糖醋里脊的详细做法

糖醋里脊的做法

糖醋里脊By 开心小精灵糖醋里脊,菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。是一道不错的宴客菜,而且是孩子们的大爱！炒上一大盘，速度慢的，可就抢不上了！原料：里脊肉、姜、鸡蛋、淀粉。做法步骤：第1步、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。里脊条放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、料酒抓匀，腌渍十分钟。第2步、碗中打入鸡蛋、放入面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟后，将里脊条放入面糊中挂糊。第3步、锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸至金黄色捞出，沥油待用。利用炸里脊的间隙，在碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。第4步、锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。第5步、倒入里脊条翻炒均匀。第6步、烹入事先调好的糖醋味汁。第7步、待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。小贴士：1、将里脊肉先冻一下，比较容易切成均匀的丝。2、利用炸里脊的间隙，调好糖醋汁。来自 美食天下 开心小精灵 的作品。

糖醋里脊的做法

　　导语：糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。下面一起来跟我学习糖醋里脊的做法吧。 　　糖醋里脊的做法 　　食材： 　　主料：猪里脊300g 　　辅料：盐1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1茶匙,面粉3汤匙,生粉1汤匙,番茄沙司2汤匙,醋3汤匙,白糖3汤匙,蒜末1茶匙, 芝麻适量，油适量，葱末少许,姜末少许 　　做法： 　　1.将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用 　　2.将里脊切成粗条状，放入碗中 　　3.加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟. 　　4.将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条，不会很厚) 　　5.将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许色拉油拌匀 　　6.锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油 　　7.将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后，捞出沥油 　　8.锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末 　　9.加入番茄沙司炒香 　　10.加入调好的糖醋汁煮至浓稠 　　11.下入炸好的里脊条快速翻炒 　　12.迅速倒入白芝麻翻匀，出锅装盘

糖醋肉的做法

用料：前腿瘦肉半斤、洋葱半个、食盐，糖，陈醋，酱油适量、山粉（淀粉），面粉适量。步骤：1、瘦肉洗净，切块，将适量山粉（淀粉）与面粉以1：1的比例拌入肉块，并打入一个鸡蛋，少量食盐，与其拌匀，假如粉有点干，可以加少量的水，效果如图即可。2、锅中倒较多的油，烧到8份热时，将拌好的肉块下锅炸，炸熟后捞起沥油备用。3、取一个小碗，倒入适量的糖，陈醋，酱油，食盐，调汁备用。4、洋葱切片，锅中下底油，下洋葱翻炒，炒出香味后，即可倒入少量清水，并将糖醋汁倒入一起煮。5、汤汁煮开后，将炸好的肉块放入。6、取少量山粉（淀粉），调成水淀粉，倒入锅中，并快速翻炒。7、汤汁炒得浓稠，即可出锅了！撒上葱丝。8、成品。

糖醋肉的做法

　　糖醋菜又甜又酸，又开胃又简单易做。推荐10款糖醋菜谱的做法，让你整个夏天都甜滋滋的。喜欢吃糖醋菜的来学学吧。以下是我为您搜集整理提供到的内容，希望对您有所帮助！欢迎阅读参考学习！ 　　糖醋肉的做法 　 　糖醋排骨 　　猪小排1000克 醋50毫升 料酒15毫升 酱油15毫 升葱1根 姜半块 干辣椒2个 八角2粒 花椒20粒 白糖20克 　　1、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫 　　2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出 　　3、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁 　　4、炒锅烧热，倒入调料汁 　　5、待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀 　　6、倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨 　　7、大火煮沸后调至小火炖煮 　　8、待锅中汤汁收浓稠即可 　 　糖醋荷包蛋 　　食材： 3个鸡蛋、适量油、适量盐、适量白糖、适量白醋、适量生抽、适量葱丝 　　做法： 　　1)鸡蛋三个准备。 　　2)将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。 　　3)坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。 　　4)锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开。 　　5)倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。 　　 糖醋鹌鹑蛋 　　鹌鹑蛋12颗 醋1勺 白糖1勺 老抽1勺 食盐3克 鸡精3克 番茄沙司1勺 植物油300克 淀粉2大勺 　　1、鹌鹑蛋煮熟剥皮，鹌鹑蛋滚上少许淀粉 　　2、锅中放植物油，带热时，下入鹌鹑蛋，小火炸到四周微黄起虎皮，沥油备用 　　3、取一碗，将番茄沙司、1勺醋、1勺白糖、1勺老抽、少许盐和鸡精一起拌匀 　　4、热锅放少许植物油，下酱汁略炒，放入鹌鹑蛋，翻炒均匀至汤汁收干即可 　 　糖醋藕条 　　藕400克 色拉油600克 食盐小半勺 糖10克 醋20克 番茄沙司20克 胡椒粉适量 白芝麻适量 　　1、莲藕一节去皮洗净 　　2、切成一寸长左右的段 　　3、炒锅倒油，大火烧至七成热时转中火 　　4、下入藕条炸2-3分钟 　　5、捞起滤油 　　6、锅内留底油，下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉 　　7、加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁 　　8、下入藕条，翻炒均匀，最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可 　 　糖醋脆皮豆腐 　　豆腐1块 醋1勺 番茄酱1勺 生抽半勺 食盐半勺 白糖半勺 水淀粉1勺 芝麻少许 小葱1棵 水适量 植物油适量 　　1、老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分，心急的筒-子可以用厨房纸巾拭干水分 　　2、取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整 　　3、调入水淀粉，搅拌均匀 　　4、锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐 　　5、一面煎黄后，翻面煎另一面 　　6、豆腐全部煎好后，盛出备用 　　7、锅里留底油;将煎好的豆腐，放进锅里 　　8、将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁 　　9、大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用、 　 　糖醋肉段 　　食材： 300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉 　　做 法： 　　1)准备原料 　　2)里脊肉清洗干净 　　3)切成大小适中的肉段 　　4)肉段放入碗中，加1小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉 　　5)打入一个蛋清抓拌均匀 　　6)腌制15分 钟 　　7)锅中放油，油六成热 　　8)将肉段下锅 　　9)中小火炸熟 　　10)捞出沥干油 　　11)葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、 4小勺糖、1大勺水搅拌均匀 　　12)锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香 　　13)然后将调好的糖醋汁倒入 　　14)小火熬至起泡 　　15)将炸好的肉段放入，翻炒 　　16)使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可 　　糖醋鲤鱼 　　食材： 750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油 　　做 法： 　　1)将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。 　　2)将鱼身两面切成月牙形花刀。 　　3)将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。 　　4)葱姜蒜切成丝备用。 　　5)并在刀 口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。 　　6)锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。 　　7)炸至 金黄色，捞在鱼盘里。 　　8)炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。 　　9)加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身 上即成。 　 　糖醋脆皮茄子 　　食材： 500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱 　　做 法： 　　1)准备原料 　　2)茄子洗净刮去表皮，切成条状 　　3)撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟 　　4)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水 　　5)调成稀稠适中的面糊 　　6)腌好 的`茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊 　　7)锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸 　　8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控 油 　　9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁 　　10)锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒 　　11)放入葱花爆香，倒入料汁，小火 加热 　　12)料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可 　　糖醋小丸子 　　食材： 300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐 　　做 法： 　　1)肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料; 　　2)取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成 肉丸子; 　　3)将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用 　　4)油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份; 　　5)生抽、老抽、糖、香醋按照 1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会; 　　6)加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可 　 　糖醋腊八蒜 　　食材： 200g蒜瓣、100g红糖、4勺米醋、2勺生抽 　　做法： 　　1)准备好大蒜(只拍了两个)。 　　2)准备好红糖、米醋、生抽。 　　3)大蒜剥去外皮。 　　4)生抽倒在碗中，加入米醋。 　　5)加入红糖，搅匀。 　　6)加入蒜瓣，装入玻璃瓶子，密闭保存在低温处。 　　7)温度一直很低，腊八蒜也泡的时间长了，碧绿可爱，还是很脆口。