超级煎蛋卷

蛋卷的做法家常 怎样做蛋卷

1、普通面粉100克，鸡蛋2个，油35克，牛奶120克，白糖35克，黑芝麻10克，食用盐5克，白芝麻10克。

2、油，糖，鸡蛋放入盆中搅拌均匀，用的白砂糖颗粒较大，这一步是为了把糖化开，实验了多次35克的糖足矣，微甜不腻！

3、筛入普通面粉，倒入牛奶搅拌均匀，不要有颗粒。如果觉得太稠可以再添10克牛奶。

4、搅拌成流动的蛋糊，不要太稀，太稀做不了。口感会很差。如果不小心弄太多了，加水即可。

5、模具预热，小火，倒入一小勺面糊，合上盖子停留15秒左右，翻面继续15秒，切记不能超过这个时间，经过我准确计算，15秒最佳。

6、用筷子夹住一边趁热卷起，不要卷的太紧，会影响口感，一圈半即可。多一圈少一圈都不行。

7、压住底部轻轻停留3秒左右，成型就行，然后放在一旁，热的时候不好吃。

8、一份可做15蛋卷左右，做好后放通风处晾凉，酥脆可口。

蛋卷的家常做法 家常蛋卷的做法

1、食材：面粉100克，鸡蛋2个，油35克，牛奶120克，白糖35克，黑芝麻10克，食用盐5克，白芝麻10克。

2、油，糖，鸡蛋放入盆中搅拌均匀，用的白砂糖颗粒较大，这一步是为了把糖化开，实验了多次35克的糖足矣，微甜不腻。

3、筛入普通面粉，倒入牛奶搅拌均匀，不要有颗粒。如果觉得太稠可以再添10克牛奶。

4、搅拌成流动的蛋糊，不要太稀，太稀做不了。口感会很差。如果不小心弄太多了，加水即可。

5、模具预热，小火，倒入一小勺面糊，合上盖子停留15秒左右，翻面继续15秒。

6、用筷子夹住一边趁热卷起，不要卷的太紧，会影响口感，一圈半即可。多一圈少一圈都不行。

7、压住底部轻轻停留3秒左右，成型就行，然后放在一旁，热的时候不好吃。

8、一份可做15蛋卷左右，做好后放通风处晾凉，酥脆可口。

超级煎蛋卷怎样做好吃？

用料：　　鸡蛋2个，面粉15g，火腿肠1根，小葱一根，盐适量，油适量。　　做法：　　小葱洗净，切成葱末。火腿肠切成细丁。　　将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开装，装在同样大小的碗中，往蛋黄中加入水，水的量与蛋白量齐平，再倒入15g面粉。　　将切好的小葱末和火腿肠丁，分别放一些蛋黄和蛋白中，往里面各倒入一滴米醋或者香醋，这样可以去腥。少量的撒上一点盐，搅拌均匀，用筷子把蛋黄和蛋白分别打散。　　选择一口不粘锅，将锅烧热，不用倒油。倒入蛋白煎到蛋白凝固，出锅。　　蛋白煎好以后往锅内擦上一点油，再倒入蛋黄，煎到蛋黄凝固，出锅。　　两种皮子都煎好以后，将其叠放在一起，卷成卷，切成小段。　　做好的鸡蛋卷配上牛奶一起吃，这个早餐营养好，味道也丰富。如果您也吃腻了稀饭和面条，不如试试这样做！　　小贴士：如果家里没有不粘锅，可以用铁锅，将铁锅烧的很热很热，然后用纸巾把铁锅四周擦一遍油，也能够起到不粘锅的作用。

蛋卷皮怎么做不容易破 做蛋卷可以加水吗

每次下班，路边小摊的蛋卷超级香，肚子瞬间就饿了。其实可以自己在家动手做，不过做蛋卷是有许多规定的。那么做蛋卷可以加水吗？不妨和我了解下！ 蛋卷皮怎么做不容易破 摊成蛋皮,中小火两分钟左右不能太嫩了容易破皮。 一般避免蛋皮易破的方法,多半是加些太白粉水(水淀粉)在蛋液里. 加少量太白粉，多了会硬的。跟放油多少没关系。只要锅子ok很少油也可以做鸡蛋卷。 做蛋卷可以加水吗 不能加水的，只能鸡蛋和低筋面粉。 材料：鸡蛋2颗，低筋面粉55克，黄油50克，细砂糖45克，黑芝麻10克 制作方法： 1.鸡蛋加糖在碗内用手动打蛋器搅拌均匀，至砂糖溶化。 2.黄油放入小碗内，隔热水加热至溶化成液态。 3.将溶化成液态的黄油倒入蛋液中，搅拌均匀。 4.加入低筋面粉拌匀。 5.用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状。 6.加入黑芝麻拌匀。 7.不粘平底锅先不要烧热，装一大匙的蛋糊放入锅内. 8.晃动锅子，将锅子里的蛋糊平摊开来。 9.用小火加热锅子，待见到蛋皮边缘有些微黄色时，小心的用手掀起蛋皮，翻面。 10.同样将蛋皮的另一面用小火煎至有些微黄色。 11.乘热用筷子将蛋皮卷起，卷起后放至一边定形2分钟即可。 肉蛋卷的做法 原料： 肉馅2两、鸡蛋2只、姜、葱 辅料： 盐、生抽、糖 方法/步骤 1、肉馅加适量盐、生抽、少许糖搅拌，如果感觉干可以加适量的水。鸡蛋打成蛋液备用。 2、平底锅少许油，将蛋液煎成蛋皮。 3、取出蛋皮摊在案板上，晾凉后将肉馅均匀铺在上面。 4、利用勺子背面按压肉馅，使之均匀，再利用勺子为肉边缘整形。 5、顺着一遍将蛋皮卷起，最后溢出的肉馅去除。 6、放入蒸锅中，水开后15分钟即可。 7、取出切块、装盘。 漂亮的芙蓉蛋卷大功告成~ END 注意事项 【罗嗦两句】 1、肉馅选肥瘦四六分的。 2、蛋液中加入2滴白酒能去腥且使鸡蛋发的更好。 3、煎蛋皮的小窍门，平底锅内只需少少的油，油热蛋液下锅后，即可关火，三分钟后蛋皮就煎好了。 4、事实证明，2只鸡蛋煎的蛋皮厚了些，1只就可以了。