烤串只点一串

烤串串如何做 烤串串做法

1、烤面筋、烤火腿

把火腿用刀子划几个小口，然后放在酱料里面泡一段时间，用竹签穿起来。烤面筋先用竹签子穿起来，在用小刀斜着划开成一长条状。

2、孜然

孜然是吃烤串必不可少的材料，味口很好，没有孜然会使烤串失去原有的滋味，在烤的食物快熟的情况下撒上孜然，味口鲜美。

3、酱汁

蘸上一些自制的酱汁，味口鲜美极了。

4、现烤先吃

跟烧烤一样，都是把要烤的串放在烧烤架子上，下面一样是木炭，来回翻滚，用刷子刷上油多考几遍。

5、秘制酱汁

秘制酱汁其实就是自己制作的蘸酱，在外面市场上根本买不到，是家庭手工艺制作，在考好的串上蘸着吃味口鲜美、

6、鱼豆腐

鱼豆腐是大家的最爱，一个烧烤点把鱼豆腐烤好了，会吸引很多客户的，因为鱼豆腐真的很好吃。

烧烤羊肉串的羊肉用什么

作为新疆的儿娃子，吃了几十年的羊肉羊肚羊心管羊腰子羊肝羊排，给你讲哈，烤肉还是新疆的好，为什么呢。。。一个是因为肉，新疆这块的棉羊没有膻味，肉质好，再一个就是新疆这边的天气储存孜然好，因为干燥，所以山东那边开个烧烤店如果要烤羊肉的话，怕是成本太高，你可以试试烤鱿鱼，鸡肉，牛肉那些，比较靠谱，你们那得海产应该比较新鲜。

自制烤串的做法

　　烤串是很多人都非常喜欢吃的一种食物，烤串可以用不同的材料制作而成，平时我们吃的比较多的就是烤羊肉串以及烤牛肉串，还可以烤鸡肉串，猪肉串等等，所出售的烤串一般都没有办法保证新鲜，所以自己在家里面制作一些会更加的健康一些，下面就给大家介绍一下自制烤串的做法有哪些。 自制烤串的做法 　　自制烤串需要准备的材料有羊肉，孜然粉，五香粉，蘑菇精，香油，淀粉，盐，料酒，酱油，生姜，大葱，先把羊肉切成块状，然后再加入香粉，孜然，香油，淀粉，料酒，酱油，蘑菇，精，生姜，大葱，盐，搅拌均匀以后腌制十分钟，然后再用竹签穿好以后放到微波炉里面烤，需要先把微波炉预热五分钟，然后再把羊肉用锡纸包裹好，放到烤架上面，调到高温烤三分钟，中间需要翻转一下，然后涂抹一些烤酱，再放到微波炉里面烤两分钟就可以吃了，味道是非常香的，但一次性不要吃得太多，毕竟它算是一种不怎么健康的食物。 自制烤串的营养价值 　　自制烤串如果是用羊肉制作的，那么里面就会含有非常丰富的铁元素，钾元素，味道也非常鲜美，还含有非常丰富的维生素，胆固醇含量又比较低，比较容易被身体消化，可以起到很好的保护肠道以及胃壁效果，适当的吃一些羊肉烤串还可以达到补肾壮阳作用，对身体虚寒的人来说就非常适合。 自制烤串的腌制方法 　　烤串只有提前腌制一下才能更加入味，烤出来的味道才能更好，首先就应该准备一些羊腿肉，生抽，胡椒，大蒜，生姜，料酒，大葱，把羊腿肉清洗干净以后切成小块，然后里面放入一些料酒，生姜，大葱腌制30分钟，再加入一些孜然粉，孜然粒，小苏打，生粉，盐继续腌制30分钟，这样羊肉串的原材料就腌制好了，然后穿在竹签上面就可以制作成烤串来吃。 孕妇可以吃烤串吗 　　孕妇最好不要吃烤串，因为烧烤是一种比较不健康的食物，如果自己在家里面制作的烤串可以适当的吃上一些，毕竟原材料放心，制作的方法也比较健康，但是外面所出售的烤串一定不要吃，可能会对身体健康造成危害，对肚子里的胎儿也会造成很大的影响。 减肥可以吃烤串吗 　　减肥肯定是不能吃烤串的，烤串吃完以后只会让身材变得更好，而且烤串又是一种不健康的食物，想要减肥的人一定要注意多吃一些容易消化清淡的食物，这样才能让减肥的效果变得更好。 吃烤串对身体有坏处吗 　　吃烤串对身体肯定是有坏处的，烤串很容易让肉受热不均匀，有的地方可能就没有烤熟，如果肉又不新鲜，那么危害性就会更大，肉里面可能会有一些寄生虫，在进入身体以后，血液循环系统就会受到很大的影响，甚至会进入到大脑里面，给生命安全带来威胁，所以为了健康一定要少吃烤串。 　　吃烤串也会让视力变得比较差，这并不是胡乱说的，有调查发现一些孩子特别喜欢吃烤肉，所以出现近视的问题也变得越来越严重，因为在烤串的过程中需要使用高温，会对食物里面的胡萝卜素以及维生素a造成破坏，如果身体缺少这些营养物质就容易导致肝炎病以及夜盲症出现，所以烤串一定要少吃，要吃的话也应该自己在家里面做，这样才能保证原材料是新鲜的。 吃烤串的注意事项 　　应该尽量少吃，毕竟烤的食物里面会产生致癌物质，自然味道是非常好的，但是如果吃得太多对身体健康没有好处，所以尽量少吃一些，最好不要和啤酒搭配在一起吃，这样就容易让拉肚子的情况发生，因为烤串有可能会没有烤熟，食物里面的一些细菌没有被彻底的杀死，本来就不健康的食物，如果再搭配啤酒一起吃就容易让拉肚子的症状出现。 　　烤串一定不要烤焦，好多人吃烤串都害怕致癌物质，如果又把烤串烤焦了，那么致癌的几率就会更大，所以如果烤焦了的话，一定要把焦的部分去除以后再吃。 　　吃烤串也应该注意营养均衡，很多人吃烤串的时候都会选择海鲜以及肉类，吃得太多油份就会摄入太多，营养会不均衡，所以吃烤串的话还应该搭配一些蔬菜。 　　不要和碳直接接触，在制作烤串的时候一定要小心，不要让食物和碳有接触，在做烤串的时候，就会有一些碳灰沾在食物上面，所以应该用锡纸把食物包裹住，然后再进行烤制，这样会更加的安全一些。 　　吃完烤串以后也应该及时补充一些维生素c，很多人为了满足自己的食欲，就喜欢吃烧烤类的食物，吃完以后又害怕致癌物质对身体健康造成危害，吃完烤串以后就应该适当的多吃一些新鲜的水果以及蔬菜，这样才能够减少致癌物质的出现，比较常见的蔬菜水果里面含有非常丰富的维生素c，像猕猴桃，白萝卜，西红柿，柠檬等就非常不错。 　　上面给大家介绍的就是自制烤串的做法有哪些，看上面的介绍，大家应该也有了一定了解，自制烤串的做法各种各样，可以准备不同的食材来做，可以放到微波炉里面做，也可以放到烤箱里面做，自己在家里面做出来的也会非常好吃，所以大家一定不要购买外面的烤串，虽然味道好但并不代表它的食材就是新鲜的，一定要小心，吃太多会对身体健康造成严重的危害。

自制烤肉串的做法

自制烤肉串的做法 　　自制烤肉串的做法，烤串是由肉类、食用油和各种调味料等制作而成，很多的人都会喜欢在夏天去吃上美味的烤串然后是搭配上啤酒那叫一个享受啊，但多的人都觉得外面的烤串太不卫生了，所以很多的人都会选择自己在家制作美食，而以下是关于自制烤肉串的做法。 　　自制烤肉串的做法1 　　 自制烤肉串的做法 　　五花肉切大小合适的丁状 将切好的姜末 大葱段生抽和适量生粉腌制 等待30分钟 　　肉最好是五花肉比较好吃 太瘦的话比较柴 　　用准备好的竹签将腌制好的猪肉和芹菜一比一串好备用 　　也可以芹菜洋葱一起穿 　　喜欢吃芹菜的就穿芹菜 喜欢洋葱的就可以穿洋葱 根据个人口味调整就行 　　穿好后的肉串准备好放在一边 　　锅内倒入适量食用油 等油温烧热后放入肉串 转小火煎制一面发黄后煎另一面 　　一定要注意油温 不要把肉煎糊 　　边煎制边刷上之前准备的生抽和酱油 重口味的可以撒上一些胡椒粉或者花椒粉 　　直至两面都金黄或者焦黄后撒上葱花辣椒面即可 　　时间 火候一定要控制好 肉一定要煎熟后才可以吃 　　 小贴士 　　火不要太大 肉要煎黄后有点焦脆的感觉才好吃 　　自制烤肉串的做法2 　　 随时在家撸的'自制烤箱版羊肉串的做法 　　羊后腿肉切块，切的时候尽量肥瘦相宜，泡出血水后沥水待用。 　　大蒜切末，生姜切片，葱切断，洋葱切成末和块。 　　备好的料和羊肉块充分搅拌，加入适量蚝油、生抽、醋、糖，再搅拌。盖上大块的洋葱，覆好保鲜膜放冰箱，腌制时间12-72小时都OK，随时取用。 　　如果口味重的还可以放些糟卤汁。 　　冰箱里拿出羊肉块，用厨房用纸吸干上面的水分，再加入生鸡蛋，搅拌均匀，如果羊肉肥肉不多，可以加入少量食用油。串串的时候一块洋葱一块肉，羊肉肥肉和瘦肉相间。 　　烤箱200度，大致20分钟左右。15分钟时可以翻个面。时间的掌控具体根据肉块的大小决定。 　　喜欢孜然、辣椒面啥的，自己酌情添加，直接吃味道就已经很好啦！ 　　 小贴士 　　烤串的时候要把串们架空，让每一块肉的的每一个部位都充分接受炙烤。 　　自制烤肉串的做法3 　　 简单自制家庭版电饼铛烤肉串的做法 　　 食材准备： 　　我用的鸡胸肉(左)，如果用鸡腿肉会更嫩。 　　猪梅花肉(右)，牛腩块儿(中)。 　　到底哪个做烧烤最好吃呢，拭目以待！ 　　蔬菜的选择就很丰富了爱吃的都可以， 　　建议是五颜六色搭配起来颜值更高， 　　我今天家里只有这些将就了吧！ 　　肉类洗干净，切成拇指盖大小的方块。 　　我这里只需要一人食的份量， 　　家庭聚会人多的翻倍做， 　　这可是个饭扫光的菜品。 　　肉也可以切成薄片会更入味儿， 　　但太耗时间了考验刀工呀！ 　　加入姜末/蒜末/生抽/料酒/辣椒粉/孜然粉/盐，抓匀腌制备用。 　　等不及想吃就至少腌十分钟吧！。 　　黄瓜和青椒都切成和肉粒差不多的小块。 　　竹签洗净穿好肉串，肉粒和蔬菜间隔开。 　　小心不要戳到手！ 　　还分的出来吗？左牛肉上猪肉右鸡肉。 　　电饼铛无需抹油无需预热， 　　直接放入肉串，这是第一波牛肉串。 　　旁边空间也不浪费，青椒切块铺进去， 　　请叫我省电环保小能手！ 　　只开下火开始加热，保持盖子打开， 　　方便中途操作。 　　我这电饼铛没有火力调节，就这么一档。 　　当然也可以盖上盖子，上下火一起加热。 　　过程中人别走开了，因为熟的很快！ 　　可以用刷子给肉串抹薄薄一点油。 　　水气析出，一两分钟后就可以翻面了， 　　小心不要烫到手！ 　　翻面后再烤一两分钟就可以出锅了！ 　　肉是肯定熟了，黄瓜青椒带点生脆 　　也无妨，反正生的都可以吃！ 　　保持火力，继续烤第二波， 　　猪肉鸡肉一起上。 　　同样烤一会儿翻面，青椒也翻一下， 　　已经烤出焦黑的斑点，快熟了！ 　　一共七八分钟就烤好了两波儿, 快不快！ 　　前期调味已经足够的可以直接吃， 　　我又洒了好多辣椒粉，红红的更诱人！ 　　青椒肉烤到软软的，加点调味料拌匀。 　　非常快手的简单自制烧烤就完成了！ 　　再配一碗粗粮青稞米饭，开始享用吧~ 　　上鸡肉下牛肉右猪肉，到底哪个最好吃？ 　　你猜你猜你猜猜猜！就不告诉你哈哈！ 　　堆高高！满满一大盘子肉嘎嘎， 　　一人食一顿吃光了还回味无穷呢！

家常烤肉串做法

家常烤肉串做法 　　家常烤肉串做法，烤肉串是同行业中非常知名的一个行业，烤肉串有着比较扎实的做工，吃起来的味道是非常不错的，深受大家的喜爱，下面就为大家分享家常烤肉串做法。 　　家常烤肉串做法1 　　 食材 　　里脊肉 250克 　　食盐 1克 　　五香粉 0.5克 　　木制串（长约10厘米） 10根 　　橄榄油 15克 　　孜然粉 5克 　　辣椒面 2克 　　酱油 1勺 　　料酒 1勺 　　 步骤/方法 　　将肉洗净去除白筋，切成大小均匀的小块 　　将肉块放入盆中，加盐、五香粉、料酒和酱油，用手抓匀腌制半小时 　　将腌好的.肉块用木串串起来 　　将肉串摆放在铺好锡纸的烤盘中，用刷子蘸取适量橄榄油涂抹一层，洒上孜然粉和辣椒粉（辣椒粉一开始没放，感觉不好吃后又洒了些），180度上下火预热烤箱5分钟 　　将烤盘放在烤箱中下层，设置180度10分钟 　　时间到了，取出烤盘将肉串翻面，再刷一层橄榄油，洒上孜然粉和辣椒粉，再入烤箱烤10分钟。 　　取出装盘 　　家常烤肉串做法2 　　 食材 　　瘦肉 400克 　　五花肉 100克 　　盐 5克 　　白糖 10克 　　辣椒粉 15克 　　孜然粉 15克 　　蚝油 1大汤勺 　　料酒 1大汤勺 　　花生油 10克 　　洋葱 半个 　　 方法/步骤 　　瘦肉和五花肉切好放盘里面，洗完沥干水 　　放上盐 白糖 料酒 辣椒粉 孔然粉 蚝油 洋葱 　　搅拌均匀，用保鲜膜盖好盐1小时左右 　　腌好的肉串起来，可以都是瘦的。顺便串上点洋葱味道也不错 　　烤箱烤肉功能15分钟，还剩5分钟按暂停拿出来刷一层花生油 翻面刷上油 重新撒上适量的孜然粉 　　烤箱停了就可以拿出来吃了 　　美味吧 　　家常烤肉串做法3 　　 工具/原料 　　羊腿肉300g，洋葱1个。 　　生抽，盐，料酒，孜然粉，糖，淀粉，辣椒粉。 　　竹签，乐葵料理碗。 　　 方法/步骤 　　羊腿肉切块，加洋葱块，加生抽，盐，料酒，孜然粉，糖，淀粉抓匀，腌制至少30分钟。 　　腌好的肉用竹签串起，中间隔洋葱一起串，刷一层油，放入乐葵料理碗中，烤箱预热200度，烤15分钟后取出撒孜然粉和辣椒粉继续烤5分钟即可。

为什么我的牙齿每次吃那些肉完了，总是感觉很痛，有一点点的塞进去牙缝去都很痛，吃完了，牙根也总是很痛

从你描述的情况看。是你会塞牙的这个地方出现了一个问题了。我也有过这样的经历。我是到看牙科对这个塞牙的地方进行了填补。填补以后就不会塞牙了，当然也不会痛了。你的这个情况和我的情况差不多，建议你去看牙科。因为这个是专业性的问题。专业性的问题，要由专业人士来解决。祝你开心快乐，希望你能在哪些为你能管住我。

吃牛肉的筋塞牙缝里,不扣行吗？

一、刷牙


有时候我们掏不出塞在牙缝里的肉，是因为这些肉塞得过紧，此时我们可以想别的办法，比如说刷牙，利用牙刷将这些肉质残渣全都带出来。大家在牙刷的选择上，可以挑选一些比较硬，刷毛又细的产品，在刷的时候不要放牙膏，直接蘸上清水来回擦拭，在刷牙时动作也要尽量温和，以免伤害牙齿。



二、口香糖


如果刷牙也没办法将肉掏出来的话，其实我们也可以采用别的办法，比如说嚼口香糖，为了健康我们可以购买无糖口香糖。在嚼的时候可以多嚼几粒，力度也要比平时嚼得厉害，相信不久以后你会发现食物已经被口香糖带出来了，然后就可以直接用手或者用牙签将肉轻松挑出。



三、牙线


很多人在被肉塞了牙缝之后，最习惯的一个动作就是用牙签来挑出，其实在遇到这种情况的时候，最好不要用牙签。它不仅不会使食物被挑出来，而且也会让牙缝变得更大，有的时候还会造成牙龈感染，站在环保角度来讲，牙签的使用也不太环保。其实大家可以使用牙线，现在有许多年轻朋友在睡觉之前，会用牙线来对牙齿做个清洁工作，这样也是为了防止食物残渣留在牙齿里面产生细菌。



但如果用这些工具还无法将食物挑出的话，那么还是应该去医院就诊，因为食物长期呆在嘴巴里面，也会造成口腔疾病。

如何烤串才好吃？

我的家乡是一个美食之都，当然也有很多和烤串搭配的美食。和淄博人一样，我们也喜欢搭配卷饼。卷饼是一种很传统的食品，用面粉和水混合后发酵，然后在平底锅上煎熟。煎好的卷饼通常会被撕成小块，然后蘸着烤串的汁水食用。这种搭配方式能够让烤串的香味更好地渗透到卷饼中，吃起来更加美味。
除了卷饼以外，我们还喜欢搭配烤玉米。烤玉米通常是在炭火上慢慢烤熟的，表面会变得金黄酥脆，里面则是柔软多汁的玉米粒。将烤好的玉米涂上一层酱汁，再和烤串一起品尝，简直是绝配。
如果说烤串需要搭配主食的话，我们还会选择烤馍。烤馍是一种馍馍面制成的面食，通常需要在炭火上烤至表面金黄，里面松软有弹性。将烤好的烤串放在烤馍中夹着一起吃，口感很棒。
最后，如果想要一点儿甜食的话，我们还会选择糖葫芦。糖葫芦是一种将葡萄干、山楂、枸杞等水果串在竹签上，然后蘸上糖浆，最后在室温下风干而成的一种传统小吃。和烤串一起吃，能够增加口感的层次感，也有一点点清新的感觉。
总之，我的家乡和其他地方一样，都有自己的美食文化和食品搭配方式。这些美食都是我们的骄傲，也是我们文化的体现。

串串烧烤怎么烤才好吃？

肉类要在刷油后先烤好一面然后再烤另一面，不要翻来翻去。九菜(菲菜)烤的时间不要太长会老，烤到七八成熟即可加料上桌。肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。海鲜食品及鱼类蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2~3分钟，鱼片凸起，即可食用。燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

烤羊肉串的教程

烤羊肉串的教程介绍如下：第一步，处理。把羊肉清洗干净，控干水分。切成1厘米厚2厘米宽的长条，再切成菱形肉块，这样不仅方便串串，也更容易入味和烤熟。把切好的肉块放入盆里，倒入食盐、蒸鱼豉油、花雕酒、150克清水。上手抓均匀，让羊肉把水分吸收了。这样烤出来的羊肉，外焦里嫩，口感不老，好吃还不塞牙。第二步，腌制。接着倒入十三香5克、胡椒粉10克、小茴香粉5克、孜然粉10克，辣椒粉5克，鸡蛋一个。上手抓均匀，搅拌上劲，出现胶质感。然后再加入洋葱丝20克、大葱丝20克、生姜丝20克。直接用力抓揉均匀，腌制15分钟，进一步增加香味，去除腥膻味。还可以放一点点生粉，方便入味。第三步，串串。串的时候要注意肥瘦搭配，现在很多烧烤摊都是2块瘦肉+1块肥肉。这样烤出来的味道很香，成本也便宜很多。 一斤羊肉大概能穿25-30串左右，一串上有5-6块肉。串好以后，稍微刷一层熟油。目的是封住水分，还能防止风干变硬。如果直接就要烤，就不需要刷油了。第四步，烧烤。这一步要注意火候，大概5分钟就烤熟了。所以不能放那不管，一面金黄飘香，就要及时撒上孜然粉，辣椒粉和盐，翻过来烤另外一面。如果是瘦肉太多，就要适当刷点油，否则烤熟后又干又硬，味道不香。羊肉串烤熟就行，不要烤过火，那样口感不鲜嫩，也失去羊肉的本味了。

正宗烤羊肉串教程

正宗烤羊肉串教程如下：主要材料：羔羊肉、洋葱、姜、鸡蛋、料酒、生抽、红烧酱油、食用油、盐。主要工具：刀、盆、保鲜膜、冰箱、竹签、烤网、烤箱、刷子。1、羊肉清洗干净，用刀切块备用。2、切好的羊肉放入盆中，放入洋葱、姜、料酒、生抽、红烧酱油、食用油、适量盐，打入若干鸡蛋，搅拌抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制。3、把腌制好的羊肉块串在竹签上，放到烤网里。4、烤箱提前预热上下190度，将羊肉串放中层，烤25分钟。5、最后10分钟时刷上一层食用油，撒上孜然粉和辣椒粉继续烘烤至结束即可。

羊肉串怎么烤好吃

问题一：怎么烤羊肉串好吃 我做过三年的烧烤，最好的的办法也是最简单的 ，选料，羊肉+羊油，三瘦两肥。 也最好肥瘦相间的 ， 比较省劲，还有嚼头，没必要腌制。腌制过的烤好后就没多少原味了 。盐 辣椒面 特辣的 。 孜然要新磨的面。不要太碎也不要太粗。烤的时候 记得不只是烤熟放料就行，一手一把来回拍打，让油渗入瘦肉中，烤出来油呼呼的，让人看了有食欲。我看到有人烤羊肉的时候涮色拉油。看的我直摇头。。。。。你好好看看，很简单的 ，，，，，生意兴隆啊

问题二：羊肉串怎么煨肉好吃 如何煨羊肉串?
*** 尔族烤羊肉串
原料配方 瘦羊肉500克 精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋葱末25克 鸡蛋1个 面粉15克 味料(辣椒粉)少许
制作方法 1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。
3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。
4.炭烤炉制作：将旧铁筒剪去筒身，留约20厘米的筒底，铺入木炭即成
烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃。来吐鲁番旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的。
烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。制做时，先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片，依次穿上铁钎，然后置放在烤肉槽上，一边用煤火烤，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右翻烤另一面，几分钟后即可食用。陈佩斯、朱时茂的小品《烤羊肉串》，使吐鲁番这一风味小吃声名大噪，踪迹遍及全国。
炭烤羊肉串
烤羊肉串是最有名的民族风味小吃。来和田旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的。
烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用木炭作燃料。烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。制做时，先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片，依次穿上铁钎，然后置放在烤肉槽上，一边用炭火烤，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右翻烤另一面，几分钟后即可食用。具体烤制方法是：用鲜嫩羊肉和尾部养油切成拇指大小的肉片，平串在特制的铁钎上，每串约六七块肉，将串好肉的铁钎若干平排在烤炉槽上，用扇子扇炉火，肉串一面烤熟后翻转再烤另一面。烤肉串的调料可随口味而定，也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤，随烤随吃，香嫩可口，营养丰富，各族人民都喜爱。烤肉串除烤羊肉串外还烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊肠串等。
和田的烤羊肉串要数和田市肖尔巴克乡的最为可口，这里不仅有传统的烤羊肉串，而且还有烤羊排骨，吃着更过瘾。
炭烤猪肉串
原料：净猪通脊1000克，葱头500克。
调炒：食油50克，精盐5克，胡椒粉少许
烹饪方法：将猪肉洗净切成20块约2厘米厚的长方形，葱头洗净切数个葱头圈后，切块放入绞肉机绞成泥；备用。
将猪肉块、盐、胡椒粉，葱头末放在一起拌匀腌约3个小时，取出猪肉块除去葱头泥，抹上少许食油，串入不锈钢钎子上，用炭火缓缓烤熟。食用时放上葱头圈点缀即可。
特点：清香味浓。

问题三：羊肉串怎么烤才好吃？ 主料
羊腿肉500g 羊肥肉100g
辅料
盐2茶匙（10g） 辣椒粉1汤匙（15g）
孜然粉1汤匙（15g） 油1汤匙（15ml）
金属夹子烤盘烤箱隔热手套长竹签（约20cm长）
做法
1. 将羊腿肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，同羊肥肉一起切成2cm见方的肉丁。
2. 在切好的羊腿肉小丁中调入盐、辣椒粉、孜然粉和油，混合均匀后腌制15分钟。
3. 把竹签刷洗干净，擦干水分后将羊腿肉小丁依次穿在竹签上，并在每个肉串的中间位置穿上1块羊肥肉小块（每串大约共穿6－7块肉）。
4. 将穿好的羊肉串（每次约放入烤箱中大约6－8串）整齐地平摊在烤架上，再放入上下火均已预热至180度的烤箱中烤制约7分钟。

问题四：羊肉串怎么烤好吃 食材用料：
羊肉（我用的前羊腿肉

洋葱相克食物
鲜牛奶

橄榄油
熟芝麻粒

孜然粉
辣椒粉

五香粉
花椒粉

孜然粒
茴香粒

白糖相克食物
生抽

料酒
菜谱做法：
1.原料：羊肉（我用的前羊腿肉），洋葱，孜然粉，花椒粉，五香粉，辣椒粉，孜然粒，茴香粒，芝麻粒，白糖，生抽，料酒，橄榄油牛奶
2.将羊肉切成骰子大小的块
3.洋葱切条
4.羊肉里加入洋葱丝，盐
5.白糖
6.羊肉里加入洋葱丝，盐，白糖，孜然粉，花椒粉，五香粉，孜然粒，生抽，料酒，孜然粒，茴香粒，芝麻粒，牛奶，橄榄油,，辣椒粉（我没有加，因为孩子要吃）保鲜膜盖上放冰箱冷藏腌制一个晚上。
7.料酒
8.孜然粉
9.花椒粉
10.五香粉
11.牛奶
12.孜然粒，茴香粒，芝麻粒，
13.橄榄油,，辣椒粉（我没有加，因为孩子要吃）
14.翻拌均匀后，保鲜膜盖上放冰箱冷藏腌制一个晚上。
15.准备好铁签字
17.串好的羊肉串
18.烤盘铺好锡纸，串好的羊肉串置于烤盘上
19.中途可以取出撒些孜然粒，芝麻粒
20.加上辣椒粉
21.美味的羊肉串

问题五：如何烤出美味好吃的羊肉串？ 我大哥就是开羊肉串店的。

问题六：羊肉串怎么烤才好吃 烧烤

问题七：羊肉串怎么烤才好吃？羊肉该怎么样腌制？ 羊肉串的烤法,有秘诀哦！
1 羊肉不能太瘦，每一串上一定要有带点脂肪的肉块。
2 肉块不能太小，否则容易烤干。
3 肉块尽量大小差不多，尽量切成方的――2x2x2 cm左右。
佐料：盐、辣椒面、孜然（颗粒或末都可以）；
备料：将羊肉切成大小合适的块儿，放在一个盆里，然后（秘方）：
1 将一头洋葱切成小块；
2 倒入牛奶（奶与肉1:2的比例）；
3 充分拌匀；
4 盖上保鲜膜，放入冰箱20~30分钟（时间太长了肉的颜色会变）；
5 5~6块肉一串，太长了不好入口。
烤制过程：
用明火或铁板烤出的味道是不一样的，明火可以烤出孜然和辣椒的焦香味儿。
1 将羊肉串排放在烤炉上，一串紧挨着一串，然后均匀地洒上盐、辣椒面、孜然（要先撒盐，
否则你就看不见撒了多少盐了！）。
2 不要急着翻面，抽出其中的一串看一下，如果有焦黄的颜色且油光泛亮了，就可以翻一面了。
3 翻面时尽可能将烤过的一面向上（四~五串儿一把，手腕空中旋转180度！）。
4 然后再均匀地洒上盐、辣椒面、孜然。
5 焦黄且油光泛亮了时，将肉串儿打散，相互擦抹然后轻轻磕打一下，去掉焦糊的辣椒和孜然。
6 （口水）流了，就好了！好了，就吃了！
吃法：
一定要乘热吃！吱吱地还冒着小油泡时就得下嘴！用牙！横着吃！
羊肉串很讲究的，看看下面这个介绍吧：
“羊肉：我的朋友家的伙计每天凌晨三四点种起床赶到牛街市场批发鲜羊肉，就要羊后腿！
“切肉：回家后先要剔掉筋头麻脑和肥油。剔完的肉先切成长条，再斜丝切成厚肉片。这个步骤很关键！横丝切肉没有嚼头，顺丝切嚼不烂，肉片太厚羊肉串的成本就高了，肉片太薄烤熟后也就没有东西了，你也不好卖。所以做老板的一定要慎选负责切肉的伙计！
“腌制：好吃的羊肉串一定要经过腌制。烧热一锅水，放入切的极碎的葱头末，黑胡椒。放凉后（一定要放凉，要不然羊肉就熟了啦）再放如切好的羊肉腌制10分钟就可以穿串了。
“穿串：真正的穿串高手可以把很小的肉片穿成很大的一串！通常的手法是又捻又抻。看过之后你再试试你就知道什么是技术活了！其实很多人不知道的是穿羊肉串最好的是一帮专门给新疆人穿串的安徽人，最早穿一串1分现在多少我就不知道了。
‘燃料：都以为是用木炭吧？其实真正的烤羊肉串是用原煤烤的。到了北京就乱了。但还是用煤火的好吃，我认为！

问题八：烤羊肉串如何烤的又香又嫩又好吃（请专业人士回答） 菜谱简介
烤制前，用毛刷在食物表面刷上油分或调味汁，令食物不会因高温烘烤而焦糊，并能均匀地吸收入味。
材料
鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml
做法
1.将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。
2.竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。
3.确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟（或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟）。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。

问题九：烤羊肉串怎么烤味道比较好？ 烤羊肉串的做法详细介绍 菜系及功效： 西北菜 口味： 微辣 工艺： 明炉烤 烤羊肉串的制作材料： 主料： 羊肉(瘦)2000克 辅料： 洋葱（白皮）150克 调料： 盐40克,辣椒粉30克,孜然50克 烤羊肉串的特色：肉色红润，外焦香，里软嫩，咸鲜微辣，有一股孜然特殊香味。 教您烤羊肉串怎么做，如何做烤羊肉串才好吃1. 将羊肉切成小厚片； 2. 元葱（洋葱）切碎； 3. 然后将羊肉片、元葱拌在一起，腌约半小时； 4. 再用铁签将羊肉片串成15 串； 5. 将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5 分钟； 6. 再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5 分钟，至熟即成。 烤羊肉串的制作要诀：1. 羊肉宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品始软嫩可口，带筋者必咀嚼不动； 2. 孜然粉是新疆特产调味香料，形如大茴香，研成粉后有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉，则非正宗新疆羊肉串味。

问题十：烧烤得料怎么做撒在羊肉串上好吃啊 方法/步骤
1
羊肉选择后腿肉
做羊肉串选择羊肉特别的重要，不能要羊身上的肉，也不能要皮多皮厚的肉，一定要选择羊腿肉，最好是羊后腿的肉，紧实有弹性，肉厚皮薄筋膜少，肥瘦也正好，所以烤羊肉串最好的选择就是羊后腿的肉！
2
肥瘦搭配才完美
羊肉串好吃的另一个关键就是要肥瘦搭配。千万不要只串瘦肉，不要肥肉，那样烤出来的羊肉串肉质发干发柴，口感单一，吃着不香。最好是一个肉串上面串1-2块偏肥的肉块，这样烤羊肉串才香而不腻。
3
切好以后需腌制
烤羊肉串的肉，切一厘米大小的方块为宜，切好之后，撒入调料腌制半个小时，让肉块充分入味，这样做的好处是入味方便，烤的时候，只需要再撒些辣椒面和孜然粉锦上添花就OK了。
4
调料最好是自己配
虽然超市里面售卖各种烧烤调料，但是心结201建议大家还是不买成品料包，自己调制配料最好。成品的烧烤料虽然方便，可是味道单一，既然是自己做羊肉串，调料可以根据自己的口味调制，那样不是更好么。心结201总结了一下自己常用的调料：五香粉（增香）蚝油（提鲜）盐（入味）老抽（上色）孜然粉（提味）辣椒粉（调味）芝麻（加香）洋葱（去膻）
5
烤串工具多样化
烤羊肉串的工具现在也是各种各样的，在家烤羊肉串可以用烤箱烤，电饼铛烤，去野外的话用烤炉烤，加点无烟煤或者是果木，都可以烤出滋味浓郁的羊肉串来，完全能根据自己的情况来决定烤串需要的工具。
6
烤串过后吃果蔬
羊肉本身就是温热的食物，而且经过烤制，属于吃多了容易上火和消化不良的食物，建议吃烤羊肉串一次不要超过20串，吃完之后多吃水果蔬菜，多喝水；条件允许的话喝些酸奶或者花茶更好，还可以解油腻呢。

羊肉串怎么烤好吃？

在徐州，羊身上没有什么是不能烤的。油腰、羊球、羊鞭、羊眼睛等各种奇怪的内脏，都是徐州人眼中的宝藏。徐州有一句老话叫“十个腰子十个球，大壶辣椒大壶油”，指的就是徐州人烧烤最爱点的两个部位：油腰和羊球。 肥厚的油腰经过烟火的洗礼，开始燃烧卡路里，在烤炉上不停的滴油花，滋滋作响，冒出一股股升腾的热气，撒上盐、味精、孜然、辣椒粉、胡椒粉等香料调味。油腰子烤出来焦香流油，丝毫没有腥气，一入口便是满嘴的滑嫩鲜香，唇齿间都被浓郁的香辣环绕。烤好的羊球趁热吃，如豆腐一般滑嫩，口感软绵，还夹杂着浓郁的油脂香，麻辣的滋味渗透到羊球的每一寸肌理，每一口都是致命的诱惑。

烤箱版羊肉串怎么做好吃？

烤箱预热210度，烤15分钟即可。主料：羊肉1000g。辅料：油适量、盐适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、黑胡椒粉适量。烤箱版羊肉串的做法1、羊肉切块，串到竹签上，撒上盐等调味料腌制一会儿。2、羊肉刷点油，放入烤盘，烤箱预热210度，烤15分钟。3、用的是烤火鸡盘，防止溢油。4、出炉撒上喜欢的调料，孜然辣椒白胡椒等。5、然后就畅快的撸串吧。

烤箱烤羊肉串怎么做？

烤箱烤羊肉串210度预热，共烤15分钟左右即可。

【烤羊肉串方法】


需要的主要食材：鲜羊肉（羊后腿肉）1100克。这是27个羊肉串的量

腌制用：洋葱120克，生抽5勺，植物油2勺，姜7片，料酒2勺

撒料：孜然粉、辣椒面、盐，还要再准备点植物油刷表面用

详细做法：

第一步，准备鲜羊肉。用羊后腿肉，肉厚肉嫩，烤肉串尽量别用冷冻的，尤其是解冻过一两次的，膻味重，鲜嫩程度上也差好多。
大家可以根据自家有的厨电或烧烤用具来制作，除了烤制时间不同，其它都是一样的。

第二步，把羊腿肉剔去筋膜，切小点的块

第三步，切好后放盆里，加入姜片、切碎的洋葱、生抽、料酒拌匀

第四步，反复抓一抓，腌制30分钟让它入味

第五步，竹签子需要提前洗净，然后穿肉串。穿的时候带点肥的烤出来更香

第六步，然后把肉串放到烤架上，表面刷一层植物油，目的是锁住羊肉里边的水分，烤的时候嫩而不干

第七步，把烤制过程中需要用到的料备好：孜然粉（也可以再擀里一些孜然碎）、辣椒面、盐、植物油。如果是经常烤肉串的话，建议把孜然和辣椒面混装入带眼的小瓶里，用的时候直接撒，更方便

第八步，烤箱210度预热，共烤15分钟左右。具体操作：先烤5分钟出油，撒孜然和辣椒粉和盐，刷油再烤5分钟，等到表面没有油脂后，再拿出刷植物油烤，避免烤干烤老，再烤5分钟，熟透就可以了