明鼎大包

用压面机做包子的和面机怎么做

亲亲，您好[微笑] 用压面机做包子的和面机步骤如下：配料：一、中种面团高筋面粉180克，干酵母3克，奶粉15G，全蛋一个（56G），蛋黄一个（25G），牛奶 50克二、主面团高筋面粉70克，砂糖35G，盐3G，水30G，黄油25G。提醒：水量都是参考，请不要一次性全部加入，根据面团状态逐量加入。制作过程：1、将中种材料混合均匀，揉成面团（不需要很光滑，均匀即可），放入温暖处发酵至2-2.5倍大。2、将中种面团掰成小块，和主面团材料混合，揉成团。3、开始压面团（如果压面机比较小，可将面团分割成4块。分批擀压）将面团压扁，厚度1CM以内，压面机调到最宽的1档。将面团放入压面机，压一遍以后，卷起，擀扁，再压。或者用折叠的方法，压完后，像叠被子一样，两边往中线折，最后沿中线再对折。卷和折叠的方法穿插使用。压至少有15次。4、将压好的面团分割滚圆。按照50G一个的大小分割。盖上保鲜膜静置醒发20分钟。5、将静置过后的面团取出，会发现面团松弛了很多，表面也泛着光泽了。这时候，用擀面杖稍微擀扁，再用压面机一档过一次机，即成椭圆形面皮。【摘要】
用压面机做包子的和面机怎么做【提问】
亲亲，您好[微笑] 用压面机做包子的和面机步骤如下：配料：一、中种面团高筋面粉180克，干酵母3克，奶粉15G，全蛋一个（56G），蛋黄一个（25G），牛奶 50克二、主面团高筋面粉70克，砂糖35G，盐3G，水30G，黄油25G。提醒：水量都是参考，请不要一次性全部加入，根据面团状态逐量加入。制作过程：1、将中种材料混合均匀，揉成面团（不需要很光滑，均匀即可），放入温暖处发酵至2-2.5倍大。2、将中种面团掰成小块，和主面团材料混合，揉成团。3、开始压面团（如果压面机比较小，可将面团分割成4块。分批擀压）将面团压扁，厚度1CM以内，压面机调到最宽的1档。将面团放入压面机，压一遍以后，卷起，擀扁，再压。或者用折叠的方法，压完后，像叠被子一样，两边往中线折，最后沿中线再对折。卷和折叠的方法穿插使用。压至少有15次。4、将压好的面团分割滚圆。按照50G一个的大小分割。盖上保鲜膜静置醒发20分钟。5、将静置过后的面团取出，会发现面团松弛了很多，表面也泛着光泽了。这时候，用擀面杖稍微擀扁，再用压面机一档过一次机，即成椭圆形面皮。【回答】

包子的发面为什么要用压面机压？压面要放入别的东西吗？

包子的发面用压面机压，可以使面团中的面筋质进一步形成细密的网络，并使面团成为一定厚度的具有可塑性、延伸性的面带。用压面机省时省力。压面不需要放入别的东西，就单单面团就好。工业用大中型压面机，是把经过和面及熟化的面团，通过多道作相对旋转的轧辊，把面团从厚而薄的轧成面片。扩展资料：注意事项：1、使用前将机器安放在干燥、通风的水平地面上，确保机器工作平稳、可靠。2、认真检查机器进料口内有无铁器、硬物，并及时清理，使用前将接面盘拉出。3、检查电源电压是否与本机使用电源相符。4、根据需要调整轧辊间隙，操作手柄转动手轮，使可调轧辊进退，可使滚扎间隙在0-25mm内无极调整，轴向间隙均匀，从而使轧制面皮厚度均匀。参考资料来源：百度百科-压面机