剁椒鱼头的做法视频

剁椒鱼头的做法 最正宗的做法

剁椒鱼头的做法和步骤如下：主料：鲢鱼头一个。辅料：小米辣十克、红尖椒二十克、辣妹子辣椒酱五克、豆豉五克、酒酿少许、姜蒜适量、花生油、盐、味精、蒸鱼豉油五克。剁椒鱼头做法：步骤一：首先把红尖椒切成粒，小米辣切成末，葱姜蒜切成菱形（这些料子要备多一些，这样不仅增加口感，同时出锅更香）。步骤二：起热锅放花生油（没有花生油放入豆油也可以），把葱姜蒜和红尖椒炒香，放辣妹子辣椒酱、少许豆豉、酒酿一起小火慢炒（这一步要小火慢炖才能炒出底料中的香味），用盐、味精、蒸鱼豉油调味（口味重一点才行），鼻子闻到装入盆中待用。步骤三：把鲢鱼头去腮、去鱼鳞洗净，用刀把鱼头片开，鱼嘴处连在一起，在鱼肉上划几刀（这一步可以让鱼头更容易入味），冲洗干净沥干水，用少许盐、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、生粉腌制十分钟左右（腌制的时候口味稍微重一点也没关系）。步骤四：腌制好的鱼头放在盘子上，底下放少许生姜葱，把炒好的剁椒均匀地放在上面摊开，上笼隔水蒸十五分钟左右拿出，洒上提前准备的葱花，最后用热油浇在上面就大工告成了。

正宗剁椒鱼头做法详细

剁椒鱼头的做法和步骤如下：主料：鲢鱼头一个。辅料：小米辣十克、红尖椒二十克、辣妹子辣椒酱五克、豆豉五克、酒酿少许、姜蒜适量、花生油、盐、味精、蒸鱼豉油五克。剁椒鱼头做法：步骤一：首先把红尖椒切成粒，小米辣切成末，葱姜蒜切成菱形（这些料子要备多一些，这样不仅增加口感，同时出锅更香）。步骤二：起热锅放花生油（没有花生油放入豆油也可以），把葱姜蒜和红尖椒炒香，放辣妹子辣椒酱、少许豆豉、酒酿一起小火慢炒（这一步要小火慢炖才能炒出底料中的香味），用盐、味精、蒸鱼豉油调味（口味重一点才行），鼻子闻到装入盆中待用。步骤三：把鲢鱼头去腮、去鱼鳞洗净，用刀把鱼头片开，鱼嘴处连在一起，在鱼肉上划几刀（这一步可以让鱼头更容易入味），冲洗干净沥干水，用少许盐、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、生粉腌制十分钟左右（腌制的时候口味稍微重一点也没关系）。步骤四：腌制好的鱼头放在盘子上，底下放少许生姜葱，把炒好的剁椒均匀地放在上面摊开，上笼隔水蒸十五分钟左右拿出，洒上提前准备的葱花，最后用热油浇在上面就大工告成了。

做剁椒鱼头的时候，可以用什么鱼？

做剁椒鱼头的时候可以用胖头鱼，当然有些地方把胖头鱼称为鳙鱼，也有一些地方会把胖头鱼称之为花鲢，这种鱼的特点就是特别的肥美，头部比较的大，所以做剁椒鱼头是最为合适的。这种鱼的鱼头肉质不是很多，可是做成剁椒鱼以后吃起来是非常香的。剁椒鱼头的做法其实并不复杂，首先我们准备好胖头鱼的鱼头，然后加一点点盐搓洗干净，接着我们把盐水全部冲洗掉。在鱼头上面撒上一些胡椒粉，撒上一些食用油，然后加入一点点盐，鸡精，并且搓揉均匀，放到一边腌个10分钟左右。准备一个盘子在盘子里面放入一些蒜片，姜片，还有葱，把腌好的鱼头直接放到盘子里面，并且在鱼头的上面铺上一层剁椒。接着把这个盆子放到蒸笼里面先蒸个8分钟左右，然后再调成小火蒸两分钟，蒸完之后我们需要在鱼头上面撒上一些葱姜蒜末。然后我们重新起锅烧油油烧热之后离火等个几秒钟直接把热油浇在鱼头上面就可以了。这样我们一道美味的剁椒鱼头就做好了，如果做剁椒鱼头的时候剩余了很多的汤汁，那么可以利用这些汤汁来做拌面，味道也是非常的美味。当然了，以上这种方法其实是家庭版的一种做法，不是特别的复杂，大部分人都是可以学会的，在做剁椒鱼头的过程当中，我们可以根据个人的喜好来加入一些不同的调料。你比如说在做剁椒鱼头的时候可以适当的在里面加一些蒸鱼豉油，但有些人不爱吃就可以不放，因为有些人就喜欢吃特别纯正的剁椒味，如果加入蒸鱼豉油的话，则是会影响到剁椒的这种纯正味道，所以具体的配料还是要由自己来掌握。

剁椒鱼头的辣椒怎么做

亲，您好，很高兴为您解答：[微笑]亲，您好，这边在网上为您查询到的相关内容[微笑][鲜花]【所需食材】：朝天椒 500克 细盐 30克 姜 1小块 大蒜 1头【制作方法】：现在开始制作，把500克朝天椒洗净，沥干水分。沥干水分后放到一块可以吸水的布上，找一个有阳光的地方晾晒一个小时，没有阳光的话，把它摊开阴干一个晚上也可以。晾晒好后把蒂全部去掉，切的时候菜板和刀一定要无水无油，这一点很重要。然后再把它全部剁成碎末。再取一块姜先切片再切末；取一头大蒜全部切成碎末。朝天椒剁好后，加入30克细盐再加入切好的姜末、切好的蒜末、20毫升的白酒，把这些全部混合搅拌均匀。然后把它们倒入一个无水无油的容器里，装好后不用盖盖儿先晾一天。一天后可以密封起来放冰箱保存，想吃的时候取出一些就可以了。剁椒是湖南湖北四川贵州等地，爱吃的一种用辣椒腌制的咸菜，即可以直接食用也可作为一种调味品，大家熟知的剁椒鱼头就是用它来制作的。【摘要】
剁椒鱼头的辣椒怎么做【提问】
亲，您好，很高兴为您解答：[微笑]亲，您好，这边在网上为您查询到的相关内容[微笑][鲜花]【所需食材】：朝天椒 500克 细盐 30克 姜 1小块 大蒜 1头【制作方法】：现在开始制作，把500克朝天椒洗净，沥干水分。沥干水分后放到一块可以吸水的布上，找一个有阳光的地方晾晒一个小时，没有阳光的话，把它摊开阴干一个晚上也可以。晾晒好后把蒂全部去掉，切的时候菜板和刀一定要无水无油，这一点很重要。然后再把它全部剁成碎末。再取一块姜先切片再切末；取一头大蒜全部切成碎末。朝天椒剁好后，加入30克细盐再加入切好的姜末、切好的蒜末、20毫升的白酒，把这些全部混合搅拌均匀。然后把它们倒入一个无水无油的容器里，装好后不用盖盖儿先晾一天。一天后可以密封起来放冰箱保存，想吃的时候取出一些就可以了。剁椒是湖南湖北四川贵州等地，爱吃的一种用辣椒腌制的咸菜，即可以直接食用也可作为一种调味品，大家熟知的剁椒鱼头就是用它来制作的。【回答】