毛血旺的做法最正宗的做法

毛血旺的家常做法

毛血旺的家常做法如下：主料：毛肚50克、香菜10克、姜5克、干辣椒5克、鸭血50克、午餐肉50克、木耳30克、豆芽50克、黄豆50克、油菜50克、葱10克、蒜10克。辅料：油1勺、糖0.5勺、郫县豆瓣酱2勺、火锅麻辣底料适量、麻椒适量、盐1匙、味精0.2匙。步骤：1、准备原材料毛肚、鸭血、木耳、油菜、豆皮、豆芽分别在开水中焯水去除杂质和断生后立即放入冷水中过凉沥干水分，午餐肉切片备用。2、锅中倒入底油加热放入干辣椒、葱姜蒜爆香。3、放入糖、郫县豆瓣酱炒匀再放入火锅麻辣底料炒匀。4、添加适量清水或高汤煮开。5、放入豆皮、豆芽、油菜同时放入盐和味精调味均匀时间不宜过长入味即可。6、煮好的青菜装入容器中。7、锅中放入毛肚、鸭血、午餐肉和木耳煮三分钟入味即可。8、将入味的午餐肉、毛肚、鸭血、木耳摆放在蔬菜上面。9、撒上葱花和香菜、麻椒锅中烧开热油直接浇上即可。

毛血旺的做法

川味毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。毛血旺的做法步骤step1准备原材料毛肚、鸭血、木耳、油菜、豆皮、豆芽分别在开水中焯水去除杂质和断生后立即放入冷水中过凉沥干水分，午餐肉切片备用步骤step2锅中倒入底油加热放入干辣椒、葱姜蒜爆香步骤step3放入糖、郫县豆瓣酱炒匀再放入火锅麻辣底料炒匀步骤step4添加适量清水或高汤煮开步骤step5放入豆皮、豆芽、油菜同时放入盐和味精调味均匀时间不宜过长入味即可步骤step6煮好的青菜装入容器中步骤step7锅中放入毛肚、鸭血、午餐肉和木耳煮三分钟入味即可步骤step8将入味的午餐肉、毛肚、鸭血、木耳摆放在蔬菜上面步骤step9撒上葱花和香菜、麻椒锅中烧开热油直接浇在麻椒什么瞬间满屋飘香步骤step10看着就好诱人直咽口水哦步骤step11搭配一碗米饭和水果一起吃棒极了步骤step12自己在家做毛血旺不但料足味美关键是吃的放心健康步骤step13来杯小酒和干果一起吃别有一番滋味步骤step14毛血旺是米饭杀手决定是下饭神器噢步骤step15在家里面也可以吃到非常正宗美味的毛血旺哦

毛血旺最正宗的做法

毛血旺最正宗的做法如下：材料准备：鸭血100克、午餐肉200克、黄豆芽50克、油菜50克、毛肚300克、牛百叶200克、蒜末适量、干辣椒4~6个、盐少许、葱蒜适量、小米椒3个、豆瓣酱1勺、火锅底料1块、生抽1勺、白糖1勺、蚝油1勺、锅、碗等。1、把鸭血和午餐肉切成薄片，干辣椒切成段，大蒜剁成沫。把姜蒜切成丁，毛肚洗干净切成条状，百叶洗干净改刀切成条形状。装盘备用。2、锅中油热下蒜末和干辣椒，把黄豆芽和油菜（清洗干净沥干水分后的菜）放入锅中继续翻炒，炒熟后装入碗中。3、另外起锅烧油，加入葱姜蒜，小米椒（切段），豆瓣酱1勺，火锅底料1块，炒出红油后加入适量的清水。4、再放入生抽1勺，盐1勺，白糖1勺，蚝油1勺至水开后，锅中再倒入切好片的鸭血和午餐肉，毛肚和百叶煮熟后再捞出放入碗中，再倒入汤汁。5、装好盘的碗中撒上蒜末，葱末，麻椒，干辣椒和芝麻，再浇上热油。作品完成即可开吃。

毛血旺需要哪些配菜

毛血旺配菜有鸭血、肥肠、毛肚、牛黄喉、火腿、鱿鱼、鸭肠、牛肉、黄鳝片、午餐肉，还有素菜黄豆芽、黄花菜、莴笋、宽粉、木耳、时蔬等。按自己喜欢食材自由搭配，没有规定材料。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。

毛血旺又叫“冒血旺”，味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片、毛肚，鱿鱼、肥肠、午餐肉等。口味麻辣，麻辣鲜香，汁浓味足。成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。

毛血旺成菜鲜香红润，正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮，不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。油少不仅影响味道和口感，也不利于保温。在顺序上，建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。因为菜叶易“挂油”，吃起来更辣。循序渐进，先从不太辣的吃起。

毛血旺烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名，毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。

毛血旺里面有什么配菜

毛血旺里面的配菜有鸭血、肥肠、毛肚、牛黄喉、火腿、鱿鱼、鸭肠、牛肉、黄鳝片、午餐肉、黄豆芽、黄花菜、莴笋、宽粉、木耳、时蔬等。
毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是一道值得一尝为快的巴蜀名菜。
所需材料：
1、主料：
鸭血、黄豆芽。
2、辅料：
鳝鱼、水发毛肚、猪肉、火腿肠、水发鱿鱼、黄花菜、木耳、莴笋。
3、调料：
大葱、盐、辣椒、花椒、料酒、味精、植物油。

毛血旺家庭版简单的做法

毛血旺家庭版做法如下：用料：豆腐皮1张、油菜1颗、豆芽少许、火腿肠1根、鸭血1盒、百叶200克、魔芋丝1盒。步骤：1、准备好食材。2、切好葱姜蒜。3、锅内热油，炒香葱花蒜末姜末，加入一小块火锅底料，一勺豆瓣酱，炒出红油。4、加入适量清水煮开。5、加入两勺生抽。6、加入一勺蚝油，一勺咸盐煮开。7、加入青菜煮熟。8、捞出放入碗中。9、放入火腿、鸭血与百叶，煮熟后捞出。10、倒入汤汁，撒上花椒与干辣椒，浇上热油完成。

毛血旺的常见做法 毛血旺的家常做法

　　毛血旺起源于重庆,在重庆和四川等地十分流行,是川菜的一种,毛血旺以鸭血为制作主料,口味属于麻辣味。下面是我精心为你准备的毛血旺的常见做法，希望对你有帮助!


　　做毛血旺需要的调料
　　毛血旺用到的调料十分讲究,首先是鸡精、味精、香果、草果、桂皮、丁香、八角、白蔻、排草、山奈、砂仁、小茴香、陈皮、千里香这些香料,只要作用是为了提味。除了香辣之外,能够出来辣味的是避险豆瓣酱、干辣椒、干青花椒。去除毛血旺中鸭血的腥味的主要是放葱姜蒜、料酒、白胡椒。
　　毛血旺的常见做法
　　毛血旺的做法一:

　　主料:鸭血600克,肥肠1根,毛肚500克,宽粉100克,黄豆芽500克。

　　辅料:火锅底料150克,盐适量,花椒少许,大蒜5瓣,植物油适量,白糖半匙,老抽少许,葱少许姜少许,料酒5匙。

　　具体做法:

　　1、原料大集合。黄豆芽摘去根部,洗净控干;宽粉泡水待用。

　　2、肥肠切菱形厚片。最好是自己酱好的大肠头,不能用生的。

　　3、毛肚切1.5厘米的条;鸭血切1厘米的厚片,洗净待用。

　　4、炒锅加水烧开,加入两匙料酒,下入毛肚焯水1分钟。

　　5、捞起过凉待用。

　　6、继续下入鸭血,焯透。

　　7、捞起过凉待用。

　　8、炒锅烧热,下入适量植物油,爆香葱花,下入黄豆芽翻炒。

　　9、加少许盐,炒熟,盛出放在盆底待用。

　　10、炒锅重新烧热,下入植物油,下入花椒炸香,下入葱姜蒜爆香。

　　11、下入火锅底料,炒匀,加入半锅开水烧沸。可以用“海底捞”的麻辣香锅底料,味道非常正。

　　12、下入宽粉和鸭血大火煮沸。

　　13、下入肥肠,加少许盐、半匙白糖、3匙料酒调味,少许老抽调色。煮沸,尝一下咸淡,调到合适的咸度,继续煮3分钟。

　　14、下入毛肚,开锅后煮1分钟即可关火。

　　15、将锅里的所有食材捞出盖在炒好的黄豆芽上,倒入适量的原汤,放上切好的蒜蓉。另起一锅,放入6匙植物油烧热,浇在蒜蓉上即可。

　　毛血旺的做法二:

　　主料:鸭血500克、熟制牛肚150克、牛百叶100克、盐方火腿100克、黄豆芽100克。

　　辅料:毛血旺调味料60克、盐适量、料酒15克、糖3克、生抽15克、香菜适量、葱姜适量、蒜瓣适量、香油适量、蒜苗适量、熟芝麻适量。

　　1、准备好所有的食材。

　　2、鸭血洗净切块,牛百叶和牛肚切条,火腿切片。

　　3、锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。

　　4、再把鸭血煮上5分钟捞出备用。

　　5、炒锅倒油爆香葱姜蒜。

　　6、把调料炒出香味。

　　7、倒入豆芽翻炒。

　　8、加适量的清水和少许白糖。

　　9、加入料酒。

　　10、加少许生抽。

　　11、煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。

　　12、再加入百叶和牛肚。

　　13、煮开加入盐和鸡精调味。

　　14、最后放入火腿煮开关火。。

　　15、把毛血旺盛出,锅中加入香油烧热。

　　16、把热油浇在毛血旺上。

　　17、再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。

　　毛血旺的做法三:

　　材料:猪血300克(鸭血也可以),牛百叶250克,黄豆芽200克,干豆腐皮一张,梅林午餐肉一块。

　　配料:干辣椒,红泡椒,郫县豆瓣酱,自制火锅底料,大蒜,花椒,料酒,鸡精。

　　毛血旺的做法:

　　1、准备好所有的食材,将猪血旺切成条块。

　　2、牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟,然后用清水冲洗几次,在泡上清水中备用。

　　3、把黄豆芽去根洗净备用。

　　4、干豆腐皮切成长条洗净待用。

　　5、梅林午餐肉扣出来后切成自己喜欢的大小。

　　6、把所有调料准备好,自制火锅底料,豆瓣酱,大蒜切末,泡椒切细,姜切末。

　　7、再把切好的猪血块煮上2分钟过凉备用。

　　8、炒锅倒油爆姜蒜,加入郫县豆瓣酱和自制火锅底料炒出红油。

　　9、然后加入适量的清水或高汤煮开。

　　10、下入焯水的鸭血,煮至2分钟。

　　11、再下入豆芽和干豆腐皮煮开,调入适量的盐和鸡精。

　　12、最后下入牛百叶和午餐肉,稍煮。

　　13、将煮好的全部食材倒入碗中。

　　14、另起锅注入油烧热.下入干辣椒和花椒小火炸香,将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。
　　毛血旺的食物相克知识
　　毛血旺食材很多，一定要清楚有哪些会相克,如黄豆芽不宜与猪肝同食,鳝鱼不宜于南瓜、菠菜、红枣同食,食用猪肉后不宜大量饮茶。木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。如果用以上的这些食物一起搭配在一起做毛血旺的话,食用起来身体很有可能会出现一些不适的症状,给身体造成伤害。

正宗毛血旺的做法 两种毛血旺的做法

1、方法一：猪血300克（鸭血也可以），牛百叶250克，黄豆芽200克，干豆腐皮一张，梅林午餐肉一块。干辣椒，红泡椒，郫县豆瓣酱 ，自制火锅底料，大蒜，花椒，料酒，鸡精。

准备好所有的食材，将猪血旺切成条块。牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟，然后用清水冲洗几次，在泡上清水中备用。把黄豆芽去根洗净备用。干豆腐皮切成长条洗净待用。梅林午餐肉扣出来后切成自己喜欢的大小。把所有调料准备好，自制火锅底料，豆瓣酱，大蒜切末，泡椒切细，姜切末。再把切好的猪血块煮上2分钟过凉备用。炒锅倒油爆姜蒜，加入郫县豆瓣酱和自制火锅底料炒出红油。然后加入适量的清水或高汤煮开。下入焯水的猪血，煮至2分钟。再下入豆芽和干豆腐皮煮开，调入适量的盐和鸡精。最后下入牛百叶和午餐肉，稍煮。将煮好的全部食材倒入碗中。另起锅注入油烧热。下入干辣椒和花椒小火炸香，将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。

2、毛血旺做法二：鸭血、黄豆芽、鳝鱼、猪肉、火腿肠、黄花菜、木耳、莴笋。调料：大葱、盐、 辣椒（红、尖、干）、花椒、料酒、味精、植物油。

将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出。黄豆芽切去须根。火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条。黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味。下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。