臭豆腐图片

1、长沙臭豆腐湖南十大小吃长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，湖南隐形地标美食之一，色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣，初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。据了解，长沙臭豆腐属于非发酵臭豆腐，用豆豉、纯碱、香菇、冬笋和盐等佐料制作卤水，将做好的豆腐放入卤水中浸泡。和其他地方的臭豆腐比起来，长沙臭豆腐口感更辣，外焦里嫩的臭豆腐，混合着辣椒的香气和萝卜干的脆爽，吃完回味无穷。
2、绍兴臭豆腐浙江十大小吃绍兴臭豆腐是绍兴著名“三臭”之一，选用苋菜梗汁腌制，自然发酵制成，可蒸可炸，配上特制辣酱，味道麻辣酥脆。绍兴臭豆腐与长沙臭豆腐的区别是臭豆腐是金黄色的，做法是豆腐切方块后入霉觅菜梗配制卤中侵泡后捞出，洗净晾干，炸至外脆里松，颜色变黄，可蘸辣椒酱吃。据了解，绍兴臭豆腐虽恶臭但纯粹，让人躁动不安同时又无比可口。
3、徽州毛豆腐安徽十大小吃毛豆腐是安徽特有的一种臭豆腐，口感绵软，别有一番风味。徽州毛豆腐的做法是豆腐块切好后，放在竹条上发酵，即是毛豆腐，据小编了解，做好后的毛豆腐，植物蛋白被转化成多种氨基酸，味道特别鲜美。食用的时候，将毛豆腐用油煎至两面金黄，浇上辣椒酱等调料，撒上香菜和葱即可。除了油煎，毛豆腐还可以酱烩、红烧、清炖等，吃法很多。
4、南京臭豆腐南京臭豆腐是南京的风味小吃，属金陵小吃。据了解，南京臭豆腐有两种，一种是灰白色的嫩豆腐，白色，在油里炸至金黄即可，吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，吃起来外脆内酥软。还有一种是瓦灰色的豆腐干，黑灰色，在油里炸的时间需稍久一些，炸到浮起表面起泡就行。在卤水的选择上，南京的两种臭豆腐均选用隔年留下的咸菜水腌制，味道更为醇厚。5、北京臭豆腐北京臭豆腐属于发酵型臭豆腐，是在豆腐的基础上接入毛霉菌种而成。北京臭豆腐是众多老北京爱吃的小吃，实为臭豆腐乳，即为青方腐乳，颜色呈灰色，质地绵软，有的臭味冲到呛鼻。与其它臭豆腐不同，北京臭豆腐乳主要是用来做咸菜下饭用的，尤其与炸馒头、炸窝头，臭味夹杂着炸窝头的香气，味道可谓一绝。6、云南臭豆腐云南臭豆腐是云南的特色美食之一，吃法比较特别，在云南红河州以烤臭豆腐出名，当地叫烧豆腐，臭豆腐发酵后，切成小方块，烤得外焦里嫩，搭配酱油、卤腐汁、椒麻油、辣椒、蒜泥等调成的蘸水吃；在昆明的臭豆腐，相对更臭一些，吃法也更多样臭豆腐上撒上猪油、辣椒、蒜末和盐，上锅蒸熟，就是红油蒸臭豆腐，还可以用臭豆腐做臭豆腐鱼火锅、臭豆腐米线等。7、台湾臭豆腐台湾十大小吃台湾臭豆腐是和南京臭豆腐比较像的一种臭豆腐，不过调料是用特制的酸菜和辣椒酱，因此具有自身的特色。据小编了解，台湾臭豆腐在不断改良过程中，出现了很多种吃法，比如巨无霸臭豆腐，表面酥脆，孔洞也更多，搭配甜不辣，非常受欢迎；此外，还有的吃法是将臭豆腐加入火锅底料中，称之为“臭臭锅”；还有将臭豆腐入麻辣锅，的新式臭豆腐料理，这样做的臭豆腐与传统炸的臭豆腐相比更臭。
8、香港臭豆腐香港臭豆腐是香港的美食之一。香港臭豆腐的卤水比较特别，一般用老姜连皮和海虾连皮等，加入香料做成卤水，豆腐在发酵好的臭卤中浸泡即可。香港臭豆腐是厚厚的四方型，比较大块，一般一份就是一个，非常臭，香港臭豆腐的吃法是从顶部的中间挖开，倒入甜酱、海鲜酱或者辣酱，外皮厚脆，内里嫩滑，搭配着酱料吃，爱吃的人就会觉得非常美味。9、毕节臭豆腐毕节十大小吃毕节臭豆腐是贵州毕节传统小吃，内容丰富，种类繁多，而且吃法多样，富有特色。毕节臭豆腐的吃法比较多，常见的有碳火烤和油炸。碳火烤臭豆腐是将豆腐放在碳火上烧烤或者放烙锅中烙，开始膨胀得很厉害，表面还冒小泡就差不多了，拌上辣椒、花椒、盐末等佐料就可以吃了。油炸臭豆腐干就是放油锅里炸，炸得好的臭豆腐可以干吃，皮是脆的，里是嫩的，还有一点点特别的味道，也可以蘸调料一起吃，更是美味。
10、邢营臭豆腐廊坊十大小吃邢营臭豆腐是廊坊香河的一道特色小吃，初闻臭味浓，吃起来却是满口清香，而且质地柔软，是人们冬季喜爱的调味小菜儿，也是当地一道特色小吃。据了解，邢营臭豆腐是青灰色，内外色泽一致，外包一层粘稠的菌毛，像用纸裹着一样。吃邢营臭豆腐的时候，可以油炸然后搭配辣椒芝麻等一起吃，或者用它拌米饭吃也不错。