸品牌店。招牌美食是永和鱼丸，以包心有馅为特色，外皮用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉搅拌，纯手工制作而成，吃起来，皮有鱼肉的鲜美，Q滑鲜美不负卿，清脆爽口，手礼网上的永和鱼丸有鲨鱼丸和鳗鱼丸两种。永和鱼丸在1999年福州市风味小吃评比中荣获二等奖，“永和”鱼丸制作技艺还被认定为福建省非物质文化遗产保护项目。永和鱼丸被福建商务厅评选为第一批“福建老字号”，被中华人民共和国商务部认定为“第二批中华老字号”，是福州著名的老字号小吃店。4、老卤酱鸭店(1924年/中华老字号)老卤酱鸭店由创始人林德兴创办于1924年，他将店铺开在了南后街，今位于三坊七巷吉庇路87-8号，因有前清御厨传授酱卤秘方而闻名，被福建商务厅认定为第一批“福建老字号”，被中华人民共和国商务部认定为“第二批中华老字号”，是福州著名的酱鸭老字号小吃店。招牌美食是酱鸭，酱鸭五味入骨、肉熟而不烂，除了酱鸭系列美食外，还有烧烤类、肉松系列、有福州地方独特风味的产品和各种卤制品美食。“老卤”不但享誉榕城，在海外乡亲中亦久被传颂，远在海外的华侨回乡都要亲临南后街老卤酱鸭店一尝美味。地址：福建省福州市5、土伯捞化(1942年/中华老字号)土伯捞化店是创始人郑依土于1942年创办，今位于台江区土伯捞化，在福州，“捞化”店星罗棋布，然而能够叫人留连恋忘返的却是百年老店“土伯捞化”。1999年，台江区土伯捞化店曾被原国内贸易部授予“中华老字号”，被福建商务厅评选为第一批“福建老字号”，还被评为“中华百年老铺”和福州市旅游定点传统风味小吃店。招牌美食是福州经典小吃捞化，一碗热气腾腾的土伯捞化，汤清粉白，色香味俱全，清爽中见憨厚，简单中寓饱满，有着浓厚的地方风味。由于土伯捞化选料精细，做工考究，色香味俱佳，兴化粉滑溜松软有弹性，杂碎铺料细嫩爽口，成为福州著名的美食小吃店。6、耳聋伯元宵店(1898年/福建老字号)耳聋伯元宵店创始于1898年，清光绪年间至如今传到第四代，是福州有名的百年老号小吃店，老店位于台江区南园路64号苍霞嘉兴园。耳聋伯元宵店被福建商务厅认定为第五批“福建老字号”，是福州一家百年老字号小吃店。招牌美食是元宵，元宵原本是节令食品，但在老福州却成为一道日常美食，这家老字号元宵店，承载着许多老福州人的味蕾回忆。国内来福州的游客，临走时往往要带走一袋袋元宵，尝尝福州的味道。也有不少年轻人慕名而来，吃上一碗元宵，感受老福州的风韵。7、彬德桥粿店(1886年/福建老字号)彬德桥粿店始建于1886年，创始人潘起丰最早走街串巷售卖糕点，而后开设小铺，今已传承至第四代，位于台江区苍霞新城南园路19号，是福州一家传承百年的福州风味小吃名店，被福建商务厅认定为第五批“福建老字号”，是福州有名的百年老字号店。店内时粿的品种繁多，美味爽口，有九重粿、安南粿、马蹄糕、绿豆糕等数十种，成为食文化的一个缩影。这些粿品的制作要求精细、调味多样、烹调考究，其营养丰富、风味独特，堪称色、香、味俱佳，深受人们的喜爱。彬德桥粿店凭借百余年来对品质的坚守和诚信经营之道，，先后获得“福州市非物质文化遗产保护项目”、“福州风味小吃名店”等称号，多种（米时）粿获“福州十大名小吃”“福州风味小吃名点”等荣誉。地址：福建省福州市8、老伊海拌粉干(1912年/福建老字号)老伊海拌粉干始创于1912年，是一家坚守原味、坚持纯手工制作传统拌粉干的福州百年老店，老店现位于福州鼓楼区道山路88号，被福建商务厅认定为第二批“福建老字号”，是福州著名的百年老字号小吃店。招牌美食是拌粉干，用猪油拌的，吃起来特别香，弹软适口的粉干裹满调料以后一碗不够吃，老伊海在粉干烹煮中，吸收海鲜等其他佐料的美味，粉条圆润细腻，落汤不糊，也是必点的美食。除了老伊海外拌粉干，小编推荐其他特色美食：拌牛百叶、海蛎堡、海蛎豆腐汤、生炊海蛎等。9、没牙伯花生汤店(1937年/福建老字号)没牙伯花生汤店是创办于1937年的福州老字号美食店，历经三代人，老店位于药洲街182号，被福建商务厅认定为第四批“福建老字号”，店面不大，却名声在外，总处于客满状态，是福州有名的老字号小吃店。招牌美食是花生汤，花生汤甜度控制得很好，花生软烂，入口即碎，所谓“没牙伯”的寓意，就是没有牙齿的老人家也可以吃。小编认为，除了招牌花生汤外，店内芋泥、藕糕、花生糕味道也是极好，人均消费不到20元，价格非常实惠。地址：福建省福州市10、木金肉丸老铺(1868年/百年老店)木金肉丸老铺源于1868年(清同治七年)，姚木金祖父在福州南后街澳门路开设榯粿店，1910年姚木金正式传承其父亲经营的榯粿店，在福州南后街澳门路45号创建“木金肉丸”金字招牌，现位于三坊七巷南后街91号，其制作的木金囥馅肉丸晶莹透亮，是福州一家有名的百年小吃老店，是一家以肉丸为主营产品而享誉海内外的老店。招牌美食是木金肉丸，木金肉丸选取上等薯粉、白芋丝、肥膘肉为原料，调入红糖拌匀，佐以五香粉，有的加芝麻、豆腐皮等，制成粘剂，捏成团状，最后放在铺上荷叶的蒸笼炊熟。肉丸甜中带咸，油而不腻，很符合老福州人的品味，是福州人逢年过节餐桌上必备美味之一。除了肉丸以外，店里的招牌还有煎包、芋泥。